Хлеб на кефире на дрожжах

1. Этап

Подготовьте ингредиенты.

2. Этап

В емкость для замешивания теста влейте кефир, добавьте соль и сахар.

3. Этап

К муке добавьте семена льна и сухие быстродействующие дрожжи.

4. Этап

Всыпьте сухую смесь к кефиру, замесите тесто.

5. Этап

Накройте миску с тестом пищевой пленкой и поставьте при комнатной температуре на расстойку.

6. Этап

Трижды, с периодичностью в 30 минут, сделайте обминку теста методом "растянуть и сложить".

7. Этап

Через 2 часа расстойки выложите тесто на стол, припыленный мукой, растяните его в пласт.

8. Этап

Подверните уголки теста внутрь с одной стороны.

9. Этап

Сделайте один оборот в сторону центра.

10. Этап

Разверните тесто другой стороной, повторите то же самое: подверните уголки теста.

11. Этап

Сделайте подворот теста к центру, защипните шов, подкатайте заготовку, чтобы выровнять.

12. Этап

Выложите заготовку "швом" вниз и оставьте на расстойку на 30-40 минут.

13. Этап

Переложите заготовку на лист для выпечки, острым ножом или лезвием бритвы сделайте надрез. Нагрейте духовку до максимальной температуры, в низ духовки поместите сковороду с водой, первые 10 минут выпекайте при максимальной температуре, в это время формируется корочка. Затем сбросьте температуру до 180 градусов и выпекайте еще 30-40 минут до готовности.

14. Этап

Готовый хлеб остудите на решетке до комнатной температуры.

15. Этап

Хлеб получился ароматный, хрустящий, семена льна добавляют выпечке привлекательности. От души рекомендую попробовать испечь такой хлеб.