Name: Баклажанная икра с помидорами через мясорубку на зиму
Prep time: 2 h
Cook time: 2 h
Yield: 6
Ingredients: Баклажаны - 1 кг; Лук - 250 грамм; Морковь - 250 грамм; Помидоры - 500 грамм; Чеснок - 1 штука; Соль - 1 ст. ложка; Сахар - 2 ст. ложки; Масло растительное - 100 мл; Уксус 9% - 50 мл; Перец сладкий - 750 грамм

Баклажанная икра с помидорами через мясорубку на зиму

Информация о рецепте

Приготовление:

2 час.

Количество порций:

Источник:

Подробнее

Ингредиенты для - Баклажанная икра с помидорами через мясорубку на зиму

1. Баклажаны - 1 кг

2. Лук - 250 грамм

3. Морковь - 250 грамм

4. Помидоры - 500 грамм

5. Чеснок - 1 штука

6. Соль - 1 ст. ложка

7. Сахар - 2 ст. ложки

8. Масло растительное - 100 мл

9. Уксус 9% - 50 мл

10. Перец сладкий - 750 грамм

Как вкусно приготовить - Баклажанная икра с помидорами через мясорубку на зиму

1. Этап

Подготовьте все ингредиенты.

2. Этап

Противень застелите пергаментом или фольгой, смажьте маслом и выложите в один ряд перец и баклажаны. Баклажаны наколите вилкой в нескольких местах. Смажьте овощи при помощи кулинарной кисти растительным маслом и отправьте в разогретую до 200 градусов духовку. Запекайте до полной готовности. В процессе овощи необходимо перевернуть один раз.

1. Этап. Баклажанная икра с помидорами через мясорубку на зиму: Противень застелите пергаментом или фольгой, смажьте маслом и выложите в один ряд перец и баклажаны. Баклажаны наколите вилкой в нескольких местах. Смажьте овощи при помощи кулинарной кисти растительным маслом и отправьте в разогретую до 200 градусов духовку. Запекайте до полной готовности. В процессе овощи необходимо перевернуть один раз.

3. Этап

Готовые баклажаны переложите на тарелку и остудите.

4. Этап

Перец положите в целлофановый пакетик и завяжите. Оставьте до полного остывания. Благодаря этой простой манипуляции, в последствии у перцев можно будет с легкостью снять шкурку.

1. Этап. Баклажанная икра с помидорами через мясорубку на зиму: Перец положите в целлофановый пакетик и завяжите. Оставьте до полного остывания. Благодаря этой простой манипуляции, в последствии у перцев можно будет с легкостью снять шкурку.

5. Этап

Лук нарежьте перьями, морковь натрите на терке. Обжарьте лук и морковь на сковороде до мягкости.

1. Этап. Баклажанная икра с помидорами через мясорубку на зиму: Лук нарежьте перьями, морковь натрите на терке. Обжарьте лук и морковь на сковороде до мягкости.

6. Этап

Помидоры нарежьте на 4 части.

7. Этап

У перцев снимите шкурку и удалите семенную коробку. Баклажаны так же очистите от шкурки. Все подготовленные овощи кроме чеснока, прокрутите через мясорубку: перец, баклажаны, помидоры, лук и морковь. Тушите овощи под крышкой на небольшом огне 30 минут.

1. Этап. Баклажанная икра с помидорами через мясорубку на зиму: У перцев снимите шкурку и удалите семенную коробку. Баклажаны так же очистите от шкурки. Все подготовленные овощи кроме чеснока, прокрутите через мясорубку: перец, баклажаны, помидоры, лук и морковь. Тушите овощи под крышкой на небольшом огне 30 минут.

8. Этап

Тем временем подготовьте соль, сахар и уксус. Количество соли и сахара может потребоваться чуть больше или меньше, все зависит от ваших предпочтений. Сначала добавьте небольшую часть, а затем снимая пробу, выровняйте на свой вкус.

1. Этап. Баклажанная икра с помидорами через мясорубку на зиму: Тем временем подготовьте соль, сахар и уксус. Количество соли и сахара может потребоваться чуть больше или меньше, все зависит от ваших предпочтений. Сначала добавьте небольшую часть, а затем снимая пробу, выровняйте на свой вкус.

9. Этап

По истечении указанного времени, добавьте пропущенный через пресс чеснок, соль, сахар и уксус. Тушите все вместе еще 10 минут. Баклажанная икра через мясорубку на зиму готова.