Овощные блинчики с фаршем индейки

Кекс Пилар

1 . Вот продукты, которые нам понадобятся. Я еще взяла немного горького шоколада. ВНИМАНИЕ!!! Стакан в данном рецепте из под йогурта!!! Т. е. 3 стакана сахара, муки - имеется в виду 3 йогуртовых стаканчика.

2 . Яйца взбиваем с сахаром, ванилином.

3 . Добавляем стаканчик подсолнечного масла, йогурт натуральный (можно брать любой). Все перемешиваем.

4 . Я добавила шоколадную крошку.

5 . Отмеряем 3 стаканчика муки, добавляем разрыхлитель и просеиваем. Все тщательно размешиваем.

6 . Застилаем форму пекарской бумагой (если нет бумаги, можно просто смазать подсолнечным маслом), выливаем туда тесто и ставим в разогретую духовку на 30 минут при температуре 180С.

7 . Получается вот такой кекс. В качестве начики можно брать что угодно - изюм, шоколад, орехи, мак и т. д. Единственное, учитывайте, что если добавляеете, к примеру, измельченный миндаль или любой другой орех, то муки нужно брать немного меньше. Приятного аппетита.

Пшеничный хлеб с орехами и изюмом

1 . На 1 большой (1150 г) или 2 средних (500-600 г.) хлеба.

2 . Изюм необходимо промыть и обсушить. Орехи немного потолочь.

3 . Соединить все ингредиенты, кроме изюма и орехов и вымесить тесто 10-15 минут. В конце замеса добавить изюм и орехи. Из-за темного изюма мое тесто приобрело серо-розовый оттенок. Но я очень люблю именно черный изюм. А вы можете добавлять светлый, если захотите.

4 . Оставляем тесто для ферментации в теплом месте на 1 час.

5 . Заготовка для формового хлеба.

6 . Укладываем заготовку в смазанную форму и расстаиваем в теплом месте (28-35С) 2,5-3 часа.

7 . Расстойка до увеличения в 2 раза.

8 . Выпекать в разогретой духовке при 210С 40-45 минут.

Баранина по-французски от Жерара Депардье

1 . Для приготовления автор советует брать заднюю ногу, у меня лопатка. Мясо моем, обсушиваем бумажным полотенцем и режем крупными кусками.

2 . Обжариваем мясо на сливочном масле до румяной корочки.

3 . Добавляем нарезанные: брусочками морковь, пластинками чеснок и мелкий лук (севок).

4 . Добавляем чабер, соль и перец. Накрываем крышкой и держим мясо со специями на среднем огне около 10 минут.

5 . Добавляем к мясу вино и бульон, снова накрываем крышкой и тушим на слабом огне чуть больше часа.

6 . К столу баранину можно подать с овощным гарниром. Оставшуюся после готовки подливку необходимо остудить, снять с нее жир, снова подогреть и подавать отдельно. При желании можно добавит в подливку ржаные сухарики и зелень. Приятного аппетита!

Баранина в духовке с картошкой

1 . Мясо лучше брать с косточкой, тогда оно получается сочнее. Подготовить баранину: удалить все пленки и лишний жир. Нанести несколько поперечных разрезов (до кости).

2 . Чеснок очистить. В миску вылить 50 мл оливкового масла, добавить 1 ч. л. тимьяна, 1-2 зубчика пропущенного через пресс чеснока, соль, перец. Все перемешать.

3 . Баранину обмазать получившейся смесью и убрать в холодильник на 2-3 часа.

4 . Картофель почистить и порезать дольками. Порезать достаточно крупно, поскольку, в духовке запекать его будем вместе с мясом довольно долго.

5 . На противень налить немного оливкового масла. Выложить картофель. Посыпать тимьяном и добавить крупно порезанные 1-2 дольки чеснока. Посолить по вкусу и все перемешать.

6 . Выложить кусок мяса поверх порезанного картофеля. Полить 100 мл. сухого белого вина. Закрыть противень с бараниной и картошкой листом фольги. Поставить в предварительно разогретую до 180 градусов духовку.

