Name: Карп с гречневой кашей и грибами
Prep time: 1 h 40 min
Cook time: 1 h 40 min
Yield: 4
Ingredients: Карп - 1 кг; Крупа гречневая - 2/3 стак.; Лук репчатый - 2 шт; Морковь - 1 шт; Чеснок - 2 зуб.; Грибы - 150 г; Лимон - 0,5 шт; Приправа - 1,5 ч. л.; Масло оливковое - 4 ст. л.; Масло растительное - 2 ст. л.; Масло сливочное - 30 г; Петрушка - 1 пуч.; Укроп - 3 веточ.; Помидор - 1 шт; Соль - 1 шт

Ингредиенты для - Карп с гречневой кашей и грибами

1. Карп 1 кг

2. Крупа гречневая 2/3 стак.

3. Лук репчатый 2 шт

4. Морковь 1 шт

5. Чеснок 2 зуб.

6. Грибы 150 г

7. Лимон 0,5 шт

8. Приправа 1,5 ч. л.

9. Масло оливковое 4 ст. л.

10. Масло растительное 2 ст. л.

11. Масло сливочное 30 г

12. Петрушка 1 пуч.

13. Укроп 3 веточ.

14. Помидор 1 шт

15. Соль 1 шт

Как вкусно приготовить - Карп с гречневой кашей и грибами

1 . Этап

1. Гречневую крупу с вечера промыть и залить проточной водой (1:2).

2 . Этап

2. Утром приступаем готовить. Рыбу очистить от чешуи.

3 . Этап

3. Удалить потроха, промыть и обсушить шкурку и брюшко (внутри) бумажным полотенцем.

4 . Этап

4. Смазать рыбу лимонным соком (внутри и снаружи) и убрать в сторону.

5 . Этап

5. Приготовим маринад. Смешиваем молотую приправу и соль с оливковым маслом.

6 . Этап

6. Добавляем прессованный 1 зубчик чеснока и по вкусу сок лимона.

7 . Этап

7. Делаем на шкурке не глубокие надрезы с двух сторон. Надрезы - для того, чтобы рыба хорошо просолилась, промариновалась и пропеклась.

1. Этап. Карп с гречневой кашей и грибами: 7. Делаем на шкурке не глубокие надрезы с двух сторон. Надрезы - для того, чтобы рыба хорошо просолилась, промариновалась и пропеклась.

8 . Этап

8. Смазываем карпа маринадом, внутри и снаружи. В оставшийся маринад добавляем оливковое масло 1-2 ст. л.. Оставляем рыбу мариноваться.

1. Этап. Карп с гречневой кашей и грибами: 8. Смазываем карпа маринадом, внутри и снаружи. В оставшийся маринад добавляем оливковое масло 1-2 ст. л.. Оставляем рыбу мариноваться.

9 . Этап

9. Приготовим гречневую кашу с грибной зажаркой. Овощи очищаем и нарезаем (лук, чеснок). Морковь трем на крупной терке. На разогретом растительном масле (2 ст. л.), обжариваем лук, 2-3 минуты. Добавляем мелко порубленный чеснок (1 зуб), жарим 1-2 минуты или до выделения аромата.

1. Этап. Карп с гречневой кашей и грибами: 9. Приготовим гречневую кашу с грибной зажаркой. Овощи очищаем и нарезаем (лук, чеснок). Морковь трем на крупной терке. На разогретом растительном масле (2 ст. л.), обжариваем лук, 2-3 минуты. Добавляем мелко порубленный чеснок (1 зуб), жарим 1-2 минуты или до выделения аромата.

10 . Этап

10. Выкладываем морковь, тушим 2-3 минуты.

11 . Этап

11. Растапливаем сливочное масло 2 ст. л. и выкладываем мелко порезанные грибы, перемешиваем и тушим до их готовности.

1. Этап. Карп с гречневой кашей и грибами: 11. Растапливаем сливочное масло 2 ст. л. и выкладываем мелко порезанные грибы, перемешиваем и тушим до их готовности.

12 . Этап

12. За ночь гречневая крупа увеличилась до полуготовности и впитала всю воду. Выкладываем зажарку к грече, солим и перемешиваем.

1. Этап. Карп с гречневой кашей и грибами: 12. За ночь гречневая крупа увеличилась до полуготовности и впитала всю воду. Выкладываем зажарку к грече, солим и перемешиваем.

13 . Этап

13. Мелко рубим листья петрушки и добавляем в начинку. Начинка готова!

14 . Этап

14. Заполняем маринованную рыбу начинкой и зашиваем брюшко. В оставшуюся начинку добавляем 100 мл бульона или воды, 1-2 ст. л. сливочного масла и перемешиваем. Жидкость добавляем, чтобы приготовить гречку до готовности и не пересушить. В рыбе, гречка пропитается соком рыбы. Рыба очень сочная.

1. Этап. Карп с гречневой кашей и грибами: 14. Заполняем маринованную рыбу начинкой и зашиваем брюшко. В оставшуюся начинку добавляем 100 мл бульона или воды, 1-2 ст. л. сливочного масла и перемешиваем. Жидкость добавляем, чтобы приготовить гречку до готовности и не пересушить. В рыбе, гречка пропитается соком рыбы. Рыба очень сочная.

15 . Этап

15. Берем противень с таким размером, чтобы уложить рыбу и застилаем фольгой. Равномерно раскладываем кашу. Сверху кладем рыбку. Смазываем рыбу оставшимся оливковым маслом.

1. Этап. Карп с гречневой кашей и грибами: 15. Берем противень с таким размером, чтобы уложить рыбу и застилаем фольгой. Равномерно раскладываем кашу. Сверху кладем рыбку. Смазываем рыбу оставшимся оливковым маслом.

16 . Этап

16. Запекаем рыбу в духовке при 170 С, 20 минут, на средней полке. Низкая температура, чтобы рыба внутри пропеклась. Затем еще раз смазываем рыбу оливковым маслом и увеличиваем температуру духовки до 230-250 С. Запекаем рыбу до готовности и красивой корочки, минут 20. Готовность можно проверить деревянной шпажкой. Если готова рыбка, шкурка легко протыкается.

1. Этап. Карп с гречневой кашей и грибами: 16. Запекаем рыбу в духовке при 170 С, 20 минут, на средней полке. Низкая температура, чтобы рыба внутри пропеклась. Затем еще раз смазываем рыбу оливковым маслом и увеличиваем температуру духовки до 230-250 С. Запекаем рыбу до готовности и красивой корочки, минут 20. Готовность можно проверить деревянной шпажкой. Если готова рыбка, шкурка легко протыкается.

17 . Этап

17. Блюдо украшаем и подаем горячим, а за столом разрезаем рыбу на порционные кусочки и раскладываем. Не забываем удалить нитки. Рыбка получилась сочная, нежная мякоть, румяная и очень вкусная! Приятного аппетита!