Name: Шоколадный торт
Yield: 1
Ingredients: Яйцо куриное - 4 шт; Сахар - 180 г; Вода - 100 мл; Мука пшеничная - 130 г; Разрыхлитель теста - 1 ч. л.; Какао-порошок - 2 ст. л.; Сахар - 60 г; Яйцо куриное - 2 шт; Молоко сгущенное - 0.5 бан.; Ванильный сахар - 10 г; Мука пшеничная - 3 ст. л.; Молоко - 250 мл; Масло сливочное - 250 г; Кокосовая стружка - 1 ст. л.; Молоко - 200 мл; Шоколад молочный - 100 г; Сливки - 100 мл

Информация о рецепте

Приготовление:

Количество порций:

Источник:

Подробнее

Ингредиенты для - Шоколадный торт

На бисквит

1. Яйцо куриное 4 шт

2. Сахар 180 г

3. Вода 100 мл

4. Мука пшеничная 130 г

5. Разрыхлитель теста 1 ч. л.

6. Какао-порошок 2 ст. л.

На крем

1. Сахар 60 г

2. Яйцо куриное 2 шт

3. Молоко сгущенное 0.5 бан.

4. Ванильный сахар 10 г

5. Мука пшеничная 3 ст. л.

6. Молоко 250 мл

7. Масло сливочное 250 г

Для украшения

1. Кокосовая стружка 1 ст. л.

Для пропитки

1. Молоко 200 мл

Для ганаша

1. Шоколад молочный 100 г

2. Сливки 100 мл

Как вкусно приготовить - Шоколадный торт

1. Этап

Белок немного взбиваем миксером, затем добавляем сахар 90 грамм и взбиваем снова, но уже до крепких пиков как показано на видео. (Это важно!) В отдельной чашке желтки немного взбиваем и добавляем 90 грамм сахара и взбиваем пару минут, масса должна увеличиться в 2 раза. Теперь в желтки добавляем воду и перемешиваем ложкой хорошенько. Затем в белковый массу постепенно в 4 - 5 этапов, добавляем желтковую массу и взбиваем.

2. Этап

Теперь в яичную массу через сито просеиваем муку, разрыхлитель, какао и аккуратно перемешиваем лопаточкой. Готовую массу вливаем в форму (диаметром формы 20 - 22 см, можно взять и 24 см форму просто будет чуть ниже бисквит) застеленую пергаментом и выпекаем в заранее разогретой духовке при 180 градусах 30 минут.

1. Этап. Шоколадный торт: Теперь в яичную массу через сито просеиваем муку, разрыхлитель, какао и аккуратно перемешиваем лопаточкой. Готовую массу вливаем в форму (диаметром формы 20 - 22 см, можно взять и 24 см форму просто будет чуть ниже бисквит) застеленую пергаментом и выпекаем в заранее разогретой духовке при 180 градусах 30 минут.

3. Этап

Делаем крем: В сковороду с толстым дном отправляем 2 яйца перемешиваем, затем добавляем сахар, сгущённое молоко, муку, ванильный сахар и хорошо перемешиваем до однородного состояния. Затем постепенно добавляем молоко и перемешиваем. Теперь ставим на средний огонь и постоянно перемешиваем, когда низ крема будет схватываться т. е будут комочки появляться, чуть убавляем огонь и снова постоянно перемешивая до готовности крема. На видео я показываю как можно узнать, что крем готов. Это когда перемешивая крем в середине сковороды делаете полосу она к друг - другу не собирается, значит крем готов! Крем хорошо остужаем. Этим временем в отдельной чаше взбиваем до бела мягкое сливочное масло, затем к нему постепенно в 3 этапа добавляем остывший крем и снова взбиваем. Крем готов! Готовый бисквит остужаем и режем на 2 равных частей, не снимая пергамент. Затем пропитываем молоком бисквит. (по желанию в молоко можно добавить по вкусу сахарную пудру) Собираем торт! Верхний слой бисквита выкладываю его вниз на тарелку, устанавливаю кондитерское кольцо выкладываю весь крем и на крем выкладываю второй корж, который был низом бисквита, это для того, чтоб верх торта был ровным. Отправляю торт в холодильник на целую ночь.

1. Этап. Шоколадный торт: Делаем крем: В сковороду с толстым дном отправляем 2 яйца перемешиваем, затем добавляем сахар, сгущённое молоко, муку, ванильный сахар и хорошо перемешиваем до однородного состояния. Затем постепенно добавляем молоко и перемешиваем. Теперь ставим на средний огонь и постоянно перемешиваем, когда низ крема будет схватываться т. е будут комочки появляться, чуть убавляем огонь и снова постоянно перемешивая до готовности крема. На видео я показываю как можно узнать, что крем готов. Это когда перемешивая крем в середине сковороды делаете полосу она к друг - другу не собирается, значит крем готов! Крем хорошо остужаем. Этим временем в отдельной чаше взбиваем до бела мягкое сливочное масло, затем к нему постепенно в 3 этапа добавляем остывший крем и снова взбиваем. Крем готов! Готовый бисквит остужаем и режем на 2 равных частей, не снимая пергамент. Затем пропитываем молоком бисквит. (по желанию в молоко можно добавить по вкусу сахарную пудру) Собираем торт! Верхний слой бисквита выкладываю его вниз на тарелку, устанавливаю кондитерское кольцо выкладываю весь крем и на крем выкладываю второй корж, который был низом бисквита, это для того, чтоб верх торта был ровным. Отправляю торт в холодильник на целую ночь.

4. Этап

Делаю ганаш: (Такой ганаш никогда не трескается и долгое время держит глянец) В сливки кладу шоколад и короткими импульсами в микроволновой печи растапливаю шоколад, затем хорошо перемешиваю и выливаю на торт и полностью промазываю. Украшаю кокосовой стружкой. Настоятельно рекомендую приготовить по этому рецепту приготовить торт! Точно не пожалеете! Очень Вкуснющий, пропитанный, влажный, сытный торт! Приятного аппетита!