Ягодный бакл

1. Этап

В миске смешать муку, разрыхлитель, соль и молотый имбирь. Хорошо перемешать. Поскольку мука у нас отличается, то тесто в итоге может получиться слишком густым, поэтому желательно использовать смесь муки и крахмала. Количество крахмала можно увеличить с 30 до 60 (муку соответственно уменьшить с 230 до 200 г).

2. Этап

В другую миску всыпать сахар, добавить мягкое сливочное масло и взбить миксером до пышной светлой массы.

3. Этап

Добавить яйцо и снова взбить.

4. Этап

В 2-3 приема поочерёдно добавить с масляной смеси молоко и мучную смесь, перемешивая миксером после каждого добавления.

5. Этап

Очень аккуратно и быстро вмешать в тесто ягоды. У меня ягод было маловато, так что я добавила ещё и яблоки.

6. Этап

Долго не перемешивать!

7. Этап

Выложить тесто в форму для выпечки, застеленную пергаментом. Размер моей формы 20х25 см.

8. Этап

Для штройзеля смешать муку, сахар и мускатный орех. Добавить кусочки холодного сливочного масла и перетереть пальцами в крупную крошку. Посыпать крошкой тесто.

9. Этап

Поставить пирог в духовку, разогретую до 190°C, и выпекать 35-40 минут, до сухой зубочистки. Учитывайте особенности своей духовки! Затем пирог вынуть, дать ему остыть 10-15 минут. Можно подать его тёплым, с мороженым, а можно полностью остывшим, это дело вкуса. Мне больше понравился комнатной температуры.