Хлеб пшенично-цельнозерновой с фасолью
Информация о рецепте
Recipe Icon - Master recipes
Приготовление:
-
Recipe Icon - Master recipes
Количество порций:
-
Recipe Icon - Master recipes
Источник:

Ингредиенты для - Хлеб пшенично-цельнозерновой с фасолью

1. Фасоль - 200 г
2. Мука пшеничная - 300 г
3. Мука цельнозерновая - 180 г
4. Молоко - 140 г
5. Яйцо куриное - 1 шт
6. Сахар коричневый - 70 г
7. Масло оливковое - 40 мл
8. Соль - 8 г
9. Дрожжи - 10 г

Как вкусно приготовить - Хлеб пшенично-цельнозерновой с фасолью

1. Этап

Сначала нам надо заварить муку. Размешаем 50 г муки и 250 воды, поставим на средний огонь и, помешивая, доведем смесь до температуры 65 градусов, это занимает примерно 3 минуты. Хранить такое тесто можно в холодильнике после полного охлаждения. Чтобы использовать тесто, отмерить количество, предусмотренное в рецепте, и дать прогреться до комнатной температуры. Добавление заваренной муки надо для клейстеризации крахмала, чтобы обеспечить мягкую, более упругую текстуру хлеба. Кроме того, хлеб будет дольше оставаться свежим. Нам для хлеба понадобится 160 гр, остальное можно хранить в холодильнике.

1. Этап. Хлеб пшенично-цельнозерновой с фасолью: Сначала нам надо заварить муку. Размешаем 50 г муки и 250 воды, поставим на средний огонь и, помешивая, доведем смесь до температуры 65 градусов, это занимает примерно 3 минуты. Хранить такое тесто можно в холодильнике после полного охлаждения. Чтобы использовать тесто, отмерить количество, предусмотренное в рецепте, и дать прогреться до комнатной температуры. Добавление заваренной муки надо для клейстеризации крахмала, чтобы обеспечить мягкую, более упругую текстуру хлеба. Кроме того, хлеб будет дольше оставаться свежим. Нам для хлеба понадобится 160 гр, остальное можно хранить в холодильнике.

2. Этап

Чтобы сделать тесто, в миске смешаем 300 г пшеничной муки, 180 г цельнозерновой муки, дрожжи и сахар, соль, оливковое масло, добавляем яйцо и молоко, заваренную муку. Замесим тесто, оно эластичное и гладкое. Можно тесто замешивать в хлебопечке или в комбайне.

1. Этап. Хлеб пшенично-цельнозерновой с фасолью: Чтобы сделать тесто, в миске смешаем 300 г пшеничной муки, 180 г цельнозерновой муки, дрожжи и сахар, соль, оливковое масло, добавляем яйцо и молоко, заваренную муку. Замесим тесто, оно эластичное и гладкое. Можно тесто замешивать в хлебопечке или в комбайне.

3. Этап

Готовое тесто подкатываем в шар и помещаем в смазанную растительным маслом миску, накрываем полиэтиленом. Ставим в теплое место до увеличения в 2 раза.

1. Этап. Хлеб пшенично-цельнозерновой с фасолью: Готовое тесто подкатываем в шар и помещаем в смазанную растительным маслом миску, накрываем полиэтиленом. Ставим в теплое место до увеличения в 2 раза.

4. Этап

Я использовала фасоль от фирмы Мистраль " Пинто". Для приготовления подойдет любая сухая фасоль.

1. Этап. Хлеб пшенично-цельнозерновой с фасолью: Я использовала фасоль от фирмы Мистраль

5. Этап

Заранее замочите фасоль на 4-8 часов (лучше на ночь), затем залейте свежей водой и варите до мягкости фасоли. Когда фасоль сварилась, откидываем ее на дуршлаг, остужаем.

1. Этап. Хлеб пшенично-цельнозерновой с фасолью: Заранее замочите фасоль на 4-8 часов (лучше на ночь), затем залейте свежей водой и варите до мягкости фасоли. Когда фасоль сварилась, откидываем ее на дуршлаг, остужаем.

6. Этап

Подошедшее тесто.

1. Этап. Хлеб пшенично-цельнозерновой с фасолью: Подошедшее тесто.

7. Этап

Раскатываем тесто в прямоугольник.

1. Этап. Хлеб пшенично-цельнозерновой с фасолью: Раскатываем тесто в прямоугольник.

8. Этап

Сверху распределяем отварную фасоль.

1. Этап. Хлеб пшенично-цельнозерновой с фасолью: Сверху распределяем отварную фасоль.

9. Этап

Сворачиваем в рулет.

1. Этап. Хлеб пшенично-цельнозерновой с фасолью: Сворачиваем в рулет.

10. Этап

У меня получается 2 формы, одна маленькая и одна большая. Помещаем рулет швом вниз в формы. Накрываем и оставляем в тепле еще минут на 45.

1. Этап. Хлеб пшенично-цельнозерновой с фасолью: У меня получается 2 формы, одна маленькая и одна большая. Помещаем рулет швом вниз в формы. Накрываем и оставляем в тепле еще минут на 45.

11. Этап

Смазываем разболтанным яйцом и делаем вдоль глубокий разрез.

1. Этап. Хлеб пшенично-цельнозерновой с фасолью: Смазываем разболтанным яйцом и делаем вдоль глубокий разрез.

12. Этап

Выпекаем в разогретой до 180 градусов духовке до готовности. У меня выпекался примерно 35 минут.

1. Этап. Хлеб пшенично-цельнозерновой с фасолью: Выпекаем в разогретой до 180 градусов духовке до готовности. У меня выпекался примерно 35 минут.

13. Этап

Очень вкусный, нежный мякиш, фасоль - это один из моих любимых рецептов.

1. Этап. Хлеб пшенично-цельнозерновой с фасолью: Очень вкусный, нежный мякиш, фасоль - это один из моих любимых рецептов.