Киш из киноа

1. Этап

Тщательно промываем киноа. Крупа может горчить, так как семена покрыты слоем сапонинов, поэтому её лучше замочить на несколько часов и промыть, прежде чем готовить. Заливаем водой 1:2, доводим до кипения и варим на медленном огне 15 минут.

2. Этап

Убираем с огня и оставляем минут на 10 с закрытой крышкой.

3. Этап

Добавляем горчицу и оливковое масло, тщательно перемешиваем. Остужаем и вводим яичный белок.

4. Этап

Полученную массу распределяем по форме, формируя бортики (лучше брать 22-24 см в диаметре, у меня 20 см, мне бортики показались немного толстоватыми). На дно формы предварительно кладем пергаментную бумагу. Оставляем на 1 час.

5. Этап

Тем временем приступим к приготовлению начинки. Шампиньоны и лук режем, обжариваем до готовности лука на оливковом масле.

6. Этап

В оригинальном рецепте использовался козий сыр, у меня адыгейский. Сыр измельчаем и смешиваем с луково-грибной начинкой. Солим, перчим по вкусу, добавляем любимые приправы, например, кумин.

7. Этап

Сливки хорошенько размешиваем с яйцами

8. Этап

И добавляем в начинку.

9. Этап

Переливаем начинку в подготовленную форму, сверху раскладываем дольки помидоров черри

10. Этап

И небольшие кусочки сыра.

11. Этап

Запекаем в предварительно разогретой (180 градусов) духовке минут 30-35.

12. Этап

Теперь дождемся остывания киша и подаем! На следующий день он отлично режется, и начинка держит форму.