Name: Отбивные из печени
Yield: 2
Ingredients: Печень свиная - 300 г; Молоко - 100 мл; Лук репчатый - 1 шт; Рисовая мука - 1 ст. л.; Масло растительное - 2 ст. л.; Соль - по вкусу; Перец черный - по вкусу; Чабер - по вкусу; Вода - 3 ст. л.; Яблоко - 2 шт; Сахар - 1/2 ч. л.; Масло оливковое - 1 ст. л.; Огурец - 1 ст. л.; Помидор - 1 ст. л.; Болгарский перец - 1 ст. л.; Зелень - 1 ст. л.

Информация о рецепте

Приготовление:

Количество порций:

Источник:

Подробнее

Ингредиенты для - Отбивные из печени

Отбивные

1. Печень свиная 300 г

2. Молоко 100 мл

3. Лук репчатый 1 шт

4. Рисовая мука 1 ст. л.

5. Масло растительное 2 ст. л.

6. Соль по вкусу

7. Перец черный по вкусу

8. Чабер по вкусу

9. Вода 3 ст. л.

Гарнир

1. Яблоко 2 шт

2. Сахар 1/2 ч. л.

3. Масло оливковое 1 ст. л.

Подача

1. Огурец 1 ст. л.

2. Помидор 1 ст. л.

3. Болгарский перец 1 ст. л.

4. Зелень 1 ст. л.

Как вкусно приготовить - Отбивные из печени

1. Этап

Печень необходимо, прежде всего, освободить от пленки. Затем нарезать печень пластами толщиной 1 см, как мясо на отбивные. Конечно, можно использовать и говяжью печень. Заливаем молоком на 30 минут (можно и больше), чтобы печень стала более нежной и ушла горечь.

2. Этап

Затем сливаем молоко и откидываем печень на дуршлаг, чтобы стекла лишняя жидкость.

3. Этап

Выкладываем кусочки печени в полиэтиленовый пакет и отбиваем с двух сторон, не сильно. Можно использовать пищевую пленку, но мне удобно использовать пакет.

1. Этап. Отбивные из печени: Выкладываем кусочки печени в полиэтиленовый пакет и отбиваем с двух сторон, не сильно. Можно использовать пищевую пленку, но мне удобно использовать пакет.

4. Этап

Печень посолить, поперчить, добавить любимые специи. Я добавляю кондари. Очень мне нравится эта приправа к субпродуктам. Прочитала в интернете, что это чабер. А я и не знала. Хотя уже давно пользуюсь ей, покупаю на рынке. Также можно использовать кориандр молотый, орех мускатный, чеснок, укроп, майоран, смесь перцев. Специи на ваше усмотрение, кто и что любит. Оставить печень минут на 10.

1. Этап. Отбивные из печени: Печень посолить, поперчить, добавить любимые специи. Я добавляю кондари. Очень мне нравится эта приправа к субпродуктам. Прочитала в интернете, что это чабер. А я и не знала. Хотя уже давно пользуюсь ей, покупаю на рынке. Также можно использовать кориандр молотый, орех мускатный, чеснок, укроп, майоран, смесь перцев. Специи на ваше усмотрение, кто и что любит. Оставить печень минут на 10.

5. Этап

Вот так выглядит приправа - кондари (чабер).

6. Этап

Затем обвалять отбивные в рисовой муке, именно в рисовой. Мне кажется, что получается намного вкуснее. Мука не собирается комочками и ложится ровным слоем!

1. Этап. Отбивные из печени: Затем обвалять отбивные в рисовой муке, именно в рисовой. Мне кажется, что получается намного вкуснее. Мука не собирается комочками и ложится ровным слоем!

7. Этап

Жарим печеночные отбивные в сковороде на разогретом растительном масле до готовности. Приблизительно по 2 минуты с каждой стороны, крышкой накрывать не нужно.

1. Этап. Отбивные из печени: Жарим печеночные отбивные в сковороде на разогретом растительном масле до готовности. Приблизительно по 2 минуты с каждой стороны, крышкой накрывать не нужно.

8. Этап

Отбивные из печени жарятся гораздо быстрее, чем мясные. Главное, отбивные не пережарить, только так они будут мягкими и нежными. Я обычно обжариваю на среднем огне и постоянно переворачиваю. Делаю это до тех пор, пока не прекратит выделяться ярко-розовый сок.

1. Этап. Отбивные из печени: Отбивные из печени жарятся гораздо быстрее, чем мясные. Главное, отбивные не пережарить, только так они будут мягкими и нежными. Я обычно обжариваю на среднем огне и постоянно переворачиваю. Делаю это до тех пор, пока не прекратит выделяться ярко-розовый сок.

9. Этап

Переложить кусочки печени на тарелку.

10. Этап

Лук нарезать полукольцами.

11. Этап

В сковороду, где жарилась печень, положить репчатый лук. Обжаривать до слегка карамельного цвета. Следить, чтобы лук не подгорел! Лук должен оставаться хрустящим.

1. Этап. Отбивные из печени: В сковороду, где жарилась печень, положить репчатый лук. Обжаривать до слегка карамельного цвета. Следить, чтобы лук не подгорел! Лук должен оставаться хрустящим.

12. Этап

Затем добавить печень к луку. Добавить 3 ст. л. воды. Потушить с одной стороны 1 минуту, затем перевернуть печень и тушить ещё 1 минуту. Вот и всё! Наши отбивные готовы!

1. Этап. Отбивные из печени: Затем добавить печень к луку. Добавить 3 ст. л. воды. Потушить с одной стороны 1 минуту, затем перевернуть печень и тушить ещё 1 минуту. Вот и всё! Наши отбивные готовы!

13. Этап

А теперь займемся гарниром. Яблоки очистить, нарезать на дольки, вырезать сердцевину. Сверху посыпать сахаром, сбрызнуть оливковым маслом. Поставить в духовку, чтобы яблоки пропарились. Ориентируйтесь по своей духовке - 5-10 минут. Я воспользовалась микроволновой печью. Установила программу «Свежие овощи» и через 2 минуты яблочки были уже нежные и мягкие. Достаем яблоки. Гарнир готов!