Кюрдан-кебаб

1. Этап

Подготовить баклажаны: Срезав край с плодоножкой, баклажаны разрезать тонкими пластинами вдоль. Ломтики замочить в подсоленной воде примерно на полчаса. Через полчаса воду слить баклажаны обсушить.

2. Этап

На разогретой сковороде смазанной растительным маслом или на гриле (предпочтительней) обжарить полоски баклажанов с двух сторон и выложить на бумажное полотенце, чтобы промокнуть излишки масла.

3. Этап

Готовые баклажаны отставим остывать. На каждый кебаб понадобиться 2 полоски баклажан.

4. Этап

Приготовим котлетки: В мясной фарш добавляем измельченный в блендере лук, измельченный чеснок, мелко нарезанную зелень (у меня кинза), размоченный в молоке хлеб, соль и черный молотый перец по вкусу. (Хлеб в фарш добавить вместе с жидкостью в которой он размокал).

5. Этап

Фарш вымесить, так, чтобы он хорошо "лепился". Формуем небольшие круглые котлетки, которые немного приплюснуть ( величина мясного шарика зависит от длины и ширины баклажанных пластин).

6. Этап

Обжарить котлетки с двух сторон. Затем обжаренные котлетки отложить в сторону.

7. Этап

Приготовим соус: Помидоры натереть на терке (без шкурки). Измельчить и обжарить лук, затем добавить томатную пасту, через 3 - 4 минуты добавить натертые помидоры и измельченный чеснок. Перемешать, посолить и поперчить по вкусу. Готовить примерно 7 минут. Если соус получился очень густым (помидоры дали очень мало сока), то добавьте немного кипяченой воды.

8. Этап

Переходим к формовке кебаба: Положить полоски баклажана крест на крест. Сверху в середину положить котлетку.

9. Этап

Завернуть котлетки в полоски баклажана: подворачиваем к котлетке два края нижней баклажанной пластины.

10. Этап

Затем подворачиваем оставшиеся края. Получается закрытый "конвертик".

11. Этап

На зубочистку нанизать ломтики зеленого болгарского перца крест на крест и половинку помидора черри.

12. Этап

Закрепить зубочистку в середину котлетки так, чтобы полоски баклажан были ею закреплены.

13. Этап

В глубокую жаропрочную форму вылить приготовленный соус. Сверху выложить подготовленные кебабы.

14. Этап

Поставить запекать в духовку при температуре 180 градусов примерно на 10-15 минут или пока овощи сверху не запекутся.

15. Этап

Приятного аппетита!