Name: Макаруни
Prep time: 1 h 10 min
Cook time: 1 h 10 min
Yield: 0
Ingredients: Борошно мигдальна - 150 гр.; Цукрова пудра - 150 гр.; Цукор - 150 гр.; Вода - 50 Мл.; Білок курячого яйця - 100 гр.; Барвник - за смаком

Інформація про рецепт

Приготування:

1 годи. 10 хв.

Кількість порцій:

Джерело:

докладніше

Інгредієнти для - Макаруни

1. Борошно мигдальна - 150 гр.

2. Цукрова пудра - 150 гр.

3. Цукор - 150 гр.

4. Вода - 50 Мл.

5. Білок курячого яйця - 100 гр.

6. Барвник - за смаком

Як смачно приготувати - Макаруни

1. Етап

Змішайте просіяне миндальне борошно і цукрову пудру, якщо необхідно просійте ще раз. Добре перемішайте.

2. Етап

Яйця повинні бути кімнатної температури. Білки потрібно розділити на дві частини по 50 гр. Обовязково використовуйте ваги щоб отримати дійсно те на що розраховуєте.

1. Етап. Макаруни: Яйця повинні бути кімнатної температури. Білки потрібно розділити на дві частини по 50 гр. Обовязково використовуйте ваги щоб отримати дійсно те на що розраховуєте.

3. Етап

Відразу підготуйте мішок з круглою насадкою щоб розподіляти тісто, а також застеліть деко пергаментом і намалюйте однакові кола на відстані один від одного за допомогою чарки, це дозволити зробити макаруни ідеальних розмірів.

1. Етап. Макаруни: Відразу підготуйте мішок з круглою насадкою щоб розподіляти тісто, а також застеліть деко пергаментом і намалюйте однакові кола на відстані один від одного за допомогою чарки, це дозволити зробити макаруни ідеальних розмірів.

4. Етап

У сотейнику змішайте цукор і воду, поруч поставте склянку з водою і білки. Поки буде готуватися сироп в цей час будемо збивати білки. Для сиропу обовязково використовуйте термометр інакше може не вийде прявильне тісто. Сироп поставте на вогонь, додайте барвник і коли він дійде до 95 градусів почнемо збивати окремо яєчні білки (перші 50 гр.) На максимальній швидкості. Коли сироп досягне 110 градусів зніміть його з вогню. Білки повинні бути добре збитими якщо Ви не встигнете збити білки, а сироп вже нагрівся тоді влийте кілька ложок води в сироп це дасть вам трохи часу. Продовжуйте збивати білки міксером, вливайте сироп тонкою цівкою.

1. Етап. Макаруни: У сотейнику змішайте цукор і воду, поруч поставте склянку з водою і білки. Поки буде готуватися сироп в цей час будемо збивати білки. Для сиропу обовязково використовуйте термометр інакше може не вийде прявильне тісто. Сироп поставте на вогонь, додайте барвник і коли він дійде до 95 градусів почнемо збивати окремо яєчні білки (перші 50 гр.) На максимальній швидкості. Коли сироп досягне 110 градусів зніміть його з вогню. Білки повинні бути добре збитими якщо Ви не встигнете збити білки, а сироп вже нагрівся тоді влийте кілька ложок води в сироп це дасть вам трохи часу. Продовжуйте збивати білки міксером, вливайте сироп тонкою цівкою.

5. Етап

Готову барвисту суміш потрібно охолодити до 45 градусів і після чого додайти залишивсі сирі білки, потім додайте мигдальне борошно змішане з цукровою пудрою.

1. Етап. Макаруни: Готову барвисту суміш потрібно охолодити до 45 градусів і після чого додайти залишивсі сирі білки, потім додайте мигдальне борошно змішане з цукровою пудрою.

6. Етап

У вас повинна вийти однорідна маса, перекладіть її в кондитерський мішок і розподіліть на пергаменті. Залиште макаруни на 30 хвилин підсихати. Духовку розігрійте до 140 градусів і випікайте макаруни близько 12-18 хвилин.

1. Етап. Макаруни: У вас повинна вийти однорідна маса, перекладіть її в кондитерський мішок і розподіліть на пергаменті. Залиште макаруни на 30 хвилин підсихати. Духовку розігрійте до 140 градусів і випікайте макаруни близько 12-18 хвилин.

7. Етап

Печево охолодіть, для начинки використовуйте заварний крем, густе варення, Ганаши і будь-які інші густі соуси. Зєднайте печево між собою за допомогою крему, зберігайте в холодильнику.

1. Етап. Макаруни: Печево охолодіть, для начинки використовуйте заварний крем, густе варення, Ганаши і будь-які інші густі соуси. Зєднайте печево між собою за допомогою крему, зберігайте в холодильнику.

8. Етап

Макаруни - це дуже популярна французькі солодощі, готувати її досить клопітно і складно, для приготування обовязково потрібно мати ваги і термометр для вимірювання температури сиропу. Щоб макаруни мали гарний колір додавайте барвник будь-якого кольору, найкраще використовувати гелієві барвники. Для склеювання можете використовувати будь-які густі соуси, заварний крем або Ганаши.