Name: Ковбаса домашня свиняча з куркою
Yield: 0
Ingredients: Свинина - 1.5 Кг.; Курячі стегна - 1.5 Кг.; Сіль - 20 гр.; Цукор - 0.5 Ч. л.; Мускатний горіх - 0.5 Ч. л.; Білий перець - 0.5 Ч. л.; Перець духмяний - 1/4 Ч. л.; Перець чилі - 1/4 Ч. л.; Часник - 2 зубка

Інгредієнти для - Ковбаса домашня свиняча з куркою

1. Свинина 1.5 Кг.

2. Курячі стегна 1.5 Кг.

3. Сіль 20 гр.

4. Цукор 0.5 Ч. л.

5. Мускатний горіх 0.5 Ч. л.

6. Білий перець 0.5 Ч. л.

7. Перець духмяний 1/4 Ч. л.

8. Перець чилі 1/4 Ч. л.

9. Часник 2 зубка

Як смачно приготувати - Ковбаса домашня свиняча з куркою

1 . Етап

Свинину пропустити через м'ясорубку із ґратами 4 мм.

2 . Етап

Куряче м'ясо відокремити від кісток, шкіри та нарізати приблизно 1 на 1 см. М'ясо змішати. Додати пропущений через часник прес. Всі спеції змішати в сухому посуді, додати до фаршу і добре вимішати до консистенції липкого фаршу. Білкові оболонки замочити у холодній воді на 10 хвилин. Наповнити оболонки щільно фаршем. Якщо залишилося в батоні повітря, можна зробити проколи, але не більше трьох-чотирьох. Кінці зав'язати мотузкою. Забрати ковбасу в холодильник на ніч.

1. Етап. Ковбаса домашня свиняча з куркою: Куряче м'ясо відокремити від кісток, шкіри та нарізати приблизно 1 на 1 см. М'ясо змішати. Додати пропущений через часник прес. Всі спеції змішати в сухому посуді, додати до фаршу і добре вимішати до консистенції липкого фаршу. Білкові оболонки замочити у холодній воді на 10 хвилин. Наповнити оболонки щільно фаршем. Якщо залишилося в батоні повітря, можна зробити проколи, але не більше трьох-чотирьох. Кінці зав'язати мотузкою. Забрати ковбасу в холодильник на ніч.

3 . Етап

Потім ковбасу покласти на ґрати, в один із батонів встромити температурний датчик. Виставити температуру духовки 35°С, готувати ковбасу 2 години, потім збільшити температуру до 55°С. Готувати ще 2 години. Потім збільшити до 80°С і готувати, доки температура в середині батона буде 69°С.

1. Етап. Ковбаса домашня свиняча з куркою: Потім ковбасу покласти на ґрати, в один із батонів встромити температурний датчик. Виставити температуру духовки 35°С, готувати ковбасу 2 години, потім збільшити температуру до 55°С. Готувати ще 2 години. Потім збільшити до 80°С і готувати, доки температура в середині батона буде 69°С.

4 . Етап

Потім ковбасу остудити під холодною водою 20-30 хвилин і вивісити в прохолодному приміщенні, що провітрюється на 12 годин. Потім прибрати у холодильник. Смачного!