Японская выпечка

1. Этап

В емкости заварите тесто. Размешайте муку и воду, медленно взбивая. Когда смесь загустеет, уберите емкость с огня и охладите.

2. Этап

Смешайте охлажденную смесь из муки и воды с дрожжами, маслом, сахаром, солью и взбитым с молоком яйцом.

3. Этап

Пока опара растет, приступите к крему. Немного подогрейте молоко с маслом и перемешайте до однородности.

4. Этап

Взбейте яичный желток с мукой, кукурузным крахмалом, солью и сахаром. Перемешивайте до получения густой однородной пасты. В три захода частями добавьте теплое молоко.

5. Этап

В смесь добавьте ванилин, на огне быстро помешивайте до загустения, после снятия с огня помешивайте еще 30 секунд. После чего крем охладите при комнатной температуре.

6. Этап

Готовое тесто разделите на части, сформируйте 16 шариков.

7. Этап

Каждый шарик наполните начинкой. Я очень часто из шарика делаю лепешку, кладу ее на небольшую рюмочку, а в центр выкладываю начинку. Это же можно сделать и в руках, как вам удобно.

8. Этап

Выкладывайте пирожки на застеленный пергаментом противень. Каждый из пирожков смажьте желтком.

9. Этап

Выпекайте пирожки до золотистого цвета в разогретой до 200 градусов духовке.