Name: Пасхальный кулич 2014
Yield: 1
Ingredients: Молоко - 200 г; Мука пшеничная - 200 г; Дрожжи - 15 г; Сахар коричневый - 1 стак.; Желток яичный - 4 шт; Масло сливочное - 180 г; Ванильная эссенция - 1 ч. л.; Кардамон - 0,5 ч. л.; Мускатный орех - 0,5 ч. л.; Цедра лимона - 1 шт; Соль - 1 щепот.; Цукаты - 100 г; Изюм - 100 г; Белок яичный - 2 шт; Сахар - 0,5 стак.; Лимонный сок - 1 ч. л.; Масло растительное - 0,5 ч. л.; Коньяк - 100 г

Информация о рецепте

Приготовление:

Количество порций:

Источник:

Подробнее

Ингредиенты для - Пасхальный кулич 2014

1. Молоко - 200 г

2. Мука пшеничная - 200 г

3. Дрожжи - 15 г

4. Сахар коричневый - 1 стак.

5. Желток яичный - 4 шт

6. Масло сливочное - 180 г

7. Ванильная эссенция - 1 ч. л.

8. Кардамон - 0,5 ч. л.

9. Мускатный орех - 0,5 ч. л.

10. Цедра лимона - 1 шт

11. Соль - 1 щепот.

12. Цукаты - 100 г

13. Изюм - 100 г

14. Белок яичный - 2 шт

15. Сахар - 0,5 стак.

16. Лимонный сок - 1 ч. л.

17. Масло растительное - 0,5 ч. л.

18. Коньяк - 100 г

Как вкусно приготовить - Пасхальный кулич 2014

1. Этап

Цукаты и изюм залить коньяком, оставить на время. Молоко нагреть, взвесить 15 г дрожжей.

2. Этап

Растереть дрожжи с сахаром, залить теплым молоком, оставить минут на 15.

3. Этап

Добавить 200 г просеянной муки, замесить опару. Накрыть пищевой пленкой, поставить в теплое место подходить, минимум на 1 час.

1. Этап. Пасхальный кулич 2014: Добавить 200 г просеянной муки, замесить опару. Накрыть пищевой пленкой, поставить в теплое место подходить, минимум на 1 час.

4. Этап

Опара через час увеличится втрое.

5. Этап

Добавьте желтки и сахар (сахара добавьте сначала 150 г, попробуйте тесто на вкус, возможно, этого количества будет достаточно), хорошо перемешайте тесто. Добавьте молотый мускат, кардамон, цедру, ваниль.

1. Этап. Пасхальный кулич 2014: Добавьте желтки и сахар (сахара добавьте сначала 150 г, попробуйте тесто на вкус, возможно, этого количества будет достаточно), хорошо перемешайте тесто. Добавьте молотый мускат, кардамон, цедру, ваниль.

6. Этап

Просейте муку, постепенно вливайте теплое масло. Тесто месите постоянно.

7. Этап

После некоторого времени замеса тесто станет эластичным, но липким. Смажьте руки растительным маслом без запаха, скатайте из теста шар. Накройте миску пищевой пленкой, поставьте в теплое место еще на час подходить.

1. Этап. Пасхальный кулич 2014: После некоторого времени замеса тесто станет эластичным, но липким. Смажьте руки растительным маслом без запаха, скатайте из теста шар. Накройте миску пищевой пленкой, поставьте в теплое место еще на час подходить.

8. Этап

Слейте коньяк с цукатов и изюма, чуть припудрите их мукой, добавьте в тесто, хорошо перемешайте.

9. Этап

Выложите шар теста в форму, она должна быть заполнена на 1\3. Накройте чистым кухонным полотенцем и дайте подойти тесту минут 30-40 в теплом месте. Выпекайте в разогретой до 180*С духовке без конвекции 40-50 минут. Готовность проверьте зубочисткой. Выньте куличи из духовки, выложите их на бок остывать. Каждые 15 минут переворачивайте, чтобы бока не примялись.

$1. Этап. Пасхальный кулич 2014: Выложите шар теста в форму, она должна быть заполнена на 1\3. Накройте чистым кухонным полотенцем и дайте подойти тесту минут 30-40 в теплом месте. Выпекайте в разогретой до 180*С духовке без конвекции 40-50 минут. Готовность проверьте зубочисткой. Выньте куличи из духовки, выложите их на бок остывать. Каждые 15 минут переворачивайте, чтобы бока не примялись.$

10. Этап

Взбейте белки до устойчивых пиков с щепоткой соли, постепенно добавьте сахар или сахарную пудру, лимонный сок. Остывшие куличи намажьте белковой глазурью, посыпьте сахарной пасхальной посыпкой.