Риболитта

1. Этап

1. Разогреваем кастрюлю (лучше готовить в кастрюле с толстым дном) с оливковым маслом и выкладываем нарезанный четвертькольцами репчатый лук и (колечками) лук-порей. Обжариваем минуты 2-3.

2. Этап

2. Добавляем мелко нарезанный чеснок, обжариваем еще минутку.

3. Этап

3. Стебли сельдерея нарезаем кусочками, а морковь — четвертькольцами. Обжариваем с луком минуты 3.

4. Этап

4. Заливаем овощной бульон или воду (примерно 0,7 литра). Добавим соль и травы.

5. Этап

5. Когда закипит, добавим нарезанную капусту. Итальянцы не любят сильно мельчить овощи :)

6. Этап

6. Капуста покипела пару минут, добавим нарезанные помидоры и пару ложек сока, в котором были помидоры.

7. Этап

7. Меня выручает консервированная фасоль, а вы можете сварить фасоль заранее. Половину фасоли измельчаем в пюре, а половину оставим целой.

8. Этап

8. Добавляем в кастрюлю фасоль. Уменьшаем огонь, закрываем кастрюлю крышкой и варим-томим минут 20.

9. Этап

9. В конце добавим мелко нарезанную зелень. Даем супу настояться еще минут 10 на плите.

10. Этап

10. Наливаем в тарелку немного супа, а затем выкладываем кусочки черствого хлеба.

11. Этап

11. Сверху добавим еще супа. Даем немного постоять, чтобы хлеб размок, и можно подавать к столу :)