Name: Кулич Воздушный на желтках
Prep time: 1 h
Cook time: 1 h
Yield: 4
Ingredients: Мука пшеничная - 1000 г; Молоко - 1,5 стак.; Дрожжи - 11 г; Яйцо куриное - 6 шт; Масло сливочное - 300 г; Сахар - 1,5 стак.; Соль - 0,5 ч. л.; Изюм - 150 г; Ванильный сахар - 1 пакет.; Сахарная пудра - 150 г; Лимонный сок - 1 ч. л.; Краситель пищевой - 1 ч. л.; Посыпка кондитерская - 1 пакет.; Кокосовая стружка - 20 г

Ингредиенты для - Кулич Воздушный на желтках

1. Мука пшеничная 1000 г

2. Молоко 1,5 стак.

3. Дрожжи 11 г

4. Яйцо куриное 6 шт

5. Масло сливочное 300 г

6. Сахар 1,5 стак.

7. Соль 0,5 ч. л.

8. Изюм 150 г

9. Ванильный сахар 1 пакет.

10. Сахарная пудра 150 г

11. Лимонный сок 1 ч. л.

12. Краситель пищевой 1 ч. л.

13. Посыпка кондитерская 1 пакет.

14. Кокосовая стружка 20 г

Как вкусно приготовить - Кулич Воздушный на желтках

1 . Этап

Итак, приступаем. Приготовим все необходимые ингредиенты.

2 . Этап

Сначала нужно просеять муку. Молоко нагреваем до 30 градусов. В теплом молоке растворяем дрожжи САФ-МОМЕНТ. Я отдаю предпочтением именно этим дрожжам-они активные, тесто благодаря им поднимается очень быстро, а его структура-воздушная и пористая.

1. Этап. Кулич Воздушный на желтках: Сначала нужно просеять муку. Молоко нагреваем до 30 градусов. В теплом молоке растворяем дрожжи САФ-МОМЕНТ. Я отдаю предпочтением именно этим дрожжам-они активные, тесто благодаря им поднимается очень быстро, а его структура-воздушная и пористая.

3 . Этап

К молоку добавить 1 стакан муки, размешать, чтобы не было комков. Накрыть опару полотенцем и поставить ее в теплое место на 30-40 минут для увеличения в 2 раза.

1. Этап. Кулич Воздушный на желтках: К молоку добавить 1 стакан муки, размешать, чтобы не было комков. Накрыть опару полотенцем и поставить ее в теплое место на 30-40 минут для увеличения в 2 раза.

4 . Этап

В кастрюлю положить сливочное масло. На самом маленьком огне растопить его. Масло должно быть чуть теплее комнатной температуры-около 30-35 градусов. Отделить белки от желтков.2 белка убрать в холодильник-они понадобятся нам для глазури. Взбиваем желтки с сахаром и ванилином, белки отдельно взбиваем с солью в крепкую пену.

1. Этап. Кулич Воздушный на желтках: В кастрюлю положить сливочное масло. На самом маленьком огне растопить его. Масло должно быть чуть теплее комнатной температуры-около 30-35 градусов. Отделить белки от желтков.2 белка убрать в холодильник-они понадобятся нам для глазури. Взбиваем желтки с сахаром и ванилином, белки отдельно взбиваем с солью в крепкую пену.

5 . Этап

Когда опара увеличится вдвое, добавить в нее яичные желтки с сахаром, жидкое масло. Все хорошо перемешать.

6 . Этап

Осторожно вводим взбитые белки.

7 . Этап

Добавляем оставшуюся муку. Все хорошо вымесить. Тесто для пасхального кулича получается не очень густым, но оно должно свободно отставать от рук и стенок миски. Тесто накрыть полотенцем и поставить в теплое место на 30-40 минут.

1. Этап. Кулич Воздушный на желтках: Добавляем оставшуюся муку. Все хорошо вымесить. Тесто для пасхального кулича получается не очень густым, но оно должно свободно отставать от рук и стенок миски. Тесто накрыть полотенцем и поставить в теплое место на 30-40 минут.

8 . Этап

Вот так выглядит подошедшее тесто

9 . Этап

Добавляем изюм. Хорошо перемешиваем. Затем можно наполнять формы. Если формы бумажные, маслом их смазывать не нужно. Формы наполнить тестом (удобно насыпать половником или ложкой) на 1/3-1/2 высоты формы. Поставить в теплое место на 30-40 минут.

1. Этап. Кулич Воздушный на желтках: Добавляем изюм. Хорошо перемешиваем. Затем можно наполнять формы. Если формы бумажные, маслом их смазывать не нужно. Формы наполнить тестом (удобно насыпать половником или ложкой) на 1/3-1/2 высоты формы. Поставить в теплое место на 30-40 минут.

10 . Этап

Поставить формы в духовку на среднюю полку. Выпекать куличи пасхальные при температуре 180 градусов 50-60 минут. Готовность кулича можно проверить деревянной палочкой. Проткнуть кулич в нескольких местах — если зубочистка сухая, он готов.

1. Этап. Кулич Воздушный на желтках: Поставить формы в духовку на среднюю полку. Выпекать куличи пасхальные при температуре 180 градусов 50-60 минут. Готовность кулича можно проверить деревянной палочкой. Проткнуть кулич в нескольких местах — если зубочистка сухая, он готов.

11 . Этап

Горячими смазать куличи белковой глазурью. (Для глазури взбить охлажденные белки с сахарной пудрой, можно добавить 1-2 ч. л. лимонного сока и немного цедры.) Украсить куличи сахарной разноцветной посыпкой, кокосовой стружкой. Мама утром встала рано, Испекла пирог румяный Пышный, сдобный и душистый, С чудной коркой золотистой. Он украшен пудрой сладкой, Белой сливочной помадкой. Он с ванильным ароматом, Начинён изюмом, маком, К славной Пасхе испечён. Куличом зовётся он.