Приготовление

1 . Этап

Готовим тесто. Рецепт очень простой. В муку добавляем соль, наливаем тёплую воду и оливковое масло. Замешиваем тесто.

1. Этап. Рулет с лососем А-ля штрудель: Готовим тесто. Рецепт очень простой. В муку добавляем соль, наливаем тёплую воду и оливковое масло. Замешиваем тесто.

2 . Этап

Тесто хорошо вымешиваем, оно должно быть похоже по структуре на пельменное. Накрываем тесто плёнкой и убираем в тёплое место "отдыхать".

1. Этап. Рулет с лососем А-ля штрудель: Тесто хорошо вымешиваем, оно должно быть похоже по структуре на пельменное. Накрываем тесто плёнкой и убираем в тёплое место

3 . Этап

Берём лосось, у меня кета. Разделываем на филе, режем на кусочки размером 1-1,5 см.

1. Этап. Рулет с лососем А-ля штрудель: Берём лосось, у меня кета. Разделываем на филе, режем на кусочки размером 1-1,5 см.

4 . Этап

Берём соевый соус от ТМ Киккоман, поливаем им рыбное филе и отставляем мариноваться на 15 минут.

1. Этап. Рулет с лососем А-ля штрудель: Берём соевый соус от ТМ Киккоман, поливаем им рыбное филе и отставляем мариноваться на 15 минут.

5 . Этап

По истечении указанного времени, лук нарезаем мелкими кубиками и обжариваем на растительном масле до прозрачности.

1. Этап. Рулет с лососем А-ля штрудель: По истечении указанного времени, лук нарезаем мелкими кубиками и обжариваем на растительном масле до прозрачности.

6 . Этап

Добавляем к луку маринованный в соевом соусе лосось и обжариваем до готовности около 8-10 минут, помешивая. Отставляем рыбу остывать.

1. Этап. Рулет с лососем А-ля штрудель: Добавляем к луку маринованный в соевом соусе лосось и обжариваем до готовности около 8-10 минут, помешивая. Отставляем рыбу остывать.

7 . Этап

В остывшую рыбу кладём рикотту. Если у вас её нет, то можно сделать по одному из рецептов на сайте самим. Добавляем желток от яйца (белок в сторону), мелкопорезанный укроп и свежемолотую смесь перцев. Всё хорошо перемешиваем, естественно, что при этом лосось немного помнётся.

1. Этап. Рулет с лососем А-ля штрудель: В остывшую рыбу кладём рикотту. Если у вас её нет, то можно сделать по одному из рецептов на сайте самим. Добавляем желток от яйца (белок в сторону), мелкопорезанный укроп и свежемолотую смесь перцев. Всё хорошо перемешиваем, естественно, что при этом лосось немного помнётся.

8 . Этап

Добавляем в начинку малосольный лосось (у меня кета), порезанный на мелкие кусочки, перемешиваем.

1. Этап. Рулет с лососем А-ля штрудель: Добавляем в начинку малосольный лосось (у меня кета), порезанный на мелкие кусочки, перемешиваем.

9 . Этап

Берём тесто, раскатываем в прямоугольник толщиной 2 мм. Тесто очень поддатливое в работе, даже не потребовалось муки на подсыпку.

1. Этап. Рулет с лососем А-ля штрудель: Берём тесто, раскатываем в прямоугольник толщиной 2 мм. Тесто очень поддатливое в работе, даже не потребовалось муки на подсыпку.

10 . Этап

Кладём на тесто начинку, разравниваем, оставляя приблизительно по 3 см от всех краёв.

1. Этап. Рулет с лососем А-ля штрудель: Кладём на тесто начинку, разравниваем, оставляя приблизительно по 3 см от всех краёв.

11 . Этап

Загибаем с трёх сторон тесто на начинку. И сворачиваем в рулет.

1. Этап. Рулет с лососем А-ля штрудель: Загибаем с трёх сторон тесто на начинку. И сворачиваем в рулет.

12 . Этап

Кладём рулет швом вниз на противень, покрытый пекарской бумагой. Смазываем рулет белком, посыпаем кунжутом. Ставим в нагретую до 200 градусов духовку, запекаем до румяности 30 минут.

1. Этап. Рулет с лососем А-ля штрудель: Кладём рулет швом вниз на противень, покрытый пекарской бумагой. Смазываем рулет белком, посыпаем кунжутом. Ставим в нагретую до 200 градусов духовку, запекаем до румяности 30 минут.

13 . Этап

Готовому рулету даём слегка остыть.

1. Этап. Рулет с лососем А-ля штрудель: Готовому рулету даём слегка остыть.

14 . Этап

Режем рулет на кусочки. Он вкусен как тёплый, так и холодный. Приятного Вам аппетита и отдыха!

1. Этап. Рулет с лососем А-ля штрудель: Режем рулет на кусочки. Он вкусен как тёплый, так и холодный. Приятного Вам аппетита и отдыха!