Вкусная икра из кабачков на зиму

1. Этап

Подготовьте ингредиенты. Овощи вымойте и очистите.

2. Этап

Измельчите морковь. Нарезка тут не имеет значения, вы можете резать любыми кусочками.

3. Этап

Лук нарежьте.

4. Этап

Кабачки нарежьте.

5. Этап

В большую кастрюлю влейте половину масла и выложите лук. Жарьте 10-12 минут, помешивая.

6. Этап

Выложите морковь и жарьте еще 15-20 минут.

7. Этап

Влейте оставшееся масло и выложите кабачки. Тушите на медленном огне около 40 минут.

8. Этап

Влейте томат, перемешайте и оставьте тушиться на медленном огне часа на 4. Помешивайте периодически, чтобы овощи не пригорели.

9. Этап

Когда овощи хорошо протушились, снимите с огня и остудите.

10. Этап

Небольшими порциями отправьте овощи в чашу блендера. Взбивайте 1-1.5 минуты. После посолите, поперчите икру по вкусу и проварите на медленном огне еще 20-30 минут.

11. Этап

Готовую икру разложите по стерилизованным заранее баночкам.

12. Этап

Закатайте и оставьте вверх дном баночки до полного остывания.

13. Этап

Очень вкусная икра из кабачков на зиму в домашних условиях готова.