Классический рецепт птичьего молока

1 . Этап

Подготовим тесто для основы: 3 яйца взбейте с 1/2 ст. сахара до белой пышной массы. Добавьте муку и разрыхлитель, смешайте до однородности.

2 . Этап

Влейте тесто в форму и отправьте его в разогретую до 180 градусов духовку на 35 минут.

3 . Этап

Когда корж испечется, достаньте его из духовки и отставьте для остывания.

4 . Этап

Смешайте лимонный джем с 2-мя столовыми ложками воды и разогрейте в микроволновке (30 секунд).

5 . Этап

Далее нам нужно приготовить мусс: яичные белки (3 шт.) влейте в чашу блендера, добавьте ванильный сахар.

6 . Этап

Половину стакана воды влейте в кастрюлю, добавьте желатин и варите до полного растворения.

7 . Этап

Когда желатин растворится, добавьте сахарную пудру и доведите до кипения. Прокипятите смесь ровно 6 минут.

8 . Этап

Влейте желатиновую смесь в белки, взбивайте все вместе до устойчивых пиков.

9 . Этап

Чтобы приготовить масляный крем, доведите до кипения 1/2 стакана сахара, 3 столовые ложки молока и 3 яичных желтка.

10 . Этап

Сливочное масло комнатной температуры порежьте на небольшие кусочки и добавьте в крем. Хорошо все взбейте до однородности. Крем готов!

11 . Этап

Остывший корж пропитайте лимонным джемом, сверху выложите масляный крем и распределите его по всей поверхности. Поставьте форму, залейте муссом.

12 . Этап

Отправьте торт в холодильник, а лучше — в морозилку на несколько часов. Перед покрытием шоколадным ганашем он должен быть очень холодным и застывшим.

13 . Этап

Для шоколадного ганаша: сливки влейте в посуду и поставьте на водяную баню. Добавьте шоколад и варите, постоянно помешивая, до полного растворения шоколада. Достаньте торт из холодильника, покройте его глазурью. Отправьте в холодильник до полного застывания.