Торт От души

1. Этап

Для приготовления бисквита яйца взбиваем в пышную пену с сахаром. На самом деле, бисквит для этого торта можно использовать любой, не масляный, слегка влажноватый.

2. Этап

Добавляем сметану и размягченный маргарин.

3. Этап

Аккуратно вводим просеянную муку, соль, соду, ванильный сахар перемешиваем.

4. Этап

Делим тесто на на 2 неравные части, в бОльшую добавляем какао.

5. Этап

Выпекаем в предварительно разогретой (165 градусов) духовке - до готовности - проверяем деревянной палочкой. В любом случае, ориентируйтесь на свою духовку!

6. Этап

В белое тесто добавляем немного муки, выпекаем.

7. Этап

Коржи остужаем, разрезаем. Темный - на 3 коржа, светлый на 2.

8. Этап

Готовим крем. Взбиваем сливочное масло комнатной температуры со сгущенным молоком.

9. Этап

Приступаем к сборке торта. Один темный корж укладываем в разъемную форму (диаметр 26 см), кладем 1/4 часть крема. Отставляем в сторону.

10. Этап

Остальные коржи также собираем в торт. Пусть вас не смущают неровные края коржей - все лишнее обрежем после сборки торта и закроем мастикой.

11. Этап

В центр торта ставим рюмочку, диаметром 3-4 см, обводим вокруг ножом.

12. Этап

Берем разъемную форму (можно взять другой подходящий предмет -диаметр 14 см), ровно на ее центр ставим наш торт,

13. Этап

Длинным острым ножом вырезаем конус - верхушка его будет намеченный рюмочкой контур, а нижняя часть - края разъемной формы.

14. Этап

Получилось вот так.

15. Этап

Оставшуюся часть укладываем на подготовленный темный корж (маленькой дырочкой кверху). Аккуратно уминаем коржи, формируя воронку.

16. Этап

Вставляем конус, убираем в холодильник для застывания.

17. Этап

Готовим зеркальную глазурь. Желатин заливаем холодной водой, оставляем набухать.

18. Этап

В сотейнике смешиваем воду, сахар и сливки. Доводим до кипения.

19. Этап

Убираем с огня, всыпаем какао. Хорошенько размешиваем, чтобы не было комочков. Это можно сделать венчиком, но тогда следите, чтобы не образовывались пузырьки воздуха. Мне удобно размешивать силиконовой лопаткой. Добавляем набухший желатин, продолжаем помешивать до полного остывания.

20. Этап

Поливаем остывшей глазурью торт, она прекрасно расстекается по поверхности. Ставим в холодильник до окончательного застывания глазури.

21. Этап

Готовим украшения из мастики. Мне не хотелось использовать слишком много мастики, поэтому я раскатала ее очень тонко - 1 мм, может тоньше.

22. Этап

Моделируем бант. Вырезаем полосочки длниой 18 см, шириной 1.5 см.

23. Этап

Складываем их пополам, обрезаем кончики.

24. Этап

Ставим на бочок до высыхания. Затем при помощи меда или спиртного укладываем их в бант.