Дженовезе

1. Этап

Смешать муку с семолиной (можно заменить на манку), сливочным маслом комнатной температуры, сахаром (70г) и желтками.

2. Этап

Добавить воду и замесить тесто, придать овальную форму. Завернуть в пищевую пленку, и оставить в холодильнике минимум на час.

3. Этап

Пока тесто отдыхает, приготовить начинку. Рикотту смешать с сахаром, кофе и кардамоном. Я использовала готовую рикотту, но ее можно и приготовить. Утром положить в морозильную камеру пачку кефира. Вечером достать замороженный кефир, снять упаковку и положить замороженный брикет на дуршлаг. Оставить при комнатной температуре на ночь. Утром получится рикотта не хуже магазинной.

4. Этап

Отдохнувшее тесто нарезать пластинами примерно по 1см.

5. Этап

Раскатать овальные лепешки.

6. Этап

С помощью кондитерского мешка, нанести начинку ближе к краю лепешки. Величина начинки - с грецкий орех.

7. Этап

Накрыть другим краем лепешки.

8. Этап

...

9. Этап

И стаканом вырезать круглую форму. Диаметр стакана - 7см.

10. Этап

Края печенья немного прижать.

11. Этап

Выпекать в предварительно нагретой до 180 гр духовке в течении 15-20мин (до легкого румянца).

12. Этап

У меня получилось 9 достаточно крупных печенюшек. Хочу сразу сказать, что это печенье можно также делать с заварным кремом. Ну а если не любите кофе, можно ароматизировать лимоном.