7 . Примерно через час достать противень из духовки и снять "крышку" из фольги. Мясо и картошка должны стать уже достаточно мягкими, а на дне формы будет выделившийся из мяса сок. Полить сверху кусок мяса и картофель получившимся соком и снова поставить в духовку, ничем не накрывая. Теперь нужно дождаться пока мясо равномерно зарумянится, для этого время от времени переворачивать его с одной стороны на другую, поливая соком.

8 . Готовое мясо выложить на блюдо и подать горячим.

Сырный торт с ветчиной и грибами

2 . Уложить хлебцы в пакет, завязать его. Тщательно измельчить с помощью скалки. Высыпать в миску.

3 . Нагреть масло до комнатной температуры. Добавить к измельченным хлебцам. Тщательно перемешать.

4 . Застелить листом пергамента разъемную форму для торта. Сверху выложить хлебную массу, уплотнить. Поставить на 15 мин в холодильник.

5 . Кресс-салат вымыть, высушить, измельчить.

6 . Желатин растворить в небольшом количестве воды. Не доводя до кипения, прогреть, немного остудить и процедить.

7 . Половину смеси с желатином и кресс-салат добавить к сыру, тщательно перемешать.

8 . Выложить сырную массу на основание торта.

9 . Грибы нарезать пластинами, ветчину - полосками. Лук очистить и измельчить.

10 . В сотейнике разогреть масло. Обжарить лук до золотистого цвета (около 4х минут). Добавить ветчину с грибами, обжаривать еще около 5-7 минут. Посолить по вкусу

11 . Сливки взбить в густую пену. Оставшийся желатин добавить к сливкам. Выжать сок половины лимона. Добавить хрен и смесь ветчины, грибов и лука. Тщательно перемешать, выложить в форму на сырную начинку, поставить в холодильник на 2 часа.

12 . Подавать к столу. Ммм вкусненько

Картошка с мясом в духовке

1 . Мясо нарежьте небольшими кусочками. Я предпочитаю использовать в этом рецепте свинину. Хотя с куриным филе тоже неплохо.

2 . Лук нарежьте полукольцами.

3 . В миске смешайте мясо, лук и 2 ст. л. майонеза. Добавьте соль и перец и отправьте мариноваться в холодильник на 3 часа.

4 . Картофель очистите и нарежьте как вам нравится, я нарезаю полукольцами. Посолите по вкусу.

5 . Сыр натрите на мелкой терке.

6 . На дно противня выложите мясо с луком, затем картофель.

7 . Накройте картошку сыром по всей поверхности. Сыр смажьте майонезом.

8 . Отправьте выпекаться в духовку на 80 минут при температуре 180 градусов. Всем приятного аппетита!

Фаршированная пикша под грибным соусом

1 . Рыбу (в данном рецепте использовалась рыба пикша) филировать, удалить косточки. Затем присыпать сухим концентрированным бульоном ТМ "Роллтон" (домашний грибной) по вкусу

2 . Яйца (1 шт.) отварить, порубить в крошку

3 . Репчатый лук (1шт.) нашинковать мелкими кубиками. В сковороду добавить 50 гр. сливочного масла. Лук припустить до прозрачности и легкой золотистой корочки.

4 . Соединить яичную крошку и припущенный в сливочном масле лук.

5 . Филе пикши на коже нарезать полосками шириной примерно 7 см. На каждую полоску добавить фарш из яичной крошки и лука

6 . Плотно прижимая в ладонях, свернуть рыбные полоски в рулетик, с узкими частями филе рыбы поступить следующим образом, можно просто опустить в кляр и обжарить или на каждый кусочек поместить яично-луковый фарш, затем накрыть второй половинкой хвостовой части, смазать кляром, обвалять в панировочных сухарям, в дальнейшем обжарить в растительном масле как и рыбные рулетики.

