Name: Марокканский салат с кускусом
Yield: 1
Ingredients: Кус-кус - 100 г; Морковь - 1 шт; Апельсин - 1 шт; Лимонный сок - 1 ст. л.; Сахар коричневый - 1 ст. л.; Масло оливковое - 1 ст. л.; Корица - 1/2 ч. л.; Перец душистый - 1/2 ч. л.; Соль - 1/2 ч. л.; Вода - 170 мл

Ингредиенты для - Марокканский салат с кускусом

1. Кус-кус 100 г

2. Морковь 1 шт

3. Апельсин 1 шт

4. Лимонный сок 1 ст. л.

5. Сахар коричневый 1 ст. л.

6. Масло оливковое 1 ст. л.

7. Корица 1/2 ч. л.

8. Перец душистый 1/2 ч. л.

9. Соль 1/2 ч. л.

10. Вода 170 мл

Как вкусно приготовить - Марокканский салат с кускусом

1 . Этап

Начните приготовление салата с разделки апельсина на филе. Смысл данной операции - вырезать апельсиновую мякоть между белыми пленками. Делайте это над мисочкой, чтобы собрать вытекающий сок. Из остатков апельсина отожмите сок, добавьте к нему тот сок, который появился после извлечения филе. У меня получилось около 30 мл. Вполне достаточно, чтобы замариновать морковь. Если сока получилось больше, придется увеличивать количество сахара и специй и уменьшать количество воды, иначе кускус будет пресный и мокрый. Но об этом позже.

2 . Этап

Морковь нарежьте как можно более тонкой соломкой. Я воспользовалась пилером для чистки овощей со специальной насадкой. Терка для корейской моркови тоже подойдет.

1. Этап. Марокканский салат с кускусом: Морковь нарежьте как можно более тонкой соломкой. Я воспользовалась пилером для чистки овощей со специальной насадкой. Терка для корейской моркови тоже подойдет.

3 . Этап

Добавьте к 30 мл апельсинового сока 1 ст. л. лимнного сока, всыпьте сахар и слегка подогрейте в микроволновке. Таким образом сахар растворится, а морковь промаринуется гораздо быстрее и станет немного мягче. Сложите морковь в мисочку, добавьте корицу, немного соли, розовый или душистый перец и залейте это теплым лимонно-апельсиновым соком. Кстати, вымоченную в цитрусовом соке морковь можно смело использовать в обычных овощных салатах.

1. Этап. Марокканский салат с кускусом: Добавьте к 30 мл апельсинового сока 1 ст. л. лимнного сока, всыпьте сахар и слегка подогрейте в микроволновке. Таким образом сахар растворится, а морковь промаринуется гораздо быстрее и станет немного мягче. Сложите морковь в мисочку, добавьте корицу, немного соли, розовый или душистый перец и залейте это теплым лимонно-апельсиновым соком. Кстати, вымоченную в цитрусовом соке морковь можно смело использовать в обычных овощных салатах.

4 . Этап

Кускус высыпать в глубокую посуду, добавить ложку оливкового масла и втереть его в крупу. Готовый кускус после такой обработки будет более рассыпчатый.

1. Этап. Марокканский салат с кускусом: Кускус высыпать в глубокую посуду, добавить ложку оливкового масла и втереть его в крупу. Готовый кускус после такой обработки будет более рассыпчатый.

5 . Этап

На 100 гр кускуса нужно 200 мл кипятка. Но мы будем в кускус добавлять еще морковь вместе с соком, в котором она вымачивалась, поэтому уменьшите количество кипятка на 30 мл (количество цитрусового сока). Итак, залейте кускус кипятком, накройте тарелкой и оставьте на 4 минуты упревать.

1. Этап. Марокканский салат с кускусом: На 100 гр кускуса нужно 200 мл кипятка. Но мы будем в кускус добавлять еще морковь вместе с соком, в котором она вымачивалась, поэтому уменьшите количество кипятка на 30 мл (количество цитрусового сока). Итак, залейте кускус кипятком, накройте тарелкой и оставьте на 4 минуты упревать.

6 . Этап

Затем взрыхлите кускус вилкой и добавьте морковь вместе с соком, посолите, перемешайте. Выложите кускус горкой на блюдо и украсьте подготовленными филированными дольками апельсина и мятой.