Ингредиенты
| № | Название | Значение |
|---|---|---|
| 1. | Кунжут Тесто | 1 ст. л. |
| 2. | Мука Тесто | 250 гр. |
| 3. | Вода Тесто | 150 мл. |
| 4. | Масло оливковое Тесто | 2 ст. л. |
| 5. | Соль Тесто | 1/2 ч. л. |
| 6. | Лосось Начинка | 500 гр. |
| 7. | Соевый соус Начинка | 3 ст. л. |
| 8. | Лук репчатый Начинка | 1 шт. |
| 9. | Рикотта Начинка | 200 гр. |
| 10. | Яйцо куриное Начинка | 1 шт. |
| 11. | Укроп Начинка | 1 пучок |
| 12. | Масло растительное Начинка | 2 ст. л. |
| 13. | Приправа Начинка | 1/2 ч. л. |
Приготовление
1 . Этап
Готовим тесто. Рецепт очень простой. В муку добавляем соль, наливаем тёплую воду и оливковое масло. Замешиваем тесто.
2 . Этап
Тесто хорошо вымешиваем, оно должно быть похоже по структуре на пельменное. Накрываем тесто плёнкой и убираем в тёплое место "отдыхать".
3 . Этап
Берём лосось, у меня кета. Разделываем на филе, режем на кусочки размером 1-1,5 см.
4 . Этап
Берём соевый соус от ТМ Киккоман, поливаем им рыбное филе и отставляем мариноваться на 15 минут.
5 . Этап
По истечении указанного времени, лук нарезаем мелкими кубиками и обжариваем на растительном масле до прозрачности.
6 . Этап
Добавляем к луку маринованный в соевом соусе лосось и обжариваем до готовности около 8-10 минут, помешивая. Отставляем рыбу остывать.
7 . Этап
В остывшую рыбу кладём рикотту. Если у вас её нет, то можно сделать по одному из рецептов на сайте самим. Добавляем желток от яйца (белок в сторону), мелкопорезанный укроп и свежемолотую смесь перцев. Всё хорошо перемешиваем, естественно, что при этом лосось немного помнётся.
8 . Этап
Добавляем в начинку малосольный лосось (у меня кета), порезанный на мелкие кусочки, перемешиваем.
9 . Этап
Берём тесто, раскатываем в прямоугольник толщиной 2 мм. Тесто очень поддатливое в работе, даже не потребовалось муки на подсыпку.
10 . Этап
Кладём на тесто начинку, разравниваем, оставляя приблизительно по 3 см от всех краёв.
11 . Этап
Загибаем с трёх сторон тесто на начинку. И сворачиваем в рулет.
12 . Этап
Кладём рулет швом вниз на противень, покрытый пекарской бумагой. Смазываем рулет белком, посыпаем кунжутом. Ставим в нагретую до 200 градусов духовку, запекаем до румяности 30 минут.
13 . Этап
Готовому рулету даём слегка остыть.
14 . Этап
Режем рулет на кусочки. Он вкусен как тёплый, так и холодный. Приятного Вам аппетита и отдыха!
