Name: Торт с суфле из авокадо
Yield: 1
Ingredients: Яйцо куриное - 1 шт; Сахар тростниковый - 30 г; Лимонный сок - 1 ч. л.; Мука пшеничная - 30 г; Крахмал картофельный - 7 г; Агар-агар - 5 г; Вода - 140 мл; Сахар - 250 г; Белок яичный - 2 шт; Ванилин - 1/4 ч. л.; Авокадо - 120 г; Молоко сгущенное - 100 г; Лимонная кислота - 1 щепот.; Белок яичный - 4 шт; Сахар - 200 г; Лимонная кислота - 1 щепот.; Ванилин - 1 щепот.

Ингредиенты для - Торт с суфле из авокадо

1. Тесто Яйцо куриное 1 шт

2. Тесто Сахар тростниковый 30 г

3. Тесто Лимонный сок 1 ч. л.

4. Тесто Мука пшеничная 30 г

5. Тесто Крахмал картофельный 7 г

6. Суфле Агар-агар 5 г

7. Суфле Вода 140 мл

8. Суфле Сахар 250 г

9. Суфле Белок яичный 2 шт

10. Суфле Ванилин 1/4 ч. л.

11. Суфле Авокадо 120 г

12. Суфле Молоко сгущенное 100 г

13. Суфле Лимонная кислота 1 щепот.

14. Крем Белок яичный 4 шт

15. Крем Сахар 200 г

16. Крем Лимонная кислота 1 щепот.

17. Крем Ванилин 1 щепот.

Как вкусно приготовить - Торт с суфле из авокадо

1 . Этап

Яйцо взбить до пышности с тростниковым сахарным песком ( я использовала тростниковый нерафинированный сахар Мелкий ТМ Мистраль).

2 . Этап

Получается вот такая масса. Кристаллики сахарного песка должны полностью раствориться.

3 . Этап

Добавить лимонный сок, муку, крахмал и аккуратно перемешать движениями снизу вверх, сохраняя воздушность теста.

4 . Этап

Аккуратно выложить тесто в смазанную сливочным маслом и обсыпанную мукой форму диаметром 16 см. Я использовала разъемное кольцо, установив его на бумагу для выпечки.

1. Этап. Торт с суфле из авокадо: Аккуратно выложить тесто в смазанную сливочным маслом и обсыпанную мукой форму диаметром 16 см. Я использовала разъемное кольцо, установив его на бумагу для выпечки.

5 . Этап

Испечь корж в разогретой до 180 градусов духовке в течении 10 минут и сразу перевернуть форму вверх дном, установить на решетку.

1. Этап. Торт с суфле из авокадо: Испечь корж в разогретой до 180 градусов духовке в течении 10 минут и сразу перевернуть форму вверх дном, установить на решетку.

6 . Этап

После полного остывания освободить корж от формы.

7 . Этап

Оставить бисквит отдохнуть не менее 5 часов, а лучше на ночь, завернув в пищевую пленку и убрав в холодильник.

8 . Этап

Подготовить форму или разъемное кольцо для торта диаметром 18 см, проложив и обернув пищевой пленкой.

9 . Этап

Агар-агар замочить по инструкции к нему в 140 г. воды. У меня агар-агар 900, для его набухания необходимо 1 час.

10 . Этап

К набухшему агар-агару добавить сахарный песок, и уварить сироп до 110 градусов.

11 . Этап

Взбить яичные белки до устойчивой пены, в конце взбивания добавить щепотку лимонной кислоты. Не прекращая взбивания, влить горячий сироп в белки и продолжать взбивать еще пару минут.

1. Этап. Торт с суфле из авокадо: Взбить яичные белки до устойчивой пены, в конце взбивания добавить щепотку лимонной кислоты. Не прекращая взбивания, влить горячий сироп в белки и продолжать взбивать еще пару минут.

12 . Этап

Измельчить блендером мякоть авокадо и хорошо перемешать со сгущенным молоком и ванилином.

13 . Этап

Добавить смесь из авокадо к белковой массе.

14 . Этап

И еще раз хорошенько взбить.

15 . Этап

Выложить смесь для суфле в подготовленную форму.

16 . Этап

Сверху выложить бисквитный корж и слегка "притопить" его. Поставить в холодильник на три-четыре часа до застывания суфле.

1. Этап. Торт с суфле из авокадо: Сверху выложить бисквитный корж и слегка

17 . Этап

Освободить торт от формы, перевернуть на блюдо и снять пищевую пленку.

18 . Этап

Покрыть суфле можно и шоколадной глазурью, и зеркальной, предварительно заморозив его. Я решила украсить торт белковым кремом. В чистой, сухой миске взбить белки., сахарный песок, лимонную кислоту и ванилин в течении 1 минуты.

1. Этап. Торт с суфле из авокадо: Покрыть суфле можно и шоколадной глазурью, и зеркальной, предварительно заморозив его. Я решила украсить торт белковым кремом. В чистой, сухой миске взбить белки., сахарный песок, лимонную кислоту и ванилин в течении 1 минуты.

19 . Этап

Поставить на водяную баню и взбивать 10 минут. Кастрюля должна быть. такого размера, чтобы миска с белками легко устанавливалась сверху на нее, и дно миски чуть касалось кипящей воды. Огонь должен быть слабым.