Name: Галета с вишней и бальзамиком
Prep time: 55 min
Cook time: 55 min
Yield: 6
Ingredients: Мука пшеничная - 230 г; Сахар тростниковый - 1 ст. л.; Соль - 1 ч. л.; Маргарин - 115 г; Вода - 3 ст. л.; Вишня - 450 г; Сахар тростниковый - 1/4 стак.; Мука пшеничная - 2 ст. л.; Соль - 1/2 ч. л.; Бальзамик - 2 ст. л.; Ванильная эссенция - 1 ч. л.; Крахмал кукурузный - 1 ч. л.; Сироп ягодный - по вкусу; Орехи - по вкусу; Сахарная пудра - 1 ст. л.

Информация о рецепте

Приготовление:

55 мин.

Количество порций:

Источник:

Подробнее

Ингредиенты для - Галета с вишней и бальзамиком

Для теста

1. Мука пшеничная 230 г

2. Сахар тростниковый 1 ст. л.

3. Соль 1 ч. л.

4. Маргарин 115 г

5. Вода 3 ст. л.

Для начинки

1. Вишня 450 г

2. Сахар тростниковый 1/4 стак.

3. Мука пшеничная 2 ст. л.

4. Соль 1/2 ч. л.

5. Бальзамик 2 ст. л.

6. Ванильная эссенция 1 ч. л.

7. Крахмал кукурузный 1 ч. л.

Для декора

1. Сироп ягодный по вкусу

2. Орехи по вкусу

3. Сахарная пудра 1 ст. л.

Как вкусно приготовить - Галета с вишней и бальзамиком

1. Этап

Для теста 1 ст. л. тростникового сахара Демерара насыпать в кофемолку.

2. Этап

Смолоть в пудру.

3. Этап

В чашу блендера насыпать муку, сахарную пудру, соль и нарезанный замороженный маргарин.

4. Этап

Пробить в блендере до состояния грубой крошки.

5. Этап

Добавить 3-4 ст. л. Холодной воды и пробить ещё раз. Вынуть тесто из комбайна и быстро помесить, чтобы тесто собралось в шар. Сформировать плоский диск, завернуть в пленку и убрать в холодильник на 30 минут.

1. Этап. Галета с вишней и бальзамиком: Добавить 3-4 ст. л. Холодной воды и пробить ещё раз. Вынуть тесто из комбайна и быстро помесить, чтобы тесто собралось в шар. Сформировать плоский диск, завернуть в пленку и убрать в холодильник на 30 минут.

6. Этап

В миске смешать тростниковый сахар, муку, соль.

7. Этап

Добавить к вишне, перемешать.

8. Этап

В небольшой миске смешать бальзамический уксус, ванилин и кукурузный крахмал до полного растворения крахмала.

1. Этап. Галета с вишней и бальзамиком: В небольшой миске смешать бальзамический уксус, ванилин и кукурузный крахмал до полного растворения крахмала.

9. Этап

Влить в вишню. Перемешать. Начинка готова.

10. Этап

Охлажденное тесто раскатать на слегка посыпанной мукой поверхности в круг диаметром 35-40 см. Перенести на застеленный пергаментом противень. Чтобы корж не сломался, я раскатываю на большом силиконовом коврике, затем сверху кладу противень, застеленный пергаментом и переворачиваю вместе с силиконовым ковриком. Все! Корж остаётся в целости.

1. Этап. Галета с вишней и бальзамиком: Охлажденное тесто раскатать на слегка посыпанной мукой поверхности в круг диаметром 35-40 см. Перенести на застеленный пергаментом противень. Чтобы корж не сломался, я раскатываю на большом силиконовом коврике, затем сверху кладу противень, застеленный пергаментом и переворачиваю вместе с силиконовым ковриком. Все! Корж остаётся в целости.

11. Этап

На середину коржа выкладываем вишневую начинку, отступив от краев 7-9 см. Если жидкости очень много, то её не добавляем на этом шаге.

1. Этап. Галета с вишней и бальзамиком: На середину коржа выкладываем вишневую начинку, отступив от краев 7-9 см. Если жидкости очень много, то её не добавляем на этом шаге.

12. Этап

Заворачиваем тесто на начинку, равномерно защипывая по кругу. В том случае, если у вас осталась жидкость от вишневой начинки, осторожно вливаем внутрь. Выпекать в разогретой до температуры 180-190 градусов духовке 25 минут или до зарумянивания.

1. Этап. Галета с вишней и бальзамиком: Заворачиваем тесто на начинку, равномерно защипывая по кругу. В том случае, если у вас осталась жидкость от вишневой начинки, осторожно вливаем внутрь. Выпекать в разогретой до температуры 180-190 градусов духовке 25 минут или до зарумянивания.

13. Этап

Галету охладить. Кисточкой смазать края коржа ягодным сиропом. Присыпать сахарной пудрой и крупно нарезанными орехами. Я посыпала миндальной стружкой. Приятного аппетита!