Немецкий праздничный кекс Штоллен

1 . Этап

Для начала сухофрукты, замочим в алкоголе, добавим цедру мандарина (можно лимона, апельсина). Оставим на 2 часа, периодически помешиваем

2 . Этап

В миску всыпаем просеянную муку, добавляем сахар, дрожжи, соль и специи. Перемешиваем

3 . Этап

В отдельной миске смешиваем 2 яйца, теплое молоко и сливочное масло комнатной температуры

4 . Этап

Частями вмешиваем муку. И оставляем тесто на 2 часа в теплом месте

5 . Этап

Измельчим орехи. У меня грецкие (в классическом штоллене используют миндаль)

6 . Этап

Добавляем в тесто, туда же добавляем изюм, слив перед этим жидкость. Вымешиваем

7 . Этап

Подсыпаем мукой, делим штоллен на части. Скалкой формируем овал толщиной 1 см. складываем пополам, как чебурек. А затем край верхней части еще пополам

8 . Этап

Укладываем на противень, выстланный пергаментной бумагой. Оставляем на расстойку на 40 минут

9 . Этап

Выпекаем при 160 градусах, 40-50 минут. Достаем штоллен из духовки. Обильно смазываем сливочным маслом, обсыпаем сахарной пудрой. Остывший штоллен заворачиваем в пакет и убираем в холодильник