Name: Немецкий праздничный кекс Штоллен
Prep time: 2 h 30 min
Cook time: 2 h 30 min
Yield: 4
Ingredients: Яйцо куриное - 2 шт.; Молоко - 200 мл.; Мука - 500 гр.; Масло сливочное - 150 гр.; Сахар - 150 гр.; Дрожжи сухие - 1 ч. л.; Ванильный сахар - 1 ст. л.; Имбирь корень - 1.5 ч. л.; Корица - 1.5 ч. л.; Мускатный орех - 0.5 ч. л.; Сухофрукты - 250 гр.; Грецкие орехи - 100 гр.; Ром - 50 гр.; Цедра мандарина - 1 ч. л.; Соль - 0.5 ч. л.; Масло сливочное - 50 гр.; Сахарная пудра - 100 гр.

Информация о рецепте

Приготовление:

2 час. 30 мин.

Количество порций:

Источник:

Подробнее

Ингредиенты для - Немецкий праздничный кекс Штоллен

Кекс

1. Яйцо куриное 2 шт.

2. Молоко 200 мл.

3. Мука 500 гр.

4. Масло сливочное 150 гр.

5. Сахар 150 гр.

6. Дрожжи сухие 1 ч. л.

7. Ванильный сахар 1 ст. л.

8. Имбирь корень 1.5 ч. л.

9. Корица 1.5 ч. л.

10. Мускатный орех 0.5 ч. л.

11. Сухофрукты 250 гр.

12. Грецкие орехи 100 гр.

13. Ром 50 гр.

14. Цедра мандарина 1 ч. л.

15. Соль 0.5 ч. л.

Украшение

1. Масло сливочное 50 гр.

2. Сахарная пудра 100 гр.

Как вкусно приготовить - Немецкий праздничный кекс Штоллен

1. Этап

Для начала сухофрукты, замочим в алкоголе, добавим цедру мандарина (можно лимона, апельсина). Оставим на 2 часа, периодически помешиваем

2. Этап

В миску всыпаем просеянную муку, добавляем сахар, дрожжи, соль и специи. Перемешиваем

3. Этап

В отдельной миске смешиваем 2 яйца, теплое молоко и сливочное масло комнатной температуры

4. Этап

Частями вмешиваем муку. И оставляем тесто на 2 часа в теплом месте

5. Этап

Измельчим орехи. У меня грецкие (в классическом штоллене используют миндаль)

6. Этап

Добавляем в тесто, туда же добавляем изюм, слив перед этим жидкость. Вымешиваем

7. Этап

Подсыпаем мукой, делим штоллен на части. Скалкой формируем овал толщиной 1 см. складываем пополам, как чебурек. А затем край верхней части еще пополам

1. Этап. Немецкий праздничный кекс Штоллен: Подсыпаем мукой, делим штоллен на части. Скалкой формируем овал толщиной 1 см. складываем пополам, как чебурек. А затем край верхней части еще пополам

8. Этап

Укладываем на противень, выстланный пергаментной бумагой. Оставляем на расстойку на 40 минут

9. Этап

Выпекаем при 160 градусах, 40-50 минут. Достаем штоллен из духовки. Обильно смазываем сливочным маслом, обсыпаем сахарной пудрой. Остывший штоллен заворачиваем в пакет и убираем в холодильник