Брюссельская капуста, да с потрошками

1 . Этап

Начнем с самого долгого в приготовлении продукта. Кастрюлю с водой ставим на огонь. Воды - литра два. Пусть закипает. Желудочки моем и удаляем желтые пленки, если остались.

2 . Этап

Кроме куриных "пупков", почему-то их так многие называют, конечно можно взять желудки индейки. Они больше по размеру и лучше их порезать на кусочки. Другие птицы видимо более жадные и их потрохов в продаже я у нас не встречал.

3 . Этап

Режем на небольшие куски одну луковицу, морковь. Берем перец горошком, лаврушку.

4 . Этап

В кипяток кладем желудочки. Именно в кипяток. Мы готовим не бульон. На фото - вода немного остыла после закладки желудочков. Поэтому не кипит.

5 . Этап

Даём воде снова закипеть, снимаем пену, добавляем овощи, убавляем огонь, накрываем крышкой. Маленькую щелочку нужно оставить. Все равно вода может снова закипеть и "убежать". Забываем на три часа.

6 . Этап

Теперь у нас есть время спокойно и не торопясь заняться капустой. Ещё одну кастрюльку с водой ставим на огонь и даем воде закипеть. Вот такие кочанчики я купил. Они уже размороженные. Вечером достал из холодильника, утром начал готовить. Не у всех такая капустка растёт на огороде. У нас только в замороженном виде. (Потрошка варятся. Их тоже начали готовить утром. Только капусте не повезло. Всю ночь одна лежала.)

7 . Этап

В кипяток закладываем капусту и варим минут 15-20. Время варки зависит от размеров качанчиков. Можно немного присолить. Готовность проверяем очень просто. Вилкой или шпажкой для шашлыка. Если мягкая-готова. Отбрасываем капусту на дуршлаг, обдаём холодной водой, чтобы прекратить процесс варки и даём остыть.

8 . Этап

Желудки варятся, капуста остывает. Спокойно, не торопясь, времени ещё много, нарезаем вторую луковицу мелким кубиком, мелко, мелко нарезаем чеснок и имбирь. Помидоры режем на половинки или четвертинки. Хоть и "черри", но всё равно разного размера бывают. По поводу соевого соуса. У меня - 5 ст. л НО! Этот соус куплен в Златоглавой. У нас, я так понял, он практически во всех магазинах "слабый". Соус из Поднебесной будет более солёный. Это нужно учитывать.

9 . Этап

Желудки продолжают варится. Пока есть время, снова немного помучаем капусту. Если кочанчики большие - лучше их разрезать пополам. Отрезать ножки. Они твердыми всё равно остаются.

10 . Этап

Три часа прошло. Вот такие желудочки мы получили.

11 . Этап

Ставим сковороду на огонь. (Кстати сковорода типа "вок" очень удобная штука.) Наливаем немного растительного масла. Даем ему хорошо разогреться и добавляем нарезанные чеснок, лук, имбирь, помидоры.

12 . Этап

Тушим минут 5-7. Помешиваем, перчику из мельницы немного добавим. Не даем чесноку пригореть.

13 . Этап

Когда лук стал прозрачным добавляем желудочки. Перемешиваем и немного прожариваем.

14 . Этап

Кладём капусту.

15 . Этап

Добавляем соевый соус и шепотку сахара. Всё аккуратно перемешиваем. Не разбейте кочанчики. Накрываем сковороду крышкой и тушим на маленьком огне минут 5-10

16 . Этап

Готово.