Name: Бабагануш
Prep time: 1 h 30 min
Cook time: 1 h 30 min
Yield: 6
Ingredients: Баклажан - 3 шт; Лимон - 1/3 шт; Кориандр - 3 ч. л.; Чеснок - 6 зуб.; Перец чили - 1 шт; Кинза - 1 пуч.; Соль - по вкусу; Кунжут - 1 стак.; Масло оливковое - 1/4 стак.

Ингредиенты для - Бабагануш

1. Баклажан 3 шт

2. Лимон 1/3 шт

3. Кориандр 3 ч. л.

4. Чеснок 6 зуб.

5. Перец чили 1 шт

6. Кинза 1 пуч.

7. Соль по вкусу

8. Кунжут 1 стак.

9. Масло оливковое 1/4 стак.

Как вкусно приготовить - Бабагануш

1 . Этап

Баклажаны уложить на противень, застеленный фольгой, наколоть вилкой. Запекать в духовке при температуре 220 градусов около часа.

2 . Этап

Остудить.

3 . Этап

Пока баклажаны запекаются и остывают, приготовить пасту тахини. Для этого кунжутное семя слегка подпечь в духовке или на сковороде – у меня в духовке.

1. Этап. Бабагануш: Пока баклажаны запекаются и остывают, приготовить пасту тахини. Для этого кунжутное семя слегка подпечь в духовке или на сковороде – у меня в духовке.

4 . Этап

Остудить, смешать с оливковым маслом и тщательно разбить блендером в однородную массу.

5 . Этап

С баклажанов снять кожицу, вынуть мякоть.

6 . Этап

Смешать мякоть баклажанов с порезанными чесноком и чили (из перца предварительно вынуть семена и перегородки), раздавленными в ступке семенами кориандра, посолить, добавить сок лимона, смешать в чаше блендера.

1. Этап. Бабагануш: Смешать мякоть баклажанов с порезанными чесноком и чили (из перца предварительно вынуть семена и перегородки), раздавленными в ступке семенами кориандра, посолить, добавить сок лимона, смешать в чаше блендера.

7 . Этап

Добавить в пасту тахини, мелко нарезанную кинзу, еще раз все перемешать блендером или просто ложкой.

8 . Этап

Подавать бабагануш можно просто как закуску на листе салата или как пасту для бутерброда – я взял для этого толстый лаваш. В любом случае – приятного аппетита!