Name: Ковбаса домашня свиняча з куркою
Yield: 0
Ingredients: Свинина - 1.5 Кг.; Курячі стегна - 1.5 Кг.; Сіль - 20 гр.; Цукор - 0.5 Ч. л.; Мускатний горіх - 0.5 Ч. л.; Білий перець - 0.5 Ч. л.; Перець духмяний - 1/4 Ч. л.; Перець чилі - 1/4 Ч. л.; Часник - 2 зубка

Інформація про рецепт

Приготування:

Кількість порцій:

Джерело:

докладніше

Інгредієнти для - Ковбаса домашня свиняча з куркою

1. Свинина - 1.5 Кг.

2. Курячі стегна - 1.5 Кг.

3. Сіль - 20 гр.

4. Цукор - 0.5 Ч. л.

5. Мускатний горіх - 0.5 Ч. л.

6. Білий перець - 0.5 Ч. л.

7. Перець духмяний - 1/4 Ч. л.

8. Перець чилі - 1/4 Ч. л.

9. Часник - 2 зубка

Як смачно приготувати - Ковбаса домашня свиняча з куркою

1. Етап

Свинину пропустити через м'ясорубку із ґратами 4 мм.

2. Етап

Куряче м'ясо відокремити від кісток, шкіри та нарізати приблизно 1 на 1 см. М'ясо змішати. Додати пропущений через часник прес. Всі спеції змішати в сухому посуді, додати до фаршу і добре вимішати до консистенції липкого фаршу. Білкові оболонки замочити у холодній воді на 10 хвилин. Наповнити оболонки щільно фаршем. Якщо залишилося в батоні повітря, можна зробити проколи, але не більше трьох-чотирьох. Кінці зав'язати мотузкою. Забрати ковбасу в холодильник на ніч.

1. Етап. Ковбаса домашня свиняча з куркою: Куряче м'ясо відокремити від кісток, шкіри та нарізати приблизно 1 на 1 см. М'ясо змішати. Додати пропущений через часник прес. Всі спеції змішати в сухому посуді, додати до фаршу і добре вимішати до консистенції липкого фаршу. Білкові оболонки замочити у холодній воді на 10 хвилин. Наповнити оболонки щільно фаршем. Якщо залишилося в батоні повітря, можна зробити проколи, але не більше трьох-чотирьох. Кінці зав'язати мотузкою. Забрати ковбасу в холодильник на ніч.

3. Етап

Потім ковбасу покласти на ґрати, в один із батонів встромити температурний датчик. Виставити температуру духовки 35°С, готувати ковбасу 2 години, потім збільшити температуру до 55°С. Готувати ще 2 години. Потім збільшити до 80°С і готувати, доки температура в середині батона буде 69°С.

1. Етап. Ковбаса домашня свиняча з куркою: Потім ковбасу покласти на ґрати, в один із батонів встромити температурний датчик. Виставити температуру духовки 35°С, готувати ковбасу 2 години, потім збільшити температуру до 55°С. Готувати ще 2 години. Потім збільшити до 80°С і готувати, доки температура в середині батона буде 69°С.

4. Етап

Потім ковбасу остудити під холодною водою 20-30 хвилин і вивісити в прохолодному приміщенні, що провітрюється на 12 годин. Потім прибрати у холодильник. Смачного!