Name: Имбирное печенье и полоски с пармезаном и миндалём
Yield: 1
Ingredients: Сахар - 1,5 стак.; Сироп сахарный - 50 мл; Вода - 100 мл; Масло сливочное - 200 г; Померанец - 1 ст. л.; Корица - 1 ст. л.; Имбирь - 0,5 ст. л.; Гвоздика - 0,5 ст. л.; Кардамон - 2 ч. л.; Сода - 2 ч. л.; Мука пшеничная - 1 л; Пармезан - 1 стак.; Миндаль - 0,5 стак.

Имбирное печенье и полоски с пармезаном и миндалём

Информация о рецепте

Приготовление:

Количество порций:

Источник:

Подробнее

Ингредиенты для - Имбирное печенье и полоски с пармезаном и миндалём

1. Сахар - 1,5 стак.

2. Сироп сахарный - 50 мл

3. Вода - 100 мл

4. Масло сливочное - 200 г

5. Померанец - 1 ст. л.

6. Корица - 1 ст. л.

7. Имбирь - 0,5 ст. л.

8. Гвоздика - 0,5 ст. л.

9. Кардамон - 2 ч. л.

10. Сода - 2 ч. л.

11. Мука пшеничная - 1 л

12. Пармезан - 1 стак.

13. Миндаль - 0,5 стак.

Как вкусно приготовить - Имбирное печенье и полоски с пармезаном и миндалём

1. Этап

Вскипятить воду с сиропом и сахаром в кастрюле.

2. Этап

Сложить масло, померанец, корицу, имбирь, гвоздику и кардамон в миску для замешивания теста и залить горячим сиропом. Рамешивать до полного растворения масла.

1. Этап. Имбирное печенье и полоски с пармезаном и миндалём: Сложить масло, померанец, корицу, имбирь, гвоздику и кардамон в миску для замешивания теста и залить горячим сиропом. Рамешивать до полного растворения масла.

3. Этап

Когда пряная смесь остынет, вмешать соду в 800 мл муки и быстро замесить гибкое тесто, при необходимости добавив побольше муки. Я неосторожно опрокинула сразу весь литр... Пожалуй, суховато получилось. Сформировать тесто в форме брикета, завернуть в пищевую плёнку и оставить в прохладном месте, градусов, скажем, +15, на ночь. Если у вас нет другого прохладного места, кроме холодильника, то тесто превратится в камень, и придётся сначала отогревать его при комнатной температуре.

1. Этап. Имбирное печенье и полоски с пармезаном и миндалём: Когда пряная смесь остынет, вмешать соду в 800 мл муки и быстро замесить гибкое тесто, при необходимости добавив побольше муки. Я неосторожно опрокинула сразу весь литр... Пожалуй, суховато получилось. Сформировать тесто в форме брикета, завернуть в пищевую плёнку и оставить в прохладном месте, градусов, скажем, +15, на ночь. Если у вас нет другого прохладного места, кроме холодильника, то тесто превратится в камень, и придётся сначала отогревать его при комнатной температуре.

4. Этап

Указанное количество ингредиентов рассчитано на 150 маленьких, тонких печенек. Для сырных полосок нам понадобится 300 г имбирного теста. Раскатать на пекарской бумаге большой прямоугольник.

1. Этап. Имбирное печенье и полоски с пармезаном и миндалём: Указанное количество ингредиентов рассчитано на 150 маленьких, тонких печенек. Для сырных полосок нам понадобится 300 г имбирного теста. Раскатать на пекарской бумаге большой прямоугольник.

5. Этап

Посыпать пармезаном и миндальными лепестками и раскатать так, чтобы они вдавились в тесто. При этом прямоугольник должен увеличиться до параметров большого противня.

1. Этап. Имбирное печенье и полоски с пармезаном и миндалём: Посыпать пармезаном и миндальными лепестками и раскатать так, чтобы они вдавились в тесто. При этом прямоугольник должен увеличиться до параметров большого противня.

6. Этап

Перетащить бумагу на противень и запекать в середине духовки 7-8 минут при температуре 225 °C до зарумянивания. Испечённый пласт нарезать на полоски 2х15 см, пока он ещё тёплый и мягкий.

1. Этап. Имбирное печенье и полоски с пармезаном и миндалём: Перетащить бумагу на противень и запекать в середине духовки 7-8 минут при температуре 225 °C до зарумянивания. Испечённый пласт нарезать на полоски 2х15 см, пока он ещё тёплый и мягкий.

7. Этап

Из оставшегося теста испечём традиционное печенье. Раскатывать тесто следует небольшими кусками и как можно тоньше, до 1 - 2 мм. Если же печенье предназначается для украшения, то можно сделать его потолще, чтобы не ломалось. Изделия разной толщины следует раскладывать на разные противни и выпекать по очереди. Раскатывать следует лёгкими движениями, не раздавливая скалкой тесто. Моё тесто совсем рассохлось (много муки), но всё же удалось его восстановить и раскатать между двумя слоями пищевой плёнки. Вырезанные фигурки переносим при помощи лопаточки на холодный противень, покрытый пекарской бумагой или смазанный маслом.