7 . Для кляра: В миску добавить муку (3 ст. ложки), крахмал (2 ст. ложки), чесночный порошок (1ст. ложка), разрыхлитель (1 пак.),

8 . Добавить постепенно воду и кисло-сладкий соус чилли (1 ч. ложка). У вас должен получиться кляр, по консистенции напоминающий тесто для оладий, но чуть гуще.

9 . Каждый рыбный рулетик смазать кляром, присыпать панировочными сухарями, хорошо прижать в ладонях, сформировать заготовки, как показано на фото. Аналогично поступить с остальными рыбными рулетиками. Для удобства следует поставить рядом миску с водой для смачивания рук в процессе готовки рулетиков.

10 . На сковороду добавить растительноре масло. Обжарить рулетики в растительном масле до полуготовнрости и золотистой корочки.

11 . Обжаренные рыбные рулетики поместить в форму для запекания

12 . В сковороду добавить 200 мл. воды, добавить сухой концентрированный бульон ТМ "Роллтон". Отдельной емкости развести 1 ст. ложку крахмала и 200 мл. воды. Далее ввести крахмальную смесь в раствор воды и сухого концентрированного бульона. Затем добавить 1 ст. ложку сметаны, огонь убавить до минимума и проварить соус до загустения, далее добавить черный молотый перец по вкусу, добавить сливочное масло (50 гр.). Приготовленный соус добавить в форму с рыбными рулетиками. Сыр натереть на терке, присыпать рыбные рулетики сырной стружкой и отправить в разогретый духовой шкаф для запекания. Запекать примерно 10-15 мин.

13 . Блюдо готово.

14 . Приятного аппетита!

Сырный суп

1 . В кастрюлю наливаем холодной воды и добавляем туда тертый плавленный сыр на терке. Пока это чудо варится, чистим и режем кубиками картошку. (Я режу помельче, она так быстрее варится). ВНИМАНИЕ!!! При закипании сыр может убежать, как молоко, и будет как в мультике "Карлсона" - "А у вас молоко убежало!". После закипания, посолим и добавим картошечку.

2 . Пока картошка варится, режем лучок и трем морковку на терке. Обжариваем на растительном масле.

3 . Картошка закипела, варится. Огонь убавляем, опять во избежания не санкционированного сбегания супа. Далее я добавляю бульон в морковку с луком и тушу.

4 . Тем временем беру лапшу-паутинку и не много ее прожариваю на сковородке. Это позволяет на второй день ей не раскисать и дает пикантный вкус.

5 . Картошка сварилась, добавляем паутинку и протушенную морковку с луком. Пусть наша красота покипит минуты 2-3. Все готово. Закрываем крышкой и даем постоять минут 10-15. Вот такая красота получилась! А вкусно!!!

Скумбрия холодного копчения без коптильни

1 . На самом деле моя скумбрия холодного копчения является, так сказать, не настоящей, так как по нормальному ее в коптильне коптить надо. Но дома коптильню пока не сделал, по сему «копчу» с помощью «жидкого дыма». Это совершенно нормально и допустимо. Для любителей пошуметь что это вредно, не правильно, канцерогенно и т. д. скажу – «Жидкий дым» совершенно нормальная и разрешенная пищевая добавка и вреда несет меньше чем натуральное копчение. Он используется очень широко от рыбы – мяса и до соусов. Так что не надо тапками закидывать за жидкий дым. Вот мой простой и отработанный рецепт, брал его давно из инета и со временем чуток под себя скорректировал. Ну приступим. На два литра «маринада» нам потребуется: 1. Соль - 210 гр. 2. Сахар - 70 гр. 3. Черный чай - 4 чайные ложки. 4. Лавровый лист - 5 листков. 5. Перец горошком - 10-15 штук. 6. Луковая шелуха - 20 гр. 7. Жидкий дым - 160 гр. 8. Вода - 2 литра. Вот такой простейший набор. А еще сама скумбрия, чуть не забыл ее.

