Name: Огурцы соленые (без уксуса)
Prep time: 3 d 4 h
Cook time: 3 d 4 h
Yield: 6
Ingredients: Огурцы - 1 кг; Вода - 1 литр; Перец душистый - 3 штуки; Чеснок - 2 зубчика; Перец чили - 1/2 штуки; Соль - 1,5 ст. ложки; Лавровый лист - 1/2 штуки; Лист хрена - 5 штук; Лист вишни - 2 штуки; Листья смородины - 2 штуки; Укроп зонтики - 1 штука; Лист дуба - 1 штука

Информация о рецепте

Приготовление:

3 д. 4 час.

Количество порций:

Источник:

Подробнее

Ингредиенты для - Огурцы соленые (без уксуса)

1. Огурцы - 1 кг

2. Вода - 1 литр

3. Перец душистый - 3 штуки

4. Чеснок - 2 зубчика

5. Перец чили - 1/2 штуки

6. Соль - 1,5 ст. ложки

7. Лавровый лист - 1/2 штуки

8. Лист хрена - 5 штук

9. Лист вишни - 2 штуки

10. Листья смородины - 2 штуки

11. Укроп зонтики - 1 штука

12. Лист дуба - 1 штука

Как вкусно приготовить - Огурцы соленые (без уксуса)

1. Этап

1. Огурцы хорошо помойте. У меня свежие огурцы, я их сорвала в этот же день, поэтому в холодной воде я их не замачиваю. «Попки» у огурцов тоже не срезаю, я срежу их при подаче на стол.

2. Этап

2. Травы помойте.

3. Этап

3. Чеснок можно не чистить, а просто разрезать головку поперек, чили нарежьте.

4. Этап

4. В большую кастрюлю выложите огурцы, пересыпая душистым перцем, травами, чесноком.

5. Этап

5. Сверху прикройте листьями хрена.

6. Этап

6. Кипятим воду, добавляем соль из расчета 1,5 ст.л. на литр воды. Остужаем. Заливаем огурцы, сверху ставим груз и оставляем на 3-4 суток. Рассол должен стать мутным с кислым запахом. У меня стояли 3 суток, т.к. дома у нас достаточно жарко.

1. Этап. Огурцы соленые (без уксуса): 6. Кипятим воду, добавляем соль из расчета 1,5 ст.л. на литр воды. Остужаем. Заливаем огурцы, сверху ставим груз и оставляем на 3-4 суток. Рассол должен стать мутным с кислым запахом. У меня стояли 3 суток, т.к. дома у нас достаточно жарко.

7. Этап

7. Вот так будут выглядеть огурцы спустя 3-4 суток.

8. Этап

8. Все травы и специи выбрасываем, рассол процеживаем.

9. Этап

9. Огурцы промываем.

10. Этап

10. Укладываем в банки, предварительно ошпаренные кипятком. Специи в банки можно не добавлять, я добавила по 2 горошины душистого перца.

1. Этап. Огурцы соленые (без уксуса): 10. Укладываем в банки, предварительно ошпаренные кипятком. Специи в банки можно не добавлять, я добавила по 2 горошины душистого перца.

11. Этап

11. Процеженный рассол доводим до кипения, снимаем пену, добавляем 1 стакан воды и 1 чайную с горкой ложку соли, кипятим 3 минуты.

1. Этап. Огурцы соленые (без уксуса): 11. Процеженный рассол доводим до кипения, снимаем пену, добавляем 1 стакан воды и 1 чайную с горкой ложку соли, кипятим 3 минуты.

12. Этап

12. Заливаем огурцы. Оставляем на 5 минут, прикрыв прокипяченными крышками.

13. Этап

13. Затем сливаем, снова кипятим, заливаем огурцы и закатываем. Или закрываем винтовыми крышками либо капроновыми. Переворачиваем и оставляем до полного остывания.