Ингредиенты для - Ризотто “Солнечное” с лимоном и креветками
Как вкусно приготовить - Ризотто “Солнечное” с лимоном и креветками
1 . Этап
Подготовим необходимые продукты. Сыр будет необходимо натереть (часть тёртого сыра можно оставить до момента подачи и посыпать готовое ризотто особым любителям сыра). Нам понадобится цедра с половинки лимона и сок целого лимона. Креветки замороженные полуготовые. Половину креветок порезать на кусочки, остальные отварить целиком до готовности
2 . Этап
Поджарить мелко нарезанный лук на растительном масле (у меня оливковое рафинированное)
3 . Этап
Добавить промытый рис и перемешивать, пока рис не станет слегка прозрачным. Добавить вино и не накрывать, пока спирт не испарится
4 . Этап
Срезать и покрошить цедру с половинки лимона и выжать сок из обеих половинок
5 . Этап
Добавить процеженный лимонный сок к рису
6 . Этап
Перемешать и залить частью бульона (рис должен немного просвечивать)
7 . Этап
Нарезать половину креветок и добавить к рису, как только закипит бульон
8 . Этап
Перемешать и добавить цедру
9 . Этап
Время от времени подливаем бульона
10 . Этап
Попробовать пару рисинок на твёрдость. Если рис уже мягкий, можно добавить тёртый сыр. Небольшую часть сыра я тру на более мелкой тёрке и оставляю до момента подачи
11 . Этап
Добавить шафран для цвета, посолить и поперчить. Если нет шафрана, этот шаг можно опустить, хотя ризотто не будет таким солнечно-жёлтым
12 . Этап
Под конец, когда практически весь бульон испарится, добавить сливочное масло, перемешать и оставить под крышкой на выключенной плите
13 . Этап
Отварить оставшиеся креветки целиком до готовности. Выложить готовое ризотто на тарелку, добавить несколько креветок и тем, кто любит посырнее, слегка посыпать сыром. Buon appetito!