Name: Голубцы из Прованса
Prep time: 1 h 10 min
Cook time: 1 h 10 min
Yield: 10
Ingredients: Капуста китайская - 1 вилок; Лук-порей - 1 шт; Говядина - 500 г; Баранина - 500 г; Рис - 0.5 стак.; Масло сливочное - 45 г; Смесь специй - 1 ч. л.; Петрушка - 1 пуч.; Соль - 1 ч. л.; Перец черный - 1 щепот.

Информация о рецепте

Приготовление:

1 час. 10 мин.

Количество порций:

Источник:

Подробнее

Ингредиенты для - Голубцы из Прованса

1. Капуста китайская - 1 вилок

2. Лук-порей - 1 шт

3. Говядина - 500 г

4. Баранина - 500 г

5. Рис - 0.5 стак.

6. Масло сливочное - 45 г

7. Смесь специй - 1 ч. л.

8. Петрушка - 1 пуч.

9. Соль - 1 ч. л.

10. Перец черный - 1 щепот.

Как вкусно приготовить - Голубцы из Прованса

1. Этап

Подготовить капусту. Помыть кочан, вырезать кочерыжку и аккуратно отделить листы.

2. Этап

Поместить капустные листья в кастрюлю и залить кипятком, закрыть крышкой и варить 3 минуты на медленном огне. Осторожно достать листья и ополоснуть холодной водой. Дать стечь воде. Лук-порей промыть и нарезать полукольцами.

1. Этап. Голубцы из Прованса: Поместить капустные листья в кастрюлю и залить кипятком, закрыть крышкой и варить 3 минуты на медленном огне. Осторожно достать листья и ополоснуть холодной водой. Дать стечь воде. Лук-порей промыть и нарезать полукольцами.

3. Этап

Рис предварительно отварить в подсоленной воде так до полуготовности. Откинуть на сито. Оба вида мяса прокрутить через мясорубку. Разогреть сливочное масло на сковороде, выложить лук и обжарить немного до мягкости. Добавить смесь прованских трав.

1. Этап. Голубцы из Прованса: Рис предварительно отварить в подсоленной воде так до полуготовности. Откинуть на сито. Оба вида мяса прокрутить через мясорубку. Разогреть сливочное масло на сковороде, выложить лук и обжарить немного до мягкости. Добавить смесь прованских трав.

4. Этап

Смешать говяжий и бараний фарш, припущенный лук и зелень (петрушка, тархун).

5. Этап

Добавить рис, посолить, поперчить. При желании добавить пару столовых ложек холодной воды для сочности фарша. Перемешать.

1. Этап. Голубцы из Прованса: Добавить рис, посолить, поперчить. При желании добавить пару столовых ложек холодной воды для сочности фарша. Перемешать.

6. Этап

На листья капусты положить начинку. (Жёсткую часть основания листа можно слегка отбить кухонным молотком)

7. Этап

Свернуть конвертом.

8. Этап

Уложить в теплоемкую кастрюлю с толстым дном, добавить теплой воды до середины уровня голубцов. Поставить на средний огонь, накрыть крышкой и довести до кипения, уменьшить огонь и варить 30 минут. (Если потребуется, подлить немного воды)