Name: Карамельно-цитрусовый фадж-помадка
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Yield: 1
Ingredients: Сахар коричневый - 150 г; Шоколад белый - 100 г; Масло сливочное - 40 г; Сливки - 100 г; Цедра лимона - 100 г

Информация о рецепте

Приготовление:

30 мин.

Количество порций:

Источник:

Подробнее

Ингредиенты для - Карамельно-цитрусовый фадж-помадка

1. Сахар коричневый - 150 г

2. Шоколад белый - 100 г

3. Масло сливочное - 40 г

4. Сливки - 100 г

5. Цедра лимона - 100 г

Как вкусно приготовить - Карамельно-цитрусовый фадж-помадка

1. Этап

Приготовим форму, в которой будет застывать помадка, застелим её пергаментной бумагой.

2. Этап

Шоколад поломаем, сливочное масло нарезаем кусочками, с лимона снимаем цедру (на мелкой терке).

3. Этап

Теперь приступаем к непосредственному приготовлению помадки. Для начала сварим карамель. Для карамели я всегда использую коричневый сахар сорта Демерара. Он уже имеет богатый карамельный аромат, поэтому я не "жгу" его предварительно, а сразу смешиваю со сливками.

1. Этап. Карамельно-цитрусовый фадж-помадка: Теперь приступаем к непосредственному приготовлению помадки. Для начала сварим карамель. Для карамели я всегда использую коричневый сахар сорта Демерара. Он уже имеет богатый карамельный аромат, поэтому я не

4. Этап

Соединяем сливки (у меня 20%) с сахаром, ставим на маленький огонь и варим после закипания около 10 минут, пока масса не станет густой и тягучей.

1. Этап. Карамельно-цитрусовый фадж-помадка: Соединяем сливки (у меня 20%) с сахаром, ставим на маленький огонь и варим после закипания около 10 минут, пока масса не станет густой и тягучей.

5. Этап

Готовую карамель снимаем с огня и сразу же добавляем в неё шоколад, масло и цедру.

6. Этап

Быстро перемешиваем до однородного состояния.

7. Этап

Выливаем помадку в подготовленную форму и разравниваем. Все делаем быстро, потому что при остывании фадж быстро застывает. Оставляем в прохладном месте до полного остывания. Когда помадка остынет, нарезаем её на конфетки желаемого размера и угощаемся. Есть смысл делать помадку из двойного количества ингредиентов, чтобы слой был более толстым. Хорошо смотрится фадж толщиной 2-3 см, у меня же около 1,5 см. Но я специально много не делала, потому что мне сложно устоять перед таким ароматным сладким искушением, и я теряю чувство меры. Такая помадка может храниться в холодильнике около 2 недель или при комнатной температуре 2-3 суток.