2 . Берем старую кастрюльку, в которой яйца красим, ибо после луковой шелухи почти не отмывается она, жалко нормальную красить. Наливаем воды 2 литра, кидаем шелуху, лаврушку, перец, чай. И на плиту ее. После закипания, на маленьком пробульке минут 30 варить.

3 . Через полчаса варки снимаем с огня и процеживаем.

4 . Теперь вводим соль, сахар.

5 . Жидкий дым.

6 . И отправляем в раковину с холодной водой, что б остыло быстрей. «Маринад» готов.

7 . Займемся теперь собственно самой рыбой. Пока возились с маринадом рыбка оттаяла, мы ж ее заранее из морозилки на оттайку переложили в другое отделение холодильника. Жаль что свежая рыба у нас не водится…

8 . Отрезаем голову, потрошим тщательно, промываем. Можно и с головой, но нет смысла, да и жабры придется выковыривать. Эх, в этот раз послал бог какого то тщедушного рыбика, ну да пусть с ним, на вкус не влияет, на ужин хватит.

9 . Кладем скумбрию в лоток, и заливаем «маринадом».

10 . Притапливаем рыбу блюдцем, закрываем крышкой и в холодильник ее. В холодильнике ей надо лежать 2.5 суток.

11 . Ну вот, прошло время, 2.5 суток. Достаем скумбрию из «маринада». Хорошенько промываем под проточной водой и вешаем сушиться часика на 4 – 5.

12 . Когда рыбка высохла снимем ее.

13 . И натираем чуток со всех сторон подсолнечным маслом. Масло рафинированное, без запаха. Натираем с помощью салфетки, не густо.

14 . Выкладываем скумбрию на пергамент (бумага для выпечки).

15 . Заворачиваем ее и в холодильник, на сутки, что б все в ней «поженилось»

16 . По прошествии суток достаем ее, режем. Вот такая она получается на срезе.

17 . И еще по ближе, типа структуру пытаюсь показать.

18 . Ну вот и все, мы сделали вкуснейшую скумбрию холодного копчения дома без всяких напрягов и химии. Она местами вкусней нормальной магазинной. Всем приятного аппетита.

Тушеная свиная шея в мультиварке

1 . Мясо промыть и нарезать средними кусочками. В мультиварку налить масло подсолнечное и положить в него наше мясо. Закрыть крышку и тушить при режиме "Тушение" 1 час. Периодически помешивая.

2 . В то время пока тушится мясо подготавливаем овощи. Морковь почистить и нарезать кружочками, половинку средней луковицы нарезать полукольцами, перчик средними квадратиками, чеснок мелко порубить или пропустить через давилку.

3 . После того как мясо тушилось 1 час мы его солим и хорошенько перемешиваем, сверху закладываем нашими овощами (лук, морковь, перец и чеснок, лавровый лист) снова чуть присолить овощи. Закрыть крышку и снова включить программу "Тушение" на 1 час. В течении тушения перемешать.

4 . По истечению времени мясо готово. Подойдет любой гарнир. Я делала с картофельным пюре. Приятного аппетита!

Песочное печенье, которое тает во рту

1 . Яйцо, сахар, растительное масло перемешать, добавляем сухие ингредиенты (мука, крахмал, разрыхлитель). Тесто получается как пластилин. Сформируем печенье и отправляем в духовку на 25мин, при 180°.

2 . У всех духовки разные. Поэтому смотрите по своей духовке. Печенье должно быть золотистым. Включите конвекцию (если есть)

Салат Рыбка моя

1 . Картошку и яйца очистить и нарезать мелким кубиком.

2 . Лук мелко нарезать. Сыр натереть на средней терке. Чеснок пропустить через пресс и смешать с майонезом.

3 . Салат собрать слоями: в порционные салатнички выложить картофель, далее лук и смазать майонезом. Далее морская капуста, сыр и сверху яйцо, смазать майонезом. Сверху выложить шпротинки и украсить зеленью.