Name: Ветчина из свиной рульки
Prep time: 3 h
Cook time: 3 h
Yield: 8
Ingredients: Рулька - 1 кг; Морковь - 1 шт; Огурец соленый - 1 шт; Приправа - 2 ч. л.; Бульон - по вкусу; Желатин - 10 г; Лавровый лист - 2 шт; Перец черный - 7 шт; Соль - по вкусу; Зелень - 1 пуч.; Чеснок - 5 зуб.; Черешковый сельдерей - 2 шт; Лук репчатый - 1 шт; Масло растительное - 2 ст. л.; Вода - 6 ст. л.; Сахар - 1 ст. л.

Ингредиенты для - Ветчина из свиной рульки

1. Рулька 1 кг

2. Морковь 1 шт

3. Огурец соленый 1 шт

4. Приправа 2 ч. л.

5. Бульон по вкусу

6. Желатин 10 г

7. Лавровый лист 2 шт

8. Перец черный 7 шт

9. Соль по вкусу

10. Зелень 1 пуч.

11. Чеснок 5 зуб.

12. Черешковый сельдерей 2 шт

13. Лук репчатый 1 шт

14. Масло растительное 2 ст. л.

15. Вода 6 ст. л.

16. Сахар 1 ст. л.

Как вкусно приготовить - Ветчина из свиной рульки

1 . Этап

Свиную рульку замочить на ночь в холодной воде. Воду слить, рульку хорошо поскоблить ножом, сполоснуть под проточной водой. Подготовленную рульку, морковь, сельдерей и репчатый лук, который заранее почистить от шелухи, положить в кастрюлю. Добавить лавровый лист и перец горошком. Залить холодной водой и варить до готовности моркови. Готовую морковку, сельдерей и лук вынуть из бульона.

2 . Этап

Бульон с рулькой посолить и продолжать варить до полной готовности рульки. Затем достать рульку и дать полностью остыть. Бульон процедить.

1. Этап. Ветчина из свиной рульки: Бульон с рулькой посолить и продолжать варить до полной готовности рульки. Затем достать рульку и дать полностью остыть. Бульон процедить.

3 . Этап

Этим временем почистить отварную морковь и натереть на крупной терке.

4 . Этап

Пучок зелени (у меня петрушка + укроп) промыть в холодной воде. Хорошо просушить на бумажном полотенце. И мелко нарубить.

1. Этап. Ветчина из свиной рульки: Пучок зелени (у меня петрушка + укроп) промыть в холодной воде. Хорошо просушить на бумажном полотенце. И мелко нарубить.

5 . Этап

Соленый огурец натереть на крупной терке.

6 . Этап

Растительное масло прогреть на сковороде. Выложить в масло соленый огурец. Добавить приправу MAGGI Заправка для рассольника, сахар и свежемолотый черный перец. Тушить до выпаривания жидкости. Массу остудить.

1. Этап. Ветчина из свиной рульки: Растительное масло прогреть на сковороде. Выложить в масло соленый огурец. Добавить приправу MAGGI Заправка для рассольника, сахар и свежемолотый черный перец. Тушить до выпаривания жидкости. Массу остудить.

7 . Этап

Чеснок пропустить через пресс или мелко порубить.

8 . Этап

Желатин положить в граненый стакан и залить холодной водой. Оставить на 20 минут для набухания. Затем (если нужно) распустить на водяной бане или в микроволновке. Добавить теплый бульон, чтобы он доходил до края стакана. Все хорошо перемешать.

1. Этап. Ветчина из свиной рульки: Желатин положить в граненый стакан и залить холодной водой. Оставить на 20 минут для набухания. Затем (если нужно) распустить на водяной бане или в микроволновке. Добавить теплый бульон, чтобы он доходил до края стакана. Все хорошо перемешать.

9 . Этап

С рульки аккуратно снять кожу. Мясо отделить от костей и нарезать небольшими кусочками. Добавить чеснок, свежемолотый черный перец. Попробовать на соль. Если нужно - посолить. Все тщательно перемешать.

1. Этап. Ветчина из свиной рульки: С рульки аккуратно снять кожу. Мясо отделить от костей и нарезать небольшими кусочками. Добавить чеснок, свежемолотый черный перец. Попробовать на соль. Если нужно - посолить. Все тщательно перемешать.

10 . Этап

Форму для выпечки хлеба или кекса смочить холодной водой и застелить пищевой пленкой, чтобы свисали края.

11 . Этап

На дно формы положить часть свиной шкурки. Слегка полить желатиновым бульоном.

12 . Этап

На шкурку выложить половину мяса и хорошо разровнять по дну формы. Еще чуть-чуть желатинового бульона.

13 . Этап

Затем слой морковки + желатиновый бульон.

14 . Этап

Следующий слой огуречная запрака + желатиновый бульон. (Внимание!!! - не увлекайтесь начинкой, достаточно одного среднего огурчика и одной средней морковки.)

1. Этап. Ветчина из свиной рульки: Следующий слой огуречная запрака + желатиновый бульон. (Внимание!!! - не увлекайтесь начинкой, достаточно одного среднего огурчика и одной средней морковки.)

15 . Этап

Затем все прикрыть зеленью + желатиновый бульон.

16 . Этап

На начинку выложить вторую половину мяса + желатиновый бульон, чтобы только чуть прикрывал мясо. (Внимание!!! - на всю порцию 1 стакан желатинового бульона). Сверху положить свиную шкурку.