Інгредієнти для - Холодець з окуня
Як смачно приготувати - Холодець з окуня
1. Етап
Окуня очистіть від луски, видаліть хвіст, зябра і нутрощі. Відріжте голови вони підуть на бульйон, добре промийте під проточною водою. Воду перелийте в каструлю, додайте очищену і крупно нарізану моркву, цілий цибулю, лавровий лист і варіть 10 хвилин, після додайте голови, сіль і перець за смаком, варіть 15 хвилин. Бульйон процідіть і поверніть в каструлю, трохи бульйону залиште щоб замочити желатин. У бульйон покладіть окунів і варіть на повільному вогні 20-25 хвилин.
2. Етап
Желатин залийте остиглим бульйоном і залиште набухати 10 хвилин. Після розчиніть на водяній бані.
3. Етап
Коли риба звариться витягніть її з каструлі, дайте трохи охолонути і відокремте м'ясо від кісток.
4. Етап
Рибу викладіть в тарілки, зверху фарбуйте кружечками лимона і якщо хочете гілочками зелені. Желатин змішайте з процідженим рибним бульйоном і залийте окуня. Поставте в холодильник до повного застигання.
5. Етап
Смачного!!!
6. Етап
Холодець з річкового окуня дуже смачне, насичене і ароматне. Річковий окунь має біле, ніжне, соковите і не жирне м'ясо. Бульйон на основі голів і овочів повинен вийде світлим, а якщо раптом у вас потемнів просто додайте збитий яєчний білок, залиште на кілька хвилин і процідіть через дуже дрібне сито або марлю складену в декілька шарів. Бульйон може потемніти лише в двох випадках - якщо був великий вогонь або довго варили. Таке блюдо відмінно підійде до будь-якого святкового столу.
