Name: Бульон на сахарной кости
Prep time: 2 h
Cook time: 2 h
Yield: 2
Ingredients: Кости для бульона - 600 грамм; Лук репчатый - 2 штуки; Морковь - 1/2 штуки; Горячая вода - 500 миллилитров; Лавровый лист - 2-3 штук; Перец черный горошек - 10 штук; Соль - 4 щепотки

Информация о рецепте

Приготовление:

2 час.

Количество порций:

Источник:

Подробнее

Ингредиенты для - Бульон на сахарной кости

1. Кости для бульона - 600 грамм

2. Лук репчатый - 2 штуки

3. Морковь - 1/2 штуки

4. Горячая вода - 500 миллилитров

5. Лавровый лист - 2-3 штук

6. Перец черный горошек - 10 штук

7. Соль - 4 щепотки

Как вкусно приготовить - Бульон на сахарной кости

1. Этап

Подготовьте указанные ингредиенты. Выберите или приобретите сахарные кости — это соединительные хрящевидные кости с мясом. Очистите морковь и лук от кожуры, промойте в воде.

2. Этап

Кости промойте в воде и выложите в казан, ковш или кастрюлю с антипригарным дном. Нарежьте крупными кубиками или ломтиками морковь и луковицы, также добавьте в емкость. Овощи добавляются в бульон для придания вкуса и цвета ему, а не для того, чтобы наполнить блюдо витаминами. Поэтому их варят с самого начала приготовления.

1. Этап. Бульон на сахарной кости: Кости промойте в воде и выложите в казан, ковш или кастрюлю с антипригарным дном. Нарежьте крупными кубиками или ломтиками морковь и луковицы, также добавьте в емкость. Овощи добавляются в бульон для придания вкуса и цвета ему, а не для того, чтобы наполнить блюдо витаминами. Поэтому их варят с самого начала приготовления.

3. Этап

Влейте воду и поместите емкость на плиту. Важно, чтобы жидкость покрыла кости полностью, но не доходила до краев емкости на 1-2 см., так как будет кипеть и бурлить.

1. Этап. Бульон на сахарной кости: Влейте воду и поместите емкость на плиту. Важно, чтобы жидкость покрыла кости полностью, но не доходила до краев емкости на 1-2 см., так как будет кипеть и бурлить.

4. Этап

Когда жидкость закипит, проварите все 2-3 минуты и слейте первый бульон, он будет мутным из-за образовавшейся пены.

5. Этап

Снова залейте кости и овощные нарезки горячей водой, добавьте соль, горошины перца и лавровые листья. Отварите бульон после закипания на умеренном нагреве минимум 1,5 часа.

1. Этап. Бульон на сахарной кости: Снова залейте кости и овощные нарезки горячей водой, добавьте соль, горошины перца и лавровые листья. Отварите бульон после закипания на умеренном нагреве минимум 1,5 часа.

6. Этап

Процедите жидкость через ситечко с мелкими ячейками или двойной слой марли. Выложите кости на отдельную тарелку, а бульон перелейте в глубокую миску или пиалу и подайте к столу.