Торт Сент-Оноре

1. Этап

Подготовьте ингредиенты для торта.

2. Этап

Прежде всего необходимо сделать заварное тесто. В кастрюлю налейте воду, добавьте щепотку соли и выложите сливочное масло. Поставьте кастрюлю на плиту и доведите масло до полного растворения.

3. Этап

Всыпьте муку и непрерывно перемешивайте до получения однородной массы, которая должна хорошо отставать от стенок и дна кастрюли.

4. Этап

Получившуюся смесь немного охладите и по одному добавьте три яйца.

5. Этап

Вот такое заварное тесто должно получиться. Оно должно быть гладким, однородным, блестящим и тянущимся.

6. Этап

Слоеное тесто раскатайте в пласт и выложите в форму для выпечки.

7. Этап

С помощью кулинарного мешка с насадкой отсадите круги из заварного теста на слоеное.

8. Этап

Выпекайте корж при температуре 200 градусов 15-20 минут.

9. Этап

Остальное заварное тесто отсадите также с помощью кулинарного мешка на противень в виде цветочков. Выпекайте в духовке при температуре 200 градусов первые 15 минут. После огонь убавьте до 180 градусов и пеките еще 15-20 минут до готовности.

10. Этап

Приготовьте крем для торта. Смешайте 3 яичных желтка с 30 граммами сахара и 3 столовыми ложками крахмала. Молоко налейте в кастрюлю, доведите до кипения и добавьте смесь желтков, сахара и крахмала. Постоянно перемешивая венчиком, доведите крем до загустения. Добавьте ванильный сахар.

11. Этап

Три белка взбейте в устойчивую пену. Затем постепенно всыпьте 150 грамм сахара. Должна получится стойкая, густая и плотная масса, как для безе.

12. Этап

2/3 взбитых белков добавьте в заварной крем.

13. Этап

Аккуратно перемешайте.

14. Этап

Выложите крем на корж.

15. Этап

С помощью кулинарного мешка нанесите сеточку из оставшихся белков на крем.

16. Этап

Булочки заполните кремом и выложите по кругу торта.

17. Этап

Собственно, на этом можно и остановится. Но я еще растопила шоколад и немного украсила им торт.

18. Этап

Дайте торту пропитаться час-полтора и можно подавать к столу.