Name: Плов с бараниной и бурым рисом
Prep time: 2 h
Cook time: 2 h
Yield: 6
Ingredients: Баранина - 500 г; Лук репчатый - 500 г; Морковь - 500 г; Масло подсолнечное - 150 мл; Масло грецкого ореха - 100 мл; Сухофрукты - 300 г; Куркума - 0.5 ст. л.; Зира - 1 ст. л.; Барбарис - 1 ст. л.; Чеснок - 1 шт; Перец чили - 1 ч. л.; Соль - 1 ч. л.; Рис - 500 г

Ингредиенты для - Плов с бараниной и бурым рисом

1. Баранина 500 г

2. Лук репчатый 500 г

3. Морковь 500 г

4. Масло подсолнечное 150 мл

5. Масло грецкого ореха 100 мл

6. Сухофрукты 300 г

7. Куркума 0.5 ст. л.

8. Зира 1 ст. л.

9. Барбарис 1 ст. л.

10. Чеснок 1 шт

11. Перец чили 1 ч. л.

12. Соль 1 ч. л.

13. Рис 500 г

Как вкусно приготовить - Плов с бараниной и бурым рисом

1 . Этап

Рис нужно замочить хотя бы на пол-часа, затем промыть, а лучше на пару часов. Это для того, чтобы ушёл лишний крахмал, тогда плов будет рисинка к рисинке. Сухофрукты размочить и обсушить бумажным полотенцем. Мясо нарезать кусочками, оставить некоторые кусочки с косточками. Обжариваем баранину. Я налила подсолнечного масла и добавила масло грецкого ореха. В плове впервые использую масло грецкого ореха.

2 . Этап

Выкладываем лук и золотим его. Лук не пережаривайте, будет не вкусно! Это важно!

3 . Этап

Добавляем сухофрукты и морковь. Не ленимся и морковь нарезаем брусочками. Обжариваем. Жарим всё почти до готовности. Чтобы зира раскрыла свой аромат, разбиваем её в ступке. Зиру, барбарис и соль отправляем в вок и наливаем воду, чтобы она покрыла всё примерно на толщину пальца 1,5-2 см. Делаем минут 20-30 на огне, покрыв крышкой. Чеснок максимально чистим, но оставляем в шкурке, снизу немного срезаем, но чтобы он не развалился на зубчики. Выкладываем в вок вместе с перцем жгучим и готовим ещё минут 15. Это мы приготовили зирвак. Для вкусного плова очень важный момент.

1. Этап. Плов с бараниной и бурым рисом: Добавляем сухофрукты и морковь. Не ленимся и морковь нарезаем брусочками. Обжариваем. Жарим всё почти до готовности. Чтобы зира раскрыла свой аромат, разбиваем её в ступке. Зиру, барбарис и соль отправляем в вок и наливаем воду, чтобы она покрыла всё примерно на толщину пальца 1,5-2 см. Делаем минут 20-30 на огне, покрыв крышкой. Чеснок максимально чистим, но оставляем в шкурке, снизу немного срезаем, но чтобы он не развалился на зубчики. Выкладываем в вок вместе с перцем жгучим и готовим ещё минут 15. Это мы приготовили зирвак. Для вкусного плова очень важный момент.

4 . Этап

Пришло время риса. Выкладываем ровным слоем рис, предварительно вынув чеснок на тарелку. Чеснок не выкидываем, очень многие его едят с пловом и любят. Делаем на среднем огне до полного впитывания влаги рисом. Это минут 15. Собираем рис горкой и проделываем отверстия до дна. Можно палочкой или ложкой - обратной стороной. Накрываем крышкой и готовим до готовности - до рассыпчатого риса.