Name: Хитрый картофель
Yield: 1
Ingredients: Картофель - 700 гр.; Баклажаны - 3 шт.; Лук репчатый - 1 шт.; Масло растительное - 4...5 ст. л.; Чеснок - 2 зубка; Укроп - 1 пучок; Перец черный - по вкусу; Соль - по вкусу

Информация о рецепте

Приготовление:

Количество порций:

Источник:

Подробнее

Ингредиенты для - Хитрый картофель

1. Картофель - 700 гр.

2. Баклажаны - 3 шт.

3. Лук репчатый - 1 шт.

4. Масло растительное - 4...5 ст. л.

5. Чеснок - 2 зубка

6. Укроп - 1 пучок

7. Перец черный - по вкусу

8. Соль - по вкусу

Как вкусно приготовить - Хитрый картофель

1. Этап

Баклажаны очистить от кожицы и нарезать небольшими кубиками. Я не заморачиваюсь с вымачиванием или посолом баклажанов для удаления горечи, так как нынешние баклажаны давно уже не горчат. Картошку очистить, промыть и обязательно насухо вытереть полотенцем, чтобы при жарке корочка образовалась раньше. Нарезать брусочками в два раза крупнее баклажанов. Лук нашинковать не крупно.

2. Этап

Разогреть масло –не раскаляя чрезмерно –и партиями обжарить кубики баклажанов до легкой румяной корочки. Не пережаривать-будут горчить. И не выкладывать сразу много, иначе баклажаны могут превратиться в кашу. Масла должно быть достаточно именно, чтобы баклажаны жарились, а не подсыхали. И, если в начале баклажаны впитывают масло как губка, одним из признаков готовности баклажанов станет видимый избыток масла на сковороде. Вынуть баклажаны на тарелку, стараясь оставлять масло на сковороде.

1. Этап. Хитрый картофель: Разогреть масло –не раскаляя чрезмерно –и партиями обжарить кубики баклажанов до легкой румяной корочки. Не пережаривать-будут горчить. И не выкладывать сразу много, иначе баклажаны могут превратиться в кашу. Масла должно быть достаточно именно, чтобы баклажаны жарились, а не подсыхали. И, если в начале баклажаны впитывают масло как губка, одним из признаков готовности баклажанов станет видимый избыток масла на сковороде. Вынуть баклажаны на тарелку, стараясь оставлять масло на сковороде.

3. Этап

Выложить в сковороду картофель и жарить его с луком до румяности, помешивая.

4. Этап

Добавить к картофелю баклажаны, посолить и поперчить по вкусу. Аккуратно перемешать и дать прогреться вместе пару минут.

1. Этап. Хитрый картофель: Добавить к картофелю баклажаны, посолить и поперчить по вкусу. Аккуратно перемешать и дать прогреться вместе пару минут.

5. Этап

Мелко нарубить чеснок и нашинковать укроп.

6. Этап

Снятую с огня картошку посыпать зеленью и чесноком, накрыть крышкой и дать постоять минуты 3-4 для обмена ароматами. Перемешать и разложить по тарелкам.