Name: Соус Краснодарский по-советски
Prep time: 1 h
Cook time: 1 h
Yield: 1
Ingredients: Помидор - 800 г; Яблоко - 300 г; Перец черный - 0.5 ч. л.; Корица - 1/3 ч. л.; Перец красный жгучий - 1/3 ч. л.; Мускатный орех - 1/3 ч. л.; Соль - 1/2 ч. л.; Сахар - 1 ч. л.; Уксус - 2 ст. л.; Чеснок - 3 зуб.

Информация о рецепте

Приготовление:

1 час.

Количество порций:

Источник:

Подробнее

Ингредиенты для - Соус Краснодарский по-советски

1. Помидор - 800 г

2. Яблоко - 300 г

3. Перец черный - 0.5 ч. л.

4. Корица - 1/3 ч. л.

5. Перец красный жгучий - 1/3 ч. л.

6. Мускатный орех - 1/3 ч. л.

7. Соль - 1/2 ч. л.

8. Сахар - 1 ч. л.

9. Уксус - 2 ст. л.

10. Чеснок - 3 зуб.

Как вкусно приготовить - Соус Краснодарский по-советски

1. Этап

Я делала сразу тройную порцию, поэтому не удивляйтесь, пожалуйста, количеству. Итак, берем мясистые помидоры (чуть больше средних) и складываем их в кастрюлю. У меня также попадаются огромные помидоры и помидоры "с ранениями", их я порезала на куски. Добавляем в кастрюлю на порцию 2 ст. л. воды и тушим на медленном огне (под крышкой) до размягчения. У меня ушло не больше 20 мин.

2. Этап

Яблоки берем сладкие и крепкие. Делим пополам, вырезаем хвостики и сердцевинки. Складываем в кастрюлю, добавляем на порцию 2 ст. л. воды и тушим на медленном огне под крышкой также не более 20 мин. - до размягчения.

1. Этап. Соус Краснодарский по-советски: Яблоки берем сладкие и крепкие. Делим пополам, вырезаем хвостики и сердцевинки. Складываем в кастрюлю, добавляем на порцию 2 ст. л. воды и тушим на медленном огне под крышкой также не более 20 мин. - до размягчения.

3. Этап

Желательно снять с яблок шкурку. И вот яблоки уже размякли и готовы превратиться в пюре. Воду (если она осталась) сливаем, а яблочки перетираем в пюре через сито. Для облегчения работы яблочное и томатное пюре сначала пюрируем блендером, а потом перетираем.

1. Этап. Соус Краснодарский по-советски: Желательно снять с яблок шкурку. И вот яблоки уже размякли и готовы превратиться в пюре. Воду (если она осталась) сливаем, а яблочки перетираем в пюре через сито. Для облегчения работы яблочное и томатное пюре сначала пюрируем блендером, а потом перетираем.

4. Этап

Так же поступаем и с помидорами. Смешиваем оба пюре и тушим на медленном огне до загустения примерно еще минут 20-25.

1. Этап. Соус Краснодарский по-советски: Так же поступаем и с помидорами. Смешиваем оба пюре и тушим на медленном огне до загустения примерно еще минут 20-25.

5. Этап

Через 20 мин. добавляем специи: в марлевый кулечек кладем специи - свежемолотый перец, корицу, мускатный орех, острый перец. Также солим и сластим. Я делала один раз соус с сахаром, другой с медом. Главное - помнить, что хороший мед, помимо сладости, в соус добавит нотку своего вкуса и аромата.

1. Этап. Соус Краснодарский по-советски: Через 20 мин. добавляем специи: в марлевый кулечек кладем специи - свежемолотый перец, корицу, мускатный орех, острый перец. Также солим и сластим. Я делала один раз соус с сахаром, другой с медом. Главное - помнить, что хороший мед, помимо сладости, в соус добавит нотку своего вкуса и аромата.

6. Этап

Через 10 мин. тушения со специями добавляем измельченный чеснок и уксус. Тушим еще 5 минут, и соус готов. В этом шаге можно подсластить или подсолить еще соус по вкусу.

1. Этап. Соус Краснодарский по-советски: Через 10 мин. тушения со специями добавляем измельченный чеснок и уксус. Тушим еще 5 минут, и соус готов. В этом шаге можно подсластить или подсолить еще соус по вкусу.

7. Этап

Горячий соус разливаем в стерилизованные банки, закрываем и укутываем в тепло до полного остывания.

8. Этап

Выход с одной порции - около 500 г. У меня с трех порций получается 1,5 л. В оригинале всего 300 мл получилось у девушки Марины, но она готовила зимой. Я думаю, все зависит от мясистости помидоров: чем мясистее, тем больше выход соуса.