Name: Старовинний рецепт борщу
Prep time: 2 h
Cook time: 2 h
Yield: 0
Ingredients: Свинина - 400 гр.; Яловичина - 400 гр.; Лавровий лист - 2 Шт.; Перець горошком - 5 Шт.; Перець духмяний - 5 Шт.; Цибуля ріпчаста - 1 Шт.; Морква - 200 гр.; Буряк - 300 гр.; Капуста білокачанна - 200 гр.; Черешкова селера - 50 гр.; Сіль - 1 Ч. л.; Масло рослинне - 50 Мл.; Оцет 9% - 20 Мл.; Помідори - 500 гр.; Цукор - 20 гр.

Інформація про рецепт

Приготування:

2 годи.

Кількість порцій:

Джерело:

докладніше

Інгредієнти для - Старовинний рецепт борщу

1. Свинина - 400 гр.

2. Яловичина - 400 гр.

3. Лавровий лист - 2 Шт.

4. Перець горошком - 5 Шт.

5. Перець духмяний - 5 Шт.

6. Цибуля ріпчаста - 1 Шт.

7. Морква - 200 гр.

8. Буряк - 300 гр.

9. Капуста білокачанна - 200 гр.

10. Черешкова селера - 50 гр.

11. Сіль - 1 Ч. л.

12. Масло рослинне - 50 Мл.

13. Оцет 9% - 20 Мл.

14. Помідори - 500 гр.

15. Цукор - 20 гр.

Як смачно приготувати - Старовинний рецепт борщу

1. Етап

Ставимо варити мясний бульйон. Промите мясо заливаємо чистою холодною водою (4 літри) і на сильному вогні доводимо до кипіння. Після цього вогонь зменшуємо, знімаємо на поверхні піну що зявляється. Варити мясо потрібно близько 1,5 годин. Приблизно в середині варіння додаємо лавровий лист і перець горошком.

2. Етап

Цибулю ріжемо брусочками. Моркву і буряк ріжемо тонкою соломкою. Капусту тонко шаткуємо, а селеру нарізаємо соломкою.

3. Етап

Коли мясо буде готове, його потрібно вийняти з бульйону і нарізати порційними шматочками. Бульйон процідити, повернути в каструлю, посолити і покласти туди нарізане мясо.

4. Етап

У проціджений бульйон кладемо капусту і продовжуємо варити до її готовності.

5. Етап

Буряк, цибулю, моркву і селеру кладемо в сковороду з рослинним маслом, додаємо трохи бульйону і тушкуємо під кришкою на повільному вогні близько 20 хвилин. У процесі тушіння овочі потрібно перемішувати, щоб вони не пригорали. В середині тушіння додаємо в овочі очищені від шкірки і нарізані помідори, цукор і оцет. Тушкуємо до повної готовності овочів, після чого додаємо їх у бульйон з готовою капустою.

6. Етап

Борщ вимкнути і накрити кришкою, щоб він трохи настоявся.