Name: Суп с шампиньонами и маринованным луком
Prep time: 40 min
Cook time: 40 min
Yield: 6
Ingredients: Шампиньоны - 300 г; Морковь - 3 шт; Масло сливочное - 50 г; Бульон - 1 л; Лук красный - 1 шт; Уксус - 1 ст. л.; Тмин - 1 ч. л.; Соль - по вкусу; Перец черный - по вкусу; Сметана - по вкусу

Информация о рецепте

Приготовление:

40 мин.

Количество порций:

Источник:

Подробнее

Ингредиенты для - Суп с шампиньонами и маринованным луком

1. Шампиньоны - 300 г

2. Морковь - 3 шт

3. Масло сливочное - 50 г

4. Бульон - 1 л

5. Лук красный - 1 шт

6. Уксус - 1 ст. л.

7. Тмин - 1 ч. л.

8. Соль - по вкусу

9. Перец черный - по вкусу

10. Сметана - по вкусу

Как вкусно приготовить - Суп с шампиньонами и маринованным луком

1. Этап

Шампиньоны тонко нарезаны, морковь разрезана на 4 части и на ломтики толщиной 3 -4 мм, лук - мелко. Вместо свежеприготовленного бульона можно воспользоваться бульонным кубиком. Обычный перец я заменила смесью перцев, но это по желанию.

2. Этап

Первым делом замариновала лук, залила его столовой ложкой виноградного уксуса, добавила пару щепоток соли и столовую ложку воды. У меня уксус магазинный, он должен быть 6 %, но мне показался крепче и я разбавила. Как вариант, можно через минут 15 попробовать луковый кусочек и скорректировать кислоту, д. б. слабокислый, можно добавить половину чайной ложки сахара ( делала и такой маринад). Мариноваться должен все время пока суп готовится, т. е. 40 минут, потом лишняя жидкость сливается.

1. Этап. Суп с шампиньонами и маринованным луком: Первым делом замариновала лук, залила его столовой ложкой виноградного уксуса, добавила пару щепоток соли и столовую ложку воды. У меня уксус магазинный, он должен быть 6 %, но мне показался крепче и я разбавила. Как вариант, можно через минут 15 попробовать луковый кусочек и скорректировать кислоту, д. б. слабокислый, можно добавить половину чайной ложки сахара ( делала и такой маринад). Мариноваться должен все время пока суп готовится, т. е. 40 минут, потом лишняя жидкость сливается.

3. Этап

В толстостенной кастрюле, где будет вариться суп, растопила сливочное масло и обжарила тмин до аромата, примерно 1 - 2 минуты.

1. Этап. Суп с шампиньонами и маринованным луком: В толстостенной кастрюле, где будет вариться суп, растопила сливочное масло и обжарила тмин до аромата, примерно 1 - 2 минуты.

4. Этап

Затем добавила в кастрюлю грибы и готовила, помешивая пока не стали темнеть, добавила половину чайной ложки соли, перец по вкусу.

1. Этап. Суп с шампиньонами и маринованным луком: Затем добавила в кастрюлю грибы и готовила, помешивая пока не стали темнеть, добавила половину чайной ложки соли, перец по вкусу.

5. Этап

Добавила морковь и бульон, довела до кипения, уменьшила огонь и накрыла крышкой, варила пока морковь не стала мягкой. Добавьте при необходимости соль и перец, но не забывайте, что соль присутствует и в маринованном луке.

1. Этап. Суп с шампиньонами и маринованным луком: Добавила морковь и бульон, довела до кипения, уменьшила огонь и накрыла крышкой, варила пока морковь не стала мягкой. Добавьте при необходимости соль и перец, но не забывайте, что соль присутствует и в маринованном луке.

6. Этап

Вот и все этапы, суп готов. Добавьте в суповую тарелку половину чайной ложки маринованного лука, перемешайте, попробуйте и добавьте столько, сколько душа попросит. Сверху непременно сметану и очень советую пару ломтиков поджаренного черного хлеба.