Ингредиенты для - Жемчужный лук
Как вкусно приготовить - Жемчужный лук
1 . Этап
Самое сложное подготовить лук. Но есть секретики, которые облегчат это процесс. Лук замачиваем на 5 минут в холодной воде. После этого шелуха снимается очень легко.
2 . Этап
Но это еще не все. Необходимо еще снять первый луковый слой, чтобы добраться до самого нежного в каждой лучинке.
3 . Этап
Чтобы это было сделать легко, опускаем наши мини-луковички в кипящую воду и бланшируем секунд 30. Далее, при помощи шумовки, перекладываем наши луковички в ледяную воду.
4 . Этап
После этого, первый слой снимается очень легко.
5 . Этап
И мы получаем самую нежную луковую серединку, которую и будем мариновать. Если сеянка была под желтый лук, то отходов будет примерно 25%. Если сеянка под синий лук с толстыми стеночками, то отходов може и до 50% дойти. Но то таке.
6 . Этап
Готовим маринад. В ступку кладем гвоздику и половину черного, белого и душистого перца.
7 . Этап
Все перетираем.
8 . Этап
Выкладываем в марлю
9 . Этап
И завязываем узелком.
10 . Этап
Узелок отправляем в воду. Туда же добавляем горчицу, соль и сахар. Доводим до кипения и варим минут пять. Вливаем уксус.
11 . Этап
А пока варится маринад, стерилизуем банки. Можно традиционно над паром, а можно в духовке при 100 градусах. Единственный момент, при таком способе стерелизации, банки ставим в холодную духовку.
12 . Этап
Всыпаем в них луковки.
13 . Этап
Добавляем лавровый лист, по несколько горошин черного, белого и душистого перца.
14 . Этап
Перец чили. Я не вычищала перец от семян и перегородок. Люблю поострее.
15 . Этап
Заливаем горячим маринадом и закрываем. Чтобы горчица попала в банки, постоянно его перемешивайте. Банки переворачиваем, укутываем и оставляем до остывания. Через неделю лук будет готов.
16 . Этап
Можно просто так похрумтеть, можно под чарочку, можно в салатики!
17 . Этап
Угощайтесь!