Name: Рулет с лососем А-ля штрудель
Prep time: 1 h
Cook time: 1 h
Yield: 6
Ingredients: Кунжут - 1 ст. л.; Мука - 250 гр.; Вода - 150 мл.; Масло оливковое - 2 ст. л.; Соль - 1/2 ч. л.; Лосось - 500 гр.; Соевый соус - 3 ст. л.; Лук репчатый - 1 шт.; Рикотта - 200 гр.; Яйцо куриное - 1 шт.; Укроп - 1 пучок; Масло растительное - 2 ст. л.; Приправа - 1/2 ч. л.

Информация о рецепте

Приготовление:

1 час.

Количество порций:

Источник:

Подробнее

Ингредиенты для - Рулет с лососем А-ля штрудель

Тесто

1. Кунжут 1 ст. л.

2. Мука 250 гр.

3. Вода 150 мл.

4. Масло оливковое 2 ст. л.

5. Соль 1/2 ч. л.

Начинка

1. Лосось 500 гр.

2. Соевый соус 3 ст. л.

3. Лук репчатый 1 шт.

4. Рикотта 200 гр.

5. Яйцо куриное 1 шт.

6. Укроп 1 пучок

7. Масло растительное 2 ст. л.

8. Приправа 1/2 ч. л.

Как вкусно приготовить - Рулет с лососем А-ля штрудель

1. Этап

Готовим тесто. Рецепт очень простой. В муку добавляем соль, наливаем тёплую воду и оливковое масло. Замешиваем тесто.

2. Этап

Тесто хорошо вымешиваем, оно должно быть похоже по структуре на пельменное. Накрываем тесто плёнкой и убираем в тёплое место "отдыхать".

1. Этап. Рулет с лососем А-ля штрудель: Тесто хорошо вымешиваем, оно должно быть похоже по структуре на пельменное. Накрываем тесто плёнкой и убираем в тёплое место

3. Этап

Берём лосось, у меня кета. Разделываем на филе, режем на кусочки размером 1-1,5 см.

4. Этап

Берём соевый соус от ТМ Киккоман, поливаем им рыбное филе и отставляем мариноваться на 15 минут.

5. Этап

По истечении указанного времени, лук нарезаем мелкими кубиками и обжариваем на растительном масле до прозрачности.

1. Этап. Рулет с лососем А-ля штрудель: По истечении указанного времени, лук нарезаем мелкими кубиками и обжариваем на растительном масле до прозрачности.

6. Этап

Добавляем к луку маринованный в соевом соусе лосось и обжариваем до готовности около 8-10 минут, помешивая. Отставляем рыбу остывать.

1. Этап. Рулет с лососем А-ля штрудель: Добавляем к луку маринованный в соевом соусе лосось и обжариваем до готовности около 8-10 минут, помешивая. Отставляем рыбу остывать.

7. Этап

В остывшую рыбу кладём рикотту. Если у вас её нет, то можно сделать по одному из рецептов на сайте самим. Добавляем желток от яйца (белок в сторону), мелкопорезанный укроп и свежемолотую смесь перцев. Всё хорошо перемешиваем, естественно, что при этом лосось немного помнётся.

1. Этап. Рулет с лососем А-ля штрудель: В остывшую рыбу кладём рикотту. Если у вас её нет, то можно сделать по одному из рецептов на сайте самим. Добавляем желток от яйца (белок в сторону), мелкопорезанный укроп и свежемолотую смесь перцев. Всё хорошо перемешиваем, естественно, что при этом лосось немного помнётся.

8. Этап

Добавляем в начинку малосольный лосось (у меня кета), порезанный на мелкие кусочки, перемешиваем.

9. Этап

Берём тесто, раскатываем в прямоугольник толщиной 2 мм. Тесто очень поддатливое в работе, даже не потребовалось муки на подсыпку.

1. Этап. Рулет с лососем А-ля штрудель: Берём тесто, раскатываем в прямоугольник толщиной 2 мм. Тесто очень поддатливое в работе, даже не потребовалось муки на подсыпку.

10. Этап

Кладём на тесто начинку, разравниваем, оставляя приблизительно по 3 см от всех краёв.

11. Этап

Загибаем с трёх сторон тесто на начинку. И сворачиваем в рулет.

12. Этап

Кладём рулет швом вниз на противень, покрытый пекарской бумагой. Смазываем рулет белком, посыпаем кунжутом. Ставим в нагретую до 200 градусов духовку, запекаем до румяности 30 минут.