Name: Торт Пьяная сеМАЛИНА
Prep time: 3 h
Cook time: 3 h
Yield: 10
Ingredients: Мука пшеничная - 40 г; Семолина - 80 г; Сахар - 300 г; Малина - 500 г; Лимон - 1 шт; Масло сливочное - 25 г; Ванилин - 16 г; Разрыхлитель теста - 8 г; Шампанское - 600 г; Сливки - 400 г; Желатин - 40 г; Крахмал картофельный - 20 г; Шоколад темный - 50 г; Яйцо куриное - 7 шт

Информация о рецепте

Приготовление:

3 час.

Количество порций:

Источник:

Подробнее

Ингредиенты для - Торт Пьяная сеМАЛИНА

1. Мука пшеничная - 40 г

2. Семолина - 80 г

3. Сахар - 300 г

4. Малина - 500 г

5. Лимон - 1 шт

6. Масло сливочное - 25 г

7. Ванилин - 16 г

8. Разрыхлитель теста - 8 г

9. Шампанское - 600 г

10. Сливки - 400 г

11. Желатин - 40 г

12. Крахмал картофельный - 20 г

13. Шоколад темный - 50 г

14. Яйцо куриное - 7 шт

Как вкусно приготовить - Торт Пьяная сеМАЛИНА

1. Этап

Готовим продукты для бисквитной основы

2. Этап

Форму мажем маслом и припыляем мукой

3. Этап

Белки взбиваем до крепких пиков, потом постепенно добавляем 50г сахара, взбиваем, пока масса не превратится в воздушную блестящую крепкую массу

1. Этап. Торт Пьяная сеМАЛИНА: Белки взбиваем до крепких пиков, потом постепенно добавляем 50г сахара, взбиваем, пока масса не превратится в воздушную блестящую крепкую массу

4. Этап

Сливочное масло взбиваем с 50г сахара, желтками, ванилином, цедрой лимона

5. Этап

Осторожно лопаткой смешиваем желтки с белками

6. Этап

Добавляем просеянные 40г муки, 40г семолины и разрыхлитель. Все осторожно перемешиваем

7. Этап

Выливаем в форму и выпекаем 15 минут при температуре 180-200 град.

8. Этап

Взбиваем малину с 100г сахара и пакетиком ванилина, добавляем предварительно замоченные 20г желатина.

9. Этап

Форму застилаем пищевой пленкой, укладываем остывший бисквит, заливаем малиновой прослойкой и отправляем на заморозку минут на 30

1. Этап. Торт Пьяная сеМАЛИНА: Форму застилаем пищевой пленкой, укладываем остывший бисквит, заливаем малиновой прослойкой и отправляем на заморозку минут на 30

10. Этап

Готовим мусс из шампанского

11. Этап

Смешиваем 100 г сахара, 4 желтка, крахмал и 40г семолины, сок половины лимона

12. Этап

Выливаем в желтковую смесь шампанское, перемешиваем, переливаем смесь в кастрюльку, и на медленном огне при постоянном перемешивании доводим до кипения и варим 2-3 минуты до загустения

1. Этап. Торт Пьяная сеМАЛИНА: Выливаем в желтковую смесь шампанское, перемешиваем, переливаем смесь в кастрюльку, и на медленном огне при постоянном перемешивании доводим до кипения и варим 2-3 минуты до загустения

13. Этап

Взбиваем охлажденные сливки до крепкой пены, размачиваем еще 20г желатина

14. Этап

Вводим желатин в еще горячую массу с шампанским, охлаждаем до комнатной температуры и вмешиваем взбитые сливки

15. Этап

Готовый крем из шампанского заливаем на застывший слой малиновой начинки и отправляем в заморозку. Мне хватило 2 часа на балконе (у нас сегодня -10)

1. Этап. Торт Пьяная сеМАЛИНА: Готовый крем из шампанского заливаем на застывший слой малиновой начинки и отправляем в заморозку. Мне хватило 2 часа на балконе (у нас сегодня -10)

16. Этап

Пока наш торт застывает, делаем украшение из горячего шоколада. Половину плитки кладем в мешочек, опускаем в кипящую воду на 2 минуты, достаем, делаем мааааленькую дырочку и рисуем украшения. Я этим занималась первый раз, получилось достаточно корявенько))) Нет предела совершенству