Name: Круглые пирожки с овощами и яйцом
Prep time: 2 h
Cook time: 2 h
Yield: 20
Ingredients: Мука пшеничная - 500 г; Дрожжи - 6 г; Сахар - 1 ст. л.; Молоко - 300 мл; Масло растительное - 30 мл; Яйцо куриное - 1 шт; Соль - 1 ч. л.; Сметана - 2 ст. л.; Капуста белокочанная - 500 г; Лук репчатый - 1 шт; Морковь - 1 шт; Яйцо куриное - 2 шт; Масло растительное - 3 ст. л.; Масло сливочное - 20 г; Специи - 20 г

Информация о рецепте

Приготовление:

2 час.

Количество порций:

Источник:

Подробнее

Ингредиенты для - Круглые пирожки с овощами и яйцом

Для теста

1. Мука пшеничная 500 г

2. Дрожжи 6 г

3. Сахар 1 ст. л.

4. Молоко 300 мл

5. Масло растительное 30 мл

6. Яйцо куриное 1 шт

7. Соль 1 ч. л.

8. Сметана 2 ст. л.

Для начинки

1. Капуста белокочанная 500 г

2. Лук репчатый 1 шт

3. Морковь 1 шт

4. Яйцо куриное 2 шт

5. Масло растительное 3 ст. л.

6. Масло сливочное 20 г

7. Специи 20 г

Как вкусно приготовить - Круглые пирожки с овощами и яйцом

1. Этап

1. Продукты для приготовления теста.

2. Этап

2. Приготовим опару. Вливаем в большую миску теплое молоко 150 мл (35С). Всыпаем 1 ст. л. сахара и сухие дрожжи (6 гр), перемешиваем до растворения сыпучки. Добавляем 3 ст. л. муки от общего количества. Перемешиваем, накрываем миску и оставляем минут на 30 или до появления пенной шапочки.

1. Этап. Круглые пирожки с овощами и яйцом: 2. Приготовим опару. Вливаем в большую миску теплое молоко 150 мл (35С). Всыпаем 1 ст. л. сахара и сухие дрожжи (6 гр), перемешиваем до растворения сыпучки. Добавляем 3 ст. л. муки от общего количества. Перемешиваем, накрываем миску и оставляем минут на 30 или до появления пенной шапочки.

3. Этап

3. Перемешиваем опару. Вливаем в миску растительное масло (30 мл) и молоко 150 мл. Вбиваем 1 куриное яйцо и всыпаем соль (1-1,5 ч. л.). Соль у меня с добавлением пряных трав и сухого лука и чеснока. Просеиваем небольшими порциями муку и перемешиваем.

1. Этап. Круглые пирожки с овощами и яйцом: 3. Перемешиваем опару. Вливаем в миску растительное масло (30 мл) и молоко 150 мл. Вбиваем 1 куриное яйцо и всыпаем соль (1-1,5 ч. л.). Соль у меня с добавлением пряных трав и сухого лука и чеснока. Просеиваем небольшими порциями муку и перемешиваем.

4. Этап

4. Подпыляем столешницу мукой и выкладываем тесто. Замешиваем тесто руками и собираем в ком. Смазываем тесто и столешницу растительным маслом (1 ст. л.) и округляем тесто.

1. Этап. Круглые пирожки с овощами и яйцом: 4. Подпыляем столешницу мукой и выкладываем тесто. Замешиваем тесто руками и собираем в ком. Смазываем тесто и столешницу растительным маслом (1 ст. л.) и округляем тесто.

5. Этап

5. Миску смазываем растительным маслом (0,5 ст. л.) и кладём тесто, накрываем прозрачным пакетом. Оставляем миску в теплом месте для подъема теста в 2,5 раза, примерно на 1-1,5 часа.

1. Этап. Круглые пирожки с овощами и яйцом: 5. Миску смазываем растительным маслом (0,5 ст. л.) и кладём тесто, накрываем прозрачным пакетом. Оставляем миску в теплом месте для подъема теста в 2,5 раза, примерно на 1-1,5 часа.

6. Этап

6. Приготовим начинку. Подготовим продукты.

7. Этап

7. Овощи и вареные яйца очищаем и нарезаем. Лук и яйцо - кубиком. Морковь трем на крупной терке. Мелко шинкуем капусту.

1. Этап. Круглые пирожки с овощами и яйцом: 7. Овощи и вареные яйца очищаем и нарезаем. Лук и яйцо - кубиком. Морковь трем на крупной терке. Мелко шинкуем капусту.

8. Этап

8. На разогретом растительном масле (2 ст. л.) пассеруем лук и морковь, минут 6.

9. Этап

9. На другой сковороде на разогретом растительном масле (2 ст. л.), тушим капусту с добавлением 30 мл воды и специй, минут 20. Снимаем сковороду с готовой капустой с плиты и растапливаем сливочное масло (20 гр). Затем добавляем пассеровку, яйца и перемешиваем. Начинка готова!

1. Этап. Круглые пирожки с овощами и яйцом: 9. На другой сковороде на разогретом растительном масле (2 ст. л.), тушим капусту с добавлением 30 мл воды и специй, минут 20. Снимаем сковороду с готовой капустой с плиты и растапливаем сливочное масло (20 гр). Затем добавляем пассеровку, яйца и перемешиваем. Начинка готова!

10. Этап

10. Тесто увеличилось, стало воздушным и пористым. Обминаем тесто и делим на небольшие кусочки (по 40 гр).

11. Этап

11. Скатываем кусочки (20 шт) в шарики и округляем.

12. Этап

12. Каждый шарик раскатываем в лепешку и кладем начинку, примерно по 1 ст. л.. Соединяем края и формируем круглый пирожок.

1. Этап. Круглые пирожки с овощами и яйцом: 12. Каждый шарик раскатываем в лепешку и кладем начинку, примерно по 1 ст. л.. Соединяем края и формируем круглый пирожок.

13. Этап

13. Застилаем противень пекарской бумагой и смазываем маслом. Раскладываем заготовки пирожков и смазываем жидкой сметаной. Ставим противень в теплое место до увеличения пирожков в 2 раза, минут на 20.