Name: Классический рецепт птичьего молока
Prep time: 5 h
Cook time: 5 h
Yield: 10
Ingredients: Яйца - 6 штук; Сахар - 1 стакан; Мука - 1/2 стакана; Вода - 1/2 стакана; Желатин - 2 чайных ложки; Сахарная пудра - 4 стакана; Ванильный сахар - 1/2 чайных ложки; Лимонный джем - 50 грамм; Масло сливочное - 120 грамм; Шоколад - 200 грамм; Сливки - 1/2 стакана; Молоко - 3 ст. ложки

Информация о рецепте

Приготовление:

5 час.

Количество порций:

Источник:

Подробнее

Ингредиенты для - Классический рецепт птичьего молока

1. Яйца - 6 штук

2. Сахар - 1 стакан

3. Мука - 1/2 стакана

4. Вода - 1/2 стакана

5. Желатин - 2 чайных ложки

6. Сахарная пудра - 4 стакана

7. Ванильный сахар - 1/2 чайных ложки

8. Лимонный джем - 50 грамм

9. Масло сливочное - 120 грамм

10. Шоколад - 200 грамм

11. Сливки - 1/2 стакана

12. Молоко - 3 ст. ложки

Как вкусно приготовить - Классический рецепт птичьего молока

1. Этап

Подготовим тесто для основы: 3 яйца взбейте с 1/2 ст. сахара до белой пышной массы. Добавьте муку и разрыхлитель, смешайте до однородности.

2. Этап

Влейте тесто в форму и отправьте его в разогретую до 180 градусов духовку на 35 минут.

3. Этап

Когда корж испечется, достаньте его из духовки и отставьте для остывания.

4. Этап

Смешайте лимонный джем с 2-мя столовыми ложками воды и разогрейте в микроволновке (30 секунд).

5. Этап

Далее нам нужно приготовить мусс: яичные белки (3 шт.) влейте в чашу блендера, добавьте ванильный сахар.

6. Этап

Половину стакана воды влейте в кастрюлю, добавьте желатин и варите до полного растворения.

7. Этап

Когда желатин растворится, добавьте сахарную пудру и доведите до кипения. Прокипятите смесь ровно 6 минут.

1. Этап. Классический рецепт птичьего молока: Когда желатин растворится, добавьте сахарную пудру и доведите до кипения. Прокипятите смесь ровно 6 минут.

8. Этап

Влейте желатиновую смесь в белки, взбивайте все вместе до устойчивых пиков.

9. Этап

Чтобы приготовить масляный крем, доведите до кипения 1/2 стакана сахара, 3 столовые ложки молока и 3 яичных желтка.

1. Этап. Классический рецепт птичьего молока: Чтобы приготовить масляный крем, доведите до кипения 1/2 стакана сахара, 3 столовые ложки молока и 3 яичных желтка.

10. Этап

Сливочное масло комнатной температуры порежьте на небольшие кусочки и добавьте в крем. Хорошо все взбейте до однородности. Крем готов!

1. Этап. Классический рецепт птичьего молока: Сливочное масло комнатной температуры порежьте на небольшие кусочки и добавьте в крем. Хорошо все взбейте до однородности. Крем готов!

11. Этап

Остывший корж пропитайте лимонным джемом, сверху выложите масляный крем и распределите его по всей поверхности. Поставьте форму, залейте муссом.

1. Этап. Классический рецепт птичьего молока: Остывший корж пропитайте лимонным джемом, сверху выложите масляный крем и распределите его по всей поверхности. Поставьте форму, залейте муссом.

12. Этап

Отправьте торт в холодильник, а лучше — в морозилку на несколько часов. Перед покрытием шоколадным ганашем он должен быть очень холодным и застывшим.

1. Этап. Классический рецепт птичьего молока: Отправьте торт в холодильник, а лучше — в морозилку на несколько часов. Перед покрытием шоколадным ганашем он должен быть очень холодным и застывшим.

13. Этап

Для шоколадного ганаша: сливки влейте в посуду и поставьте на водяную баню. Добавьте шоколад и варите, постоянно помешивая, до полного растворения шоколада. Достаньте торт из холодильника, покройте его глазурью. Отправьте в холодильник до полного застывания.