Бланкет из белой рыбы с грибами

1. Этап

Для приготовления берём некостлявую белую рыбу, у меня окунь-терпуг, чистим и режем средними кусками.

2. Этап

Овощи и грибы моем, чистим. Грибы, у меня шампиньоны, режем пополам, морковь кольцами. Если цуккини мелкий, то режем кольцами, крупный - полукольцами. Мелкий картофель оставляем целиком.

3. Этап

Бульон или воду доводим до кипения и варим в нём морковь и картофель 5 минут.

4. Этап

Убавляем огонь, добавляем в бульон рыбу, грибы и цуккини и варим еще 10 минут. Овощи и рыбу с помощью шумовки кладём в другую посуду, бульон процеживаем.

5. Этап

В глубоком сотейнике на сливочном масле обжариваем муку 2 минуты.

6. Этап

Вливаем бульон и хорошо перемешиваем.

7. Этап

Добавляем сливки и увариваем соус на медленном огне. Добавляем соль и чёрный молотый перец.

8. Этап

Кладём в соус овощи, грибы и рыбу и готовим на медленном огне 10 минут.

9. Этап

Подаём бланкет сразу горячим. Приятного аппетита!