Плов с нутом Самарканд

1. Этап

Если вы решили приготовить плов с нутом, то вам следует позаботиться о нуте, т. к его следует замочить на ночь! Залейте нут теплой водой, воды должно быть в 2раза больше самого нута, нут впитает в себя нужное количество жидкости! Если вы забыли замочить нут, не расстраивайтесь, приготовьте этот же плов, но без нута! Приготовите следующий раз с нутом!

2. Этап

Нарезаем морковь соломкой, длиной 6-7см., толщиной 1см. Не бойтесь переборщить длиной, толщиной, все равно будет вкусно! Обычно я нарезаю морковь заранее, к примеру за день, кладу в одноразовый пакет и в холодильник.

3. Этап

Нарезаем лук полукольцами, шириной 1см, он приготовится и совсем не будет чувствоваться. Если у вас мелкий лук, то нарезаем кольцами.

4. Этап

Теперь мясо, у меня свинина, шея. Конечно идеально баранина, но мы не любим баранину из-за вкуса. Можно и из курицы приготовить. Режем мясо 2см, длиной 4-5см.

5. Этап

Когда все нарезано, ставим разогревать масло. Настоящий узбекский говится на хлопковом масле и в чугунном казане, но т. к у меня нет ни того, ни другого, то я готовлю на том, что есть, в нержавеющей стальной кастрюле, со специальным дном. Разогреваем масло, чтобы понять, действительно ли оно разогрето хорошо, я закидываю пару кусочков лука. Лук чернеет, вынимаем и отправляем жариться наше мясо.

6. Этап

Пока мясо жарится, добавляем куркуму для цвета, и зиру для вкуса (много специй не есть хорошо). Когда образуется на мясе золотая корочка, к мясу закидываем лук. Жарим на среднем огне. Не забываем помешивать.

7. Этап

После того как мы закинули лук, минут через 7-10 туда же отправляем морковь. Все жарится до полуготовности. Т. к у меня не чугунная кастрюла, я все перемешиваю.

8. Этап

Сливаем воду с нута, и выкладываем его в наш зирвак (основа плова).

9. Этап

и заливаем ГОРЯЧЕЙ водой. Немного воды, 1,5см. над нутом, солим, и только теперь прикрываем крышкой и даем потушиться немного, мин 10-15. Тем временем промываем наш рис раза 3-4 холодной водой.

10. Этап

Потушили наш зирвак, солим еще, зирвак должен быть именно соленый, я на 5л кастрюлю добавляю 2ст. л соли, поверьте - это немного, рис впитает в себя. Засыпаем наш рис, выравниваем, заливаем ГОРЯЧЕЙ водой, 1,5 - 2см. над уровнем риса, включаем на максим нашу плиту, у кого газовая, у кого электрическая. Вода начнет кипеть, и рис постепенно будет впитывать в себя воду.

11. Этап

Вода полностью впиталась, уменьшаем до минимума плиту. Втыкаем поглубже зубчики чеснока,.

12. Этап

Теперь берем одноразовый пакетик, разрезаем один край и низ, и накрываем им наш рис, это делается для того, чтоб и верхний слой риса приготовился. И закрываем плотно крышку, даем потомить на самом слабом огне мин 25, по истечении времени выключаем плиту, и пусть еще мин 20 постоит.

13. Этап

Открываем крышку и любуемся нашем пловом. Аромат стоит на весь дом. P.S. если у вас рис длинозерный, то воды нужно добавить чуть больше. А главное не переборщить с водой, а то вместо плова, у нас получится каша.

14. Этап

Мой плов любят все, он конечно не настоящий узбекский плов, но тоже очень вкусный, что просто не оторваться. ;) Настоящий узбекский плов готовится на костре в чугунной кастрюле, на хлопковом масле, из баранины.

15. Этап

Когда я читаю очередной рецепт плова, и автор говорит, что это настоящий узбекский плов, мне становится немного смешно :joke:, потому что так как мы его готовим, это всего лишь жалкое подобие, :cry: но тоже вкусно! :knicksen:

16. Этап

Я надеюсь мой рецепт станет кому-нибудь полезен, и вы тоже сможете покорять своих близких своим пловом. :drink: Главное кредо в приготовлении какой либо еды, это любовь, настроение! :saint: Готовьте с любовью для любимых! :drink:! Приятного аппетита!!!