Еврейский творожный штрудель

1. Этап

Муку смешать с разрыхлителем. Добавить холодное масло, нарезанное кусочками. Перетереть руками в крошку.

2. Этап

Добавить протертый через сито творог. Замесить нелипкое, однородное тесто. Завернуть тесто в пищевую плёнку и отправить в холодильник на ночь или даже на сутки можно (также тесто можно заморозить в морозилке, на будущее).

3. Этап

Готовое тесто согреть при комнатной температуре 15 минут. Затем раскатать в прямоугольник 30*40 см.

4. Этап

Тесто смазать густым вареньем. Около 1,5 см длинного края не смазывать вареньем. Чтоб при выпечке оно не вытекало через шов.

5. Этап

Посыпать изюмом, цедрой и рубленными орехами.

6. Этап

Сначала подворачиваем короткие стороны прямоугольника по 1 см.

7. Этап

Затем начинаем сворачивать рулет со стороны, которая до конца смазана вареньем. Защипываем шов и кладем на противень с пергаментом швом вниз. Поливаем маслом наш рулет.

8. Этап

Смешиваем сахар с корицей. Посыпаем рулет.

9. Этап

Делаем косые надрезы. Надрезы делать неглубокие, только верхний слой теста. Выпекаем при 170 градусах примерно 40 минут до румяности.

10. Этап

Готовый горячий штрудель сразу нарезаем на кусочки, дорезая до низу наши надрезы.