Name: Шоколадные кексы с творожно-кокосовыми шариками
Yield: 1
Ingredients: Молоко - 1000 мл; Закваска - 1 пакет.; Масло сливочное - 50 г; Сахар - 2 ст. л.; Какао-порошок - 1 ст. л.; Яйцо куриное - 1 шт; Белок яичный - 1 шт; Мука пшеничная - 2 ст. л.; Молоко - 50 мл; Разрыхлитель теста - 1/2 ч. л.; Кокосовая стружка - 2 ст. л.; Творог - 50 г; Сахар - 2 ст. л.; Желток яичный - 1 шт; Кокосовая стружка - 20 г; Ванилин - 1/4 ч. л.

Шоколадные кексы с творожно-кокосовыми шариками

Информация о рецепте

Приготовление:

Количество порций:

Источник:

Подробнее

Ингредиенты для - Шоколадные кексы с творожно-кокосовыми шариками

Творог

1. Молоко 1000 мл

2. Закваска 1 пакет.

Кексы

1. Масло сливочное 50 г

2. Сахар 2 ст. л.

3. Какао-порошок 1 ст. л.

4. Яйцо куриное 1 шт

5. Белок яичный 1 шт

6. Мука пшеничная 2 ст. л.

7. Молоко 50 мл

8. Разрыхлитель теста 1/2 ч. л.

9. Кокосовая стружка 2 ст. л.

Начинка

1. Творог 50 г

2. Сахар 2 ст. л.

3. Желток яичный 1 шт

4. Кокосовая стружка 20 г

5. Ванилин 1/4 ч. л.

Как вкусно приготовить - Шоколадные кексы с творожно-кокосовыми шариками

1. Этап

Готовим творог с закваской Oursson. В чистую посуду наливаем 1 литр молока комнатной температуры. Я использовала жирностью 2,5%. Для приготовления использовала специальный термос Oursson. Вносим содержимое 1 пакетика бактериальной закваски для натурального творога в молоко. Молочную смесь тщательно размешиваем до полного растворения закваски. Ставим ёмкость в термос с кипятком на 6-10 часов.

2. Этап

Получившийся сгусток разрезаем на кубики со стороной размером 1,5-2 см. Если посмотрите сверху, то должен получиться рисунок в виде решетки. Кастрюлю со сгустком ставим на водяную баню и подогреваем до температуры 50-60 градусов. Отвариваем в течение 10-15 минут. Откидываем сгусток на марлю, ставим под гнёт на ночь.

1. Этап. Шоколадные кексы с творожно-кокосовыми шариками: Получившийся сгусток разрезаем на кубики со стороной размером 1,5-2 см. Если посмотрите сверху, то должен получиться рисунок в виде решетки. Кастрюлю со сгустком ставим на водяную баню и подогреваем до температуры 50-60 градусов. Отвариваем в течение 10-15 минут. Откидываем сгусток на марлю, ставим под гнёт на ночь.

3. Этап

В итоге получаем около 200 гр творога, который используем далее по желанию.

4. Этап

Предлагаю из полученного творога приготовить изумительный десерт - кексики с творожными шариками. Готовим начинку. К творогу добавляем желток, сахар (у меня фруктоза), ванилин и кокосовую стружку.

1. Этап. Шоколадные кексы с творожно-кокосовыми шариками: Предлагаю из полученного творога приготовить изумительный десерт - кексики с творожными шариками. Готовим начинку. К творогу добавляем желток, сахар (у меня фруктоза), ванилин и кокосовую стружку.

5. Этап

Хорошо перемешиваем вилкой.

6. Этап

Готовим тесто. К размягчённому сливочному маслу добавляем сахар (у меня фруктоза), взбиваем миксером до кремообразного состояния.

1. Этап. Шоколадные кексы с творожно-кокосовыми шариками: Готовим тесто. К размягчённому сливочному маслу добавляем сахар (у меня фруктоза), взбиваем миксером до кремообразного состояния.

7. Этап

Добавляем оставшийся белок, целое яйцо, какао-порошок, молоко. Ещё раз взбиваем миксером.

8. Этап

Насыпаем муку с разрыхлителем, хорошо перемешиваем лопаткой.

9. Этап

Берём силиконовые формочки. В каждую формочку кладём по 1 ст. ложке теста.

10. Этап

Из творожной начинки делаем шарик, размером чуть меньше грецкого ореха. Кладём на тесто.

11. Этап

Сверху творожного шарика кладём ещё ложку теста. Не кладите много. Кексики сильно поднимаются. Из этого количества продуктов получается 6 штук. Можно готовить в духовке при 180 градусах 25 минут. Но я предлагаю готовить в микроволновке. Ставим на 3 минуты на мощности 750-800 Вт.