Name: Кулич Воздушный на желтках
Prep time: 1 h
Cook time: 1 h
Yield: 4
Ingredients: Мука пшеничная - 1000 г; Молоко - 1,5 стак.; Дрожжи - 11 г; Яйцо куриное - 6 шт; Масло сливочное - 300 г; Сахар - 1,5 стак.; Соль - 0,5 ч. л.; Изюм - 150 г; Ванильный сахар - 1 пакет.; Сахарная пудра - 150 г; Лимонный сок - 1 ч. л.; Краситель пищевой - 1 ч. л.; Посыпка кондитерская - 1 пакет.; Кокосовая стружка - 20 г

Информация о рецепте

Приготовление:

1 час.

Количество порций:

Источник:

Подробнее

Ингредиенты для - Кулич Воздушный на желтках

1. Мука пшеничная - 1000 г

2. Молоко - 1,5 стак.

3. Дрожжи - 11 г

4. Яйцо куриное - 6 шт

5. Масло сливочное - 300 г

6. Сахар - 1,5 стак.

7. Соль - 0,5 ч. л.

8. Изюм - 150 г

9. Ванильный сахар - 1 пакет.

10. Сахарная пудра - 150 г

11. Лимонный сок - 1 ч. л.

12. Краситель пищевой - 1 ч. л.

13. Посыпка кондитерская - 1 пакет.

14. Кокосовая стружка - 20 г

Как вкусно приготовить - Кулич Воздушный на желтках

1. Этап

Итак, приступаем. Приготовим все необходимые ингредиенты.

2. Этап

Сначала нужно просеять муку. Молоко нагреваем до 30 градусов. В теплом молоке растворяем дрожжи САФ-МОМЕНТ. Я отдаю предпочтением именно этим дрожжам-они активные, тесто благодаря им поднимается очень быстро, а его структура-воздушная и пористая.

1. Этап. Кулич Воздушный на желтках: Сначала нужно просеять муку. Молоко нагреваем до 30 градусов. В теплом молоке растворяем дрожжи САФ-МОМЕНТ. Я отдаю предпочтением именно этим дрожжам-они активные, тесто благодаря им поднимается очень быстро, а его структура-воздушная и пористая.

3. Этап

К молоку добавить 1 стакан муки, размешать, чтобы не было комков. Накрыть опару полотенцем и поставить ее в теплое место на 30-40 минут для увеличения в 2 раза.

1. Этап. Кулич Воздушный на желтках: К молоку добавить 1 стакан муки, размешать, чтобы не было комков. Накрыть опару полотенцем и поставить ее в теплое место на 30-40 минут для увеличения в 2 раза.

4. Этап

В кастрюлю положить сливочное масло. На самом маленьком огне растопить его. Масло должно быть чуть теплее комнатной температуры-около 30-35 градусов. Отделить белки от желтков.2 белка убрать в холодильник-они понадобятся нам для глазури. Взбиваем желтки с сахаром и ванилином, белки отдельно взбиваем с солью в крепкую пену.

1. Этап. Кулич Воздушный на желтках: В кастрюлю положить сливочное масло. На самом маленьком огне растопить его. Масло должно быть чуть теплее комнатной температуры-около 30-35 градусов. Отделить белки от желтков.2 белка убрать в холодильник-они понадобятся нам для глазури. Взбиваем желтки с сахаром и ванилином, белки отдельно взбиваем с солью в крепкую пену.

5. Этап

Когда опара увеличится вдвое, добавить в нее яичные желтки с сахаром, жидкое масло. Все хорошо перемешать.

6. Этап

Осторожно вводим взбитые белки.

7. Этап

Добавляем оставшуюся муку. Все хорошо вымесить. Тесто для пасхального кулича получается не очень густым, но оно должно свободно отставать от рук и стенок миски. Тесто накрыть полотенцем и поставить в теплое место на 30-40 минут.

1. Этап. Кулич Воздушный на желтках: Добавляем оставшуюся муку. Все хорошо вымесить. Тесто для пасхального кулича получается не очень густым, но оно должно свободно отставать от рук и стенок миски. Тесто накрыть полотенцем и поставить в теплое место на 30-40 минут.

8. Этап

Вот так выглядит подошедшее тесто

9. Этап

Добавляем изюм. Хорошо перемешиваем. Затем можно наполнять формы. Если формы бумажные, маслом их смазывать не нужно. Формы наполнить тестом (удобно насыпать половником или ложкой) на 1/3-1/2 высоты формы. Поставить в теплое место на 30-40 минут.

1. Этап. Кулич Воздушный на желтках: Добавляем изюм. Хорошо перемешиваем. Затем можно наполнять формы. Если формы бумажные, маслом их смазывать не нужно. Формы наполнить тестом (удобно насыпать половником или ложкой) на 1/3-1/2 высоты формы. Поставить в теплое место на 30-40 минут.

10. Этап

Поставить формы в духовку на среднюю полку. Выпекать куличи пасхальные при температуре 180 градусов 50-60 минут. Готовность кулича можно проверить деревянной палочкой. Проткнуть кулич в нескольких местах — если зубочистка сухая, он готов.

1. Этап. Кулич Воздушный на желтках: Поставить формы в духовку на среднюю полку. Выпекать куличи пасхальные при температуре 180 градусов 50-60 минут. Готовность кулича можно проверить деревянной палочкой. Проткнуть кулич в нескольких местах — если зубочистка сухая, он готов.

11. Этап

Горячими смазать куличи белковой глазурью. (Для глазури взбить охлажденные белки с сахарной пудрой, можно добавить 1-2 ч. л. лимонного сока и немного цедры.) Украсить куличи сахарной разноцветной посыпкой, кокосовой стружкой. Мама утром встала рано, Испекла пирог румяный Пышный, сдобный и душистый, С чудной коркой золотистой. Он украшен пудрой сладкой, Белой сливочной помадкой. Он с ванильным ароматом, Начинён изюмом, маком, К славной Пасхе испечён. Куличом зовётся он.