Еврейский творожный штрудель

1 . Этап

Муку смешать с разрыхлителем. Добавить холодное масло, нарезанное кусочками. Перетереть руками в крошку.

2 . Этап

Добавить протертый через сито творог. Замесить нелипкое, однородное тесто. Завернуть тесто в пищевую плёнку и отправить в холодильник на ночь или даже на сутки можно (также тесто можно заморозить в морозилке, на будущее).

3 . Этап

Готовое тесто согреть при комнатной температуре 15 минут. Затем раскатать в прямоугольник 30*40 см.

4 . Этап

Тесто смазать густым вареньем. Около 1,5 см длинного края не смазывать вареньем. Чтоб при выпечке оно не вытекало через шов.

5 . Этап

Посыпать изюмом, цедрой и рубленными орехами.

6 . Этап

Сначала подворачиваем короткие стороны прямоугольника по 1 см.

7 . Этап

Затем начинаем сворачивать рулет со стороны, которая до конца смазана вареньем. Защипываем шов и кладем на противень с пергаментом швом вниз. Поливаем маслом наш рулет.

8 . Этап

Смешиваем сахар с корицей. Посыпаем рулет.

9 . Этап

Делаем косые надрезы. Надрезы делать неглубокие, только верхний слой теста. Выпекаем при 170 градусах примерно 40 минут до румяности.

10 . Этап

Готовый горячий штрудель сразу нарезаем на кусочки, дорезая до низу наши надрезы.