Name: Кабаносси из индейки
Yield: 1
Ingredients: Фарш индюшачий - 500 г; Копченая паприка - 1 ст. л.; Пажитник - 0,5 ч. л.; Кориандр - 0,5 ч. л.; Чесночный порошок - 0,5 ч. л.; Яблочный уксус - 1...2 ст. л.; Соль нитритная - 1 щепот.; Соль - 0,5 ч. л.; Сахар - 0,5 ч. л.; Томаты вяленые - 7...9 шт; Перец черный - по вкусу; Перец красный жгучий - по вкусу

Информация о рецепте

Приготовление:

Количество порций:

Источник:

Подробнее

Ингредиенты для - Кабаносси из индейки

1. Фарш индюшачий - 500 г

2. Копченая паприка - 1 ст. л.

3. Пажитник - 0,5 ч. л.

4. Кориандр - 0,5 ч. л.

5. Чесночный порошок - 0,5 ч. л.

6. Яблочный уксус - 1...2 ст. л.

7. Соль нитритная - 1 щепот.

8. Соль - 0,5 ч. л.

9. Сахар - 0,5 ч. л.

10. Томаты вяленые - 7...9 шт

11. Перец черный - по вкусу

12. Перец красный жгучий - по вкусу

Как вкусно приготовить - Кабаносси из индейки

1. Этап

Подготовить ингредиенты. Фарш можно приготовить самой или взять готовый. Я промораживаю фарш в морозилке. Специи подбирайте по вкусу.

2. Этап

Фарш из индейки ИНДИЛАЙТ приправить специями, посолить. Советую НЕ досолить, потому что в процессе сушки будет испаряться влага и нормально солёный фарш станет пересоленными колбасками. Тут уж не до перекуса. Надо за пивом идти. :)) Хорошо вымесить фарш, накрыть пленкой и отправить в холодильник на 12-15 часов. Я не очень люблю нитритную соль, но немного положила (маленькую щепотку). И уксус тоже влила для обеззараживания и в качестве консерванта, так сказать. На вкус это не повлияло.

1. Этап. Кабаносси из индейки: Фарш из индейки ИНДИЛАЙТ приправить специями, посолить. Советую НЕ досолить, потому что в процессе сушки будет испаряться влага и нормально солёный фарш станет пересоленными колбасками. Тут уж не до перекуса. Надо за пивом идти. :)) Хорошо вымесить фарш, накрыть пленкой и отправить в холодильник на 12-15 часов. Я не очень люблю нитритную соль, но немного положила (маленькую щепотку). И уксус тоже влила для обеззараживания и в качестве консерванта, так сказать. На вкус это не повлияло.

3. Этап

Вяленые помидоры очистить от шкурки и нарезать кусочками. Подмешать к фаршу.

4. Этап

Заполнить кулинарный шприц фаршем.

5. Этап

На лоток электросушилки выдавить фарш желаемой длины. Сушить при температуре 60-70 градусов 5-7 часов. P.S. Советую фарш готовить самостоятельно, в готовый фарш производитель кладёт много жира и с лотка может капать. Не сильно, но все таки. Я под лоток с колбасками ставила пустой лоток, застеленный бумажными полотенцами.