Name: Раплавленное шоколадное суфле
Prep time: 45 min
Cook time: 45 min
Yield: 5
Ingredients: Молоко - 190 мл; Масло сливочное - 35 г; Мука пшеничная - 35 г; Сахар - 60 г; Яйцо куриное - 3 шт; Шоколад темный - 135 г; Соль - 135 г; Сахарная пудра - 135 г

Информация о рецепте

Приготовление:

45 мин.

Количество порций:

Источник:

Подробнее

Ингредиенты для - Раплавленное шоколадное суфле

1. Молоко - 190 мл

2. Масло сливочное - 35 г

3. Мука пшеничная - 35 г

4. Сахар - 60 г

5. Яйцо куриное - 3 шт

6. Шоколад темный - 135 г

7. Соль - 135 г

8. Сахарная пудра - 135 г

Как вкусно приготовить - Раплавленное шоколадное суфле

1. Этап

Смазать формочки маслом и обсыпать сахаром.

2. Этап

Соединить муку, мягкое сливочное масло, соль и руками замесить тесто. Тесто получится липким, больше муки добавлять не надо.

1. Этап. Раплавленное шоколадное суфле: Соединить муку, мягкое сливочное масло, соль и руками замесить тесто. Тесто получится липким, больше муки добавлять не надо.

3. Этап

Молоко и 40 г. сахара нагреть. В молоко добавить мучную смесь и мешать до полного её растворения. Готовить минуты 2-3 на маленьком огне до загустения.

1. Этап. Раплавленное шоколадное суфле: Молоко и 40 г. сахара нагреть. В молоко добавить мучную смесь и мешать до полного её растворения. Готовить минуты 2-3 на маленьком огне до загустения.

4. Этап

Добавить шоколад и помешивая довести массу до однородности.

5. Этап

Отделить желтки от белков. Шоколадную смесь снять с огня, дать ей постоять минуты 3 после чего добавить желтки и венчиком вмешать их в шоколадное тесто. На этом этапе заготовка для суфле готова и её можно хранить в холодильнике до одной недели, а суфле сделать непосредственно перед подачей и тогда оно будет "molten" - расплавленным.

1. Этап. Раплавленное шоколадное суфле: Отделить желтки от белков. Шоколадную смесь снять с огня, дать ей постоять минуты 3 после чего добавить желтки и венчиком вмешать их в шоколадное тесто. На этом этапе заготовка для суфле готова и её можно хранить в холодильнике до одной недели, а суфле сделать непосредственно перед подачей и тогда оно будет

6. Этап

Белки взбить с 20 г. сахара до устойчивых пиков.

7. Этап

Аккуратно ввести белки в шоколадную массу и лопаточкой мешая снизу вверх довести массу до однородной консистенции.

1. Этап. Раплавленное шоколадное суфле: Аккуратно ввести белки в шоколадную массу и лопаточкой мешая снизу вверх довести массу до однородной консистенции.

8. Этап

Заполнить формочки почти до края. Выпекать в предварительной разогретой до 190*С (375*F) духовке 17 минут.

9. Этап

Перед подачей посыпать сахарной пудрой. В процессе выпекания суфле очень красиво и высоко поднимается, но к сожалению потом оседает, если вы подадите его сразу, то красота